Tumis Pare Teri
Asal: JawaIndonesian sayur Tumis Pare Teri, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 4 porsi:
- 2 buah pare (500 gr)
- 1 papan tempe (500 gr)
- 100 gr ikan teri kering
- 1 cm/5 gr lengkuas, geprek atau iris tipis
- 2 lbr daun salam
Bumbu Halus:
- 2 buah/20 gr cabe merah
- 5-7 buah cabe rawit merah
- 7 buah/70 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt belacan atau terasi matang
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat Tumis Pare Teri
- Belah pare memanjang/membujur, buang isinya, iris melintang tipis.
- Beri 1 sdm makan garam kemudian remas-remas sampai lemas. Cuci bersih dan tiriskan.
- Iris tempe seperti bentuk korek api, goreng setengah matang. Sisihkan.
- Goreng ikan teri asih sampai kering dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender sampai halus.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sambil diaduk terus menerus hingga benar2 matang dan berbau harum.(kurang lebih 3-5 menit)
- Masukan pare, masak sampai layu sambil sesekali diaduk.
- Terakhir masukan tempe dan ikan teri goreng telur, aduk rata.
- Cicipi dan tambahkan garam dan gula (jika suka) secukupnya sesuai selera. Angkat dari api dan sajikan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Bagi anda penggemar pare, saya ajak anda untuk mencoba variasi tumis pare atau paria dengan paduan tempe dan ikan teri asin goreng. Selain bahan dan bumbu cukup
sederhana, proses memasakpun juga cukup simpel. Cocok untuk anda yang tak punya banyak waktu di dapur.
Rasanya yang khas pedas berpadu dengan belacan atau terasi memang cocok disantap dengan nasi panas. Pahit-pahit lezaat :-)
Tip: 1. Kunci kenikmatan tumis dan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-).
Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang. 2. Remas-remas irisan apre mentah dengan garam,
cuci bersih dan tiriskan untuk mengurangi rasa pahit dari pare.
Bagi anda yang intin menikmati variasi pare lainnya silahkan coba resep Oseng-Oseng Pare yang tak kalah lezat :-).
Reviews & Comments
Sinta from Bekasi says:
Kemaren nyobain masak ini,entah apa yg salah, karena asin banget jadinya ditambahkan air. Gagal deh 😔
Aciana from Surabaya says:
Kmrn ikan teri nya beli di toko sayur gitu , di kemas orangnya sesuai kita beli berapa tp gak di obok2 pembeli :D , tak lihat bersih sih Chef tp ttep tak siram air keran dirumah, cm kayaknya kelamaan nyiramnya, dan ditiriskan stengah jam gak di jemur LOL soalnya dlu pernah tak siram air sedikit gitu tak biarkan bentar di goreng tetap renyah :D
Kalau bersih ya gak usah dicuci toch digoreng bakterinya juga bakalan mati :-D.
Aciana from Surabaya says:
Enak bumbu berasa , tapi sayang ikan terinya karena belum kering habis di cuci di goreng jd tdk renyah :D
Kalau pakai ikan teri yang paket vacuum di plastik itu gak perlu dicuci Aci. Atau beli eceran di pasar tradisional yang yang diobok-obok banyak tangan. kalau jenis itu memang harus dicuci. Tapi jemur lagi :-D
isti from klaten says:
Makasihh mbak dh aq ikutin sarannya. Hasilnya alhamdulillaah renyah mbak.. tp krn ragu2 dh kuning kecoklatan apa blm mlh jadinya agak gosong.. tp gpp. SFSG
Ha ha ha..paling gak sudah ada peningkatan Isti ;-) Nanti berikutnya pasti perfek. Pengalaman adalah guru terbaik ;-). Selamat Berakhir Pekan. Jaga diri dan kesehatan baik-baik. Salam...endang
isti from klaten says:
Mbak, sebelum digoreng ikan teri asin itu perlu dicuci dulu ga ya?ap lgsg dicemplungkan di minyak panas? Punya riwayat buruk dgn ikan teri asin soalnya pas dulu saya bikin sambel teri.rasanya amburadul tp ga th jg pnyebabnya ap? G gak smpet menelaah lbh jauh hihi
Kalau saya gak pernah saya cuci Isti. Soalnya di sini hanya tersedia paket beku dalam kemasan plastik vacum jadi sudah dibersihkan. Tapi kalau Isti beli di pasar tradisional yang ikan terinya dijual bebas terbuka ya harus dicuci dulu untuk menghilangkan debu apalagi kalau sudah dipegang-pegang banyak tangan :-). Cuci dalam air mengalir jangan direndam dan langsung ditiriskan sampai untuk meminimalisasi kandungan air supaya ikan teri tidak lembek setelah digoreng. Goreng dengan minyak yang cukup jangan terlalu sedikit supaya matangnya sempurna dan hasilnya benar-benar renyah. Masukkan ikan teri saat minyak sudah benar-benar panas supaya tidak alot dan gorengnya sambil diaduk terus menerus sampai kuning keemasan langsung diangkat. Itu saja yang bisa saja sampaikan semoga membantu. Jangan kapok, gagal itu biasa dari situ kita belajar ;-). Salam...Endang