Bahan:

1. 1 kg paha ayam bagian atas dan bawah atau 1 ekor ayam utuh, potong sesuai selera.
2. 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air hangat
3. 6 sdm kecap manis
4. 750 ml air
5. 1 sdt gula merah atau gula pasir
6. 1 sdt garam

Bumbu Halus:

1. 2 buah/20 gr cabe merah
2. 10 butir/100 gr bawang merah
3. 5 butir/15 gr bawang putih
4. 5 butir kemiri
5. 1 sdt merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk
6. 1/2 sdt garam atau sesuai selera

Ayam Bakar/Panggang Kecap

Asal: Semarang - Jawa Tengah

Catatan..

Semarang, kota yang terletak di pesisir pantai utara pulau jawa ini merupakan melting pot alias titik percampuran berbagai masakan jawa baik kuliner jawa klasik seperti Asem-Asem Daging Buncis, Tahu Gimbal maupun kuliner hasil asimilasi dengan peranakan etnis tionghoa seperti Lumpia Semarang, Ikan Coan-Coan dan lain-lain.

Kali ini saya kenalkan anda dengan resep klasik dari Semarang yang tak kalah populer yaitu "Ayam Panggang/Bakar Semarang". Dulu waktu saya masih bekerja di salah satu perusahaan Multinasional di Pulau Batam, banyak warung "Ayam Bakar Pemuda Semarang" di beberapa pujasera atau foodcourt di kawasan industri maupun pusat perbelanjaan di pulau Batam. Warung dan restoran Ayam Bakar Semarang ini menjadi favorit pengunjung karena terkenal dengan rasanya yang lezaat. Disantap panas2 langsung dari pembakaran ditemani lalapan mentah dan sambal bajak yang cukup pedas. Woow...mertua lewat bisa lupa kata orang jawa ;-)

Nah bagi anda yang ingin mencoba sajian ayam panggang/bakar yang gurih dan lezat, cobalah sajian istimewa dari kota Semarang ini. Selamat Mencoba dan semoga sukses...

Cara Membuat:

1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan 1 sdt garam dan air asam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
4. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk membantu proses penghancuran).
5. Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit).
6. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.
7. Tuangi 750 ml air, masak sampai air mendidih.
8. Masukkan kecap manis, gula dan garam. Aduk rata.
9. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
10. Cicipi kuah, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat dari api, sisihkan sisa kuah.
11. Ayam Bakar: Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa kuah hingga ayam berwarna kecoklatan. Balik sekali-kali supaya tidak gosong.
12. Ayam Panggang: Pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
13. Panggang ayam dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25-30 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.
14. Sajikan panas dengan nasi putih, lalapan segar dan Sambal Bajak.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.