Sambal Bajak Jawa Timur
Asal: Jawa Timur / East JavaIndonesian sambal Sambal Bajak Jawa Timur, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 10 cabai merah besar, buang bijinya, iris kasar
- 5 cabe rawit merah (jika suka pedas)
- 8 butir bawang merah, iris kasar
- 3 siung bawang putih, iris kasar
- 3 butir kemiri, iris kasar
- 1 sdm terasi goreng / bakar
- 1 sdm gula merah/gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 100 ml air panas
Cara Membuat Sambal Bajak Jawa Timur
- Blender cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan terasi sampai halus.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran).
- Tumis bahan dengan suhu sedang-besar sambil terus diaduk selama 10 menit sampai setengah matang dan berbau harum.
- Tambahkan 100 ml air panas, masak dengan api kecil selama 10 menit. Aduk sekali-kali supaya tidak gosong.
- Cicipi sambal, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Sambal sudah matang jika tekturnya sudah mengental dan mengeluarkan minyak.
Catatan Tambahan:
- Jika sudah dingin sambal bisa anda simpan di dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam kulkas.
- Sambal Bajak ini bisa tahan lama dan bisa anda konsumsi sampai 2 minggu.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Sambal Bajak ini bikinnya mudah, tidak perlu diulek-ulek, tinggal dihaluskan pakai blender. Rasanya hmmm....paduan antara
asin, manis dan pedasssssssssss!! Salah satu sambal favorit saya. Dalam prosesnya sambal ditumis lalu disiram air panas
dan selanjutnya dimasak sampai sambal mengental.
Mungkin anda skeptis, sambal ditambah air apa tidak akan merusak rasa? Jangan kuatir justru dengan ditambah air dan dimasak dengan
suhu kecil, sambal benar-benar tercampur dengan sempurna sehingga rasanya sangat lezat. Memang kita tidak akan tahu sebelum mencoba dan membuktikan sendiri ;-)
Tipp: Untuk anda yang tinggal di rantau dimana bau terasi bisa menimbulkan persoalan dengan tetangga, saran saya tambahkan terasi di akhir masa
penggorengan untuk menekan sedikit mungkin bau yang menyebar. Saya sering pakai trik ini dan hasilnya lumayan memuaskan kedua belah pihak. Artinya saya
bisa puas makan sambal terasi dan tetangga saya tidak protes karena baunya he he. Jangan kuatir rasanya tetap lezat.
Reviews & Comments
Arni Soebandono from Bandung says:
saya pengen sekali bisa bikin Sambal Goreng Kentang. hmmm manis dan gurih nya irisan suir kentang goreng nya yang begitu nikmat rasa nya. cuman sayang nya resep tersebut belum hadir di situs ini. Saya berharap semoga aja resep itu bisa hadir terima kasih
Saya malah bingung resep yang dimaksud. Di website ini sudah saya posting resep sambal goreng kentang ati salah satu resep favorit pembaca dan resep Kering kentang yang terasa manis. Silahkan cari di menu atas pencarian, cari di bagian bahan resep dari kentang.
Tatha Virrisya Putri from Jakarta says:
jadi buat campuran bumbu ayam bakar kayak nya enak tuh boleh d coba
Hallo Tatha :-) Wow kreatif banget. MJadi mirip Ayam Bakar bumbu terasi dong ha ha. Terima Kasih untuk masukannya. Semoga bermanfaat untuk rekan-rekan pembaca yang lain. Salam...Endang
Hapsa Mutiara Manisang from manado says:
enaaak sambal nya, cuman untuk gula nya saya pakai yang gula merah (pilihan lain selain gula putih) biar lebih sehat dan akhir nya rasa nya lebih nikmat kayak ada rasa bumbu kacang pecel nya di dalam sambal bajak nya yah (padahal cuma pakai campuran gula merah aja tidak pakai bumbu kacang hehehe). harapan saya kedepan nya ada resep sambal mangga di sini biar makin lengkap
Hallo Hapsa :-). Selamat ya Sambal Bajakyna sukses, yakin tambah sedap pakai gula merah. Kok bisa sambal pakai trasi ada rasa nuansa sambal pecel :-D. Makin komplit itu rasanya. Untuk sambal mangga coba bikin sambal pencit (mangga muda). Silahkan pakai menu navigator di atas untuk jenis masakan pilih sambal. Sudah ada resepnya di situ. Sambal pencit cocok untuk menemani lauk ikan . Selamat Mencoba :-) Salam...Endang
sonya from malang says:
mantul bangeeet mba Endang resep nya, tadi nyoba bikin ayam kremes ala mba Endang berhasil dan hasilnya cantik. sekalian bikin sambel nya juga ,semua pada sukaaa hehe, seneng banget ketemu sama lestariweb ini sehat2 terus ya mba Endang sekeluarga
Hallo Sonya :-) Wow selamat Ayam Goreng Kremesnya sukses cantik lagi penampilannya. Sonya bakat koki hebat nich soalnya nggak gampang bikin ayam goreng kremes lho :-). Tambah sambal jelas makin joss!! Selamat Bergabung dengan klub dapur ngebul, lebih baik terlambat daripada tidak ketemu sama sekali. Ayo silahkan eksplorasi resep2 daerah, masih banyak resep lezat menunggu :-) Salam...Endang
Khoirotum muhimmah from Bandung says:
Klo ditambah tomat bisakan soalnya suamiku g suka pedas tapi suka sambel...kayaknya ini cocok..inget sambel waktu kecil resep ibu...tapi mau nanya ibu saya udah almarhum...makasih ya resepnya
Tentu saja bisa Khoir :-). Coba lihat resep Sambal Terasi Goreng, pakai tomat hasilnya juga lezat, salah satu sambal favorit pembaca :-). Silahkan dicoba semoga sesuai selera suami :-). Salam...Endang
Indah sri wahyuni from Medan says:
:-) kayaknya cocok dimasukin ke daftar menu arisan bulan depan.hehehe Thanks mbk.....sehat terus ya :-)
Hallo Indah :-). Iya cocok tuch menyantap hidangan arisan pakai sambal, biar yang belum dapat giliran merasa puas juga ha ha :-D. Selamat Mencoba semoga sambalnya Mak Nyos. Indah juga jaga kesehatan baik-baik. Ngomong2 musim pandemi apa boleh ngumpul-ngumpul acara arisan ? :-). Salam..Endang
Necc from says:
Lha trus kemirinya buat apa mbak?
Ya ikut diblender. Bisa dilhat itu di foto bahan-bahan disamping bawang putih di bawah irisan bawang merah itu kemiri cincang. Resep sudah saya koreksi. Terima Kasih untuk masukkannya :-). Salam...Endang
Youtea from Jogja says:
Belum nyoba baru dicatet aja. Tks yaa...terimakasih sdh berbagi...sehat sll
Ayo buruan dibikin Youtea :-). Bikin agak banyak, disimpan dalam wadah gelas kedap udara (gelas bekas selai misalnya) bisa dikonsumsi sampai seminggu. Terima Kasih juga sudah mampir. Jaga diri dan kesehatan :-) . Salam...endang
Erna Atmowijoyo from Pondok Gede says:
Mantapp sambalnya, aku kasi air rebusan kulit udang mendidih...
Hallo Erna. Wooi selamat sambalnya sukses. Kreatif lagi ditambah air rebusan udang. Pasti tambah Mak Nyus. Terima Kasih untuk idenya :-). Semoga bermanfaat buat pembaca yang lain. Salam...Endang
Dewi Saputri from Cikarang says:
Ni sambel mntep bngt.. penuh kenangan.. Rasanya nostalgia bngt waktu msi kecil.. dpt nasi ayam sambel bajak dr acr kondangan tetangga..
Pulang kerja baca komen Dewi jadi cengengesan sendiri. Sambal penuh kenangna ha ha. Tapi memang betul itu pasti setiap orang punya kenangan tersendiri pada salah satu makanan. Tapi kenangan manis membawa kebahagiaan tersendiri, betul kan Sist? Selamat Menikmati sambal bersama kenangan indah masa kecil ;-). Salam...Endang
tresa from sumedang says:
sambal ini sangat pedassssssssssssss enak buangetttttt toppppppppp pedassssssssssssss
Ha ha ha bikin kapok lombok ya Tresa. Ayo silahkan dicoba resep sambal yang lain. Cobain juga tuch Sambal Terasi Goreng kayaknya favorit pengunjung tuch ;-). Salam...Endang
Reny from United Kingdom says:
Makasih mbakyu udah share resep ini... ternyata memang enak cara membuat sambal yg mbak share disini. Salam dari London. Xxx
Sama-sama Jeng Renny. Ternyata terasi masih ngalahin keju Chedar ya ha ha ;-) Ayo cobain sambal yang lain, sambal terasi goreng juga praktis bikinnya dan uenak pol. Salam hangat kembali dari Bavaria...Endang