Ayam Masak Nanas
Asal: Pekanbaru - RiauIndonesian ayam Ayam Masak Nanas, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 750 gr ayam, potong-potong, cuci bersih
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 iris/1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1/2 buah nanas, potong2
- 500 ml air
- minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 buah/30 gr cabai merah
- 6 butir/60 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas/6 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
- 1.5 sdt garam atau sesuai selera
- gula pasir secukupnya (jika suka, resep asli tidak pakai)
Cara Membuat Ayam Masak Nanas
- Cuci bersih ayam, potong2 ayam agak kecil supaya bumbu lebih meresap. Sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran))
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk purut hingga harum dan benar2 matang. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan ayam, aduk2 sampai ayam kaku dan berubah warna.
- Tuangi air, kecilkan api dan tutup. Masak dengan api sedang sampai ayam benar2 empuk dan matang.
- Potong-potong nanas, masukkan ke panci. Teruskan masak hingga nanas agak layu dan bumbu meresap.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera. Sajikan hangat.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Terus terang dulu waktu masih di kampung saya tidak mengenal pemakaian buah2an dalam kuah masakan. Buat saya, buah ya enaknya langsung dimakan bukan dimasak he he. Maklum masa kecil saya lekat dengan
pengaruh masakan Jawa dari Ibu dan Sunda dari Bapak. Dan kedua masakan ini hampir tak mengenal pemakaian buah2an dalam kuah masakan. Paling banter daun2an segar untuk lalap atau buah2an muda untuk dirujak!
Kalaupun pakai buah untuk disayur hanya sebatas belimbing wuluh atau jagung muda.
Begitu merantau dan nyangkul di Batam selama 12 tahun, mulailah lidah saya ikut merantau ke mana-mana ;-). Dan dari sajian Pindang Tulang atau
Asam Pedas Ikan, saya mengenal pemakaian nanas untuk mengasamkan kuah sayuran. Rasa kuahnya yang segar dan lezat langsung menggugurkan sikap skeptis saya selama ini. Memang benar kata pepatah "Tak kenal makan tak sayang". Sekarang saya tak segan2 lagi memakai buah2an untuk dimasak!!
Tips: Selain potongan nanas yang agak matang, kunci kenikmatan sajian ini terletak pada paduan serai dan daun jeruk purut. Waktu merebus saja anda sudah mencium aroma rempah daun dan bumbu yang harum menggoda.
Cobalah sajian dari ibukota propinsi Riau ini...dan buktikan sendiri kenikmatannya ;-)
Reviews & Comments
lala from bandung says:
sepertinya akan segar, menu pendampingnya apa ya kira2? saya ada rencana buat utk tamu
Hallo Lala :-). Menu ini bisa ditemani tumis sayuran atau oseng-oseng. Misalnya Tumis Kangkung (Sub Menu Indonesia) atau Kangkung belacan dari Kalimantan. Atau yang simpel Oseng-Oseng Sawi Putih (Jawa & Madura), Trus ditambah kerupuk uyel. Sambal Terasi Goreng untuk yang suka pedas. Dijamin tamunya bakal kekenyangan :-). Selamat Mempersiapkan dan menyambut tamu :-). Salam...Endang
nana from Palangka Raya says:
hallo, masakannya enak. Memang masak dengan nanas itu enak bukan hanya ayam, bahkan dengan ikan dan dsging juga enak. Bukan hanya di Sumatera, kami di Kalimantan Tengah juga kalo masak sejak dahulu kala banyak menggunakan buah buahan sebagai bahan nya, kalo nanas dari nanas muda sampai yg matang manis jadi bahan masakan di tempat kami, selain nanas juga buah mangga, gandaria (kalo di tempatkami namanya ramania)...sip lah...hebat masakan indonesia memang enak enak
Halo Nana :-). Terima Kasih untuk info tambahannya tentang kuliner Kalimantan Tengah khususnya yang banyak menyertakan buah-buahan. Ilmu tambahan lagi buat saya. Akan saya cari lagi resep-resep yang banyak memakai buah ini semoga bisa saya praktekkan di masa depan untuk dan kita kenalkan lagi ke saudara-saudara kita setanah air. Terima Kasih untuk kunjungan dan masukan yang sangat bermanfaat dan menginspirasi :-). Salam...Endang
Fannia Natasya from Karawang says:
Enak teh euy resepnya lekoh kata orang sunda mah... Endulllllll.... Kaya masakan diresto2 gitu. Nampolllll
Selamat Fannia ;-). Pertama sy skeptis nanas dimasak kira2 gimana rasanya tapi setelah kumpul sama orang2 Sumatra dan tahu rasanya sekarang saya jgua sering bikin ;-). Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep dan hasilnya a la resto. Koki canggih nich Fannia ;-). Salam..endang
Iriana from Priok says:
Alhamdulillah..... Sukses aku bikin ini mbaa.... Hihiii lope lopee.. Endool bgt, Baru x ini masak pake buah..hihii Rasanya mirip ky ikan kuah kuning kemangi ya mbaa
Hallo Iriana ..wow habis bertapa ya ha ha :-). Resep ini juga disukai reader saya di LN, cocok dengan selera orang bule juga nich kuah rasa Nanas ;-). Selamat sudah sukses re-cook. Saya dulu awalnya juga skeptis masak pakai buah2an tapi kata pepatah "Tak kenal maka tak sayang" cocok untuk adaptasi lidah juga ;.). Glad to hear from you again ;-). Salam...Endang