Asal: Bali
Ayam Pelalah, salah satu masakan populer yang berasal dari Bali. Sajian berupa ayam suwir ini melengkapi variasi menu ayam suwir yang tersebar di seluruh Nusantara mulai dari
Pecak Ayam Khas Aceh, Ayam Suwir Cabai Hijau dari Kalimantan Timur, Ayam Rabe Rica dari Manado dan masih banyak lagi. Setiap resep tentunya unik dan lezat!.
Keistimewaan Ayam Pelalah Bali adalah mempunyai 2 set bumbu, satu untuk merendam atau marinade ayam, satu set lainnya untuk sambal. Bumbu rendamnya
yang mengandung rempah komplit menghasilkan suwiran ayam yang betul2 nikmat apalagi setelah dicampur dengan sambalnya yang pedas, gurih sekaligus segar dengan sentuhan jeruk limau.
Woow rasanya luar biasa nikmat..pokoknya tidak rugi anda menyiapkan masakan yang prosesnya agak panjang ini ;-)
Catatan: Dalam proses pembuatan Ayam Pelalah, aslinya ayam dipanggang di atas bara api, tapi karena acara bakar2 tak memungkinkan bagi setiap orang atau kerepotan, jadi
silahkan panggang ayam di atas wajan pembakar yang tebal sampai matang atau di oven. Bahkan ada juga metode dengan cara mengungkep ayam bersama bumbu sampai matang. Menurut saya memakai
oven lebih cepat dan hasilnya suwiran ayam relatif kering menyamai hasil dari pembakaran. Untuk rekan2 dari Bali, mohon maklum atas keterbatasan di atas. Resep ini nikmat sekali, sayang
kalau saya lewatkan karena proses pembakaran. Terima Kasih.
Tips: Bahan Sambal Ayam Pelalah biasanya ditumis dulu, diulek kasar atau halus tergantung selera kemudian dicampurkan dengan suwiran ayam. Tetapi dalam resep ini, bahan saya iris tipis kemudian
saya tumis tidak terlalu kering, hanya tomat dan terasi saja yang saya haluskan. Jadi sekilas mirip Sambal Matah tetapi matang, terinspirasi dari cara penyajian Ayam Pelalah yang pernah saya santap waktu
liburan di Ubud ;-). Penampilannya juga lebih cantik he he. Silahkan pilih jenis sambal yang anda sukai.