Asal: Jawa Timur
Sambal Bajak ini bikinnya mudah, tidak perlu diulek-ulek, tinggal dihaluskan pakai blender. Rasanya hmmm....paduan antara
asin, manis dan pedasssssssssss!! Salah satu sambal favorit saya. Dalam prosesnya sambal ditumis lalu disiram air panas
dan selanjutnya dimasak sampai sambal mengental.
Mungkin anda skeptis, sambal ditambah air apa tidak akan merusak rasa? Jangan kuatir justru dengan ditambah air dan dimasak dengan
suhu kecil, sambal benar-benar tercampur dengan sempurna sehingga rasanya sangat lezat. Memang kita tidak akan tahu sebelum mencoba dan membuktikan sendiri ;-)
Tipp: Untuk anda yang tinggal di rantau dimana bau terasi bisa menimbulkan persoalan dengan tetangga, saran saya tambahkan terasi di akhir masa
penggorengan untuk menekan sedikit mungkin bau yang menyebar. Saya sering pakai trik ini dan hasilnya lumayan memuaskan kedua belah pihak. Artinya saya
bisa puas makan sambal terasi dan tetangga saya tidak protes karena baunya he he. Jangan kuatir rasanya tetap lezat.