Bahan untuk 4 porsi:

1. 2 buah pare (500 gr)
2. 1 papan tempe (500 gr)
3. 100 gr ikan teri kering
4. 1 cm/5 gr lengkuas, geprek atau iris tipis
5. 2 lbr daun salam

Bumbu Halus:

1. 2 buah/20 gr cabe merah
2. 5-7 buah cabe rawit merah
3. 7 buah/70 gr bawang merah
4. 3 siung/9 gr bawang putih
5. 1 buah tomat merah ukuran sedang
6. 1 sdt belacan atau terasi matang
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdt garam

Tumis Pare Teri

Asal: Jawa

Catatan..

Bagi anda penggemar pare, saya ajak anda untuk mencoba variasi tumis pare atau paria dengan paduan tempe dan ikan teri asin goreng. Selain bahan dan bumbu cukup sederhana, proses memasakpun juga cukup simpel. Cocok untuk anda yang tak punya banyak waktu di dapur. Rasanya yang khas pedas berpadu dengan belacan atau terasi memang cocok disantap dengan nasi panas. Pahit-pahit lezaat :-)

Tip: 1. Kunci kenikmatan tumis dan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang. 2. Remas-remas irisan apre mentah dengan garam, cuci bersih dan tiriskan untuk mengurangi rasa pahit dari pare.

Bagi anda yang intin menikmati variasi pare lainnya silahkan coba resep Oseng-Oseng Pare yang tak kalah lezat :-).

Cara Membuat:

1. Belah pare memanjang/membujur, buang isinya, iris melintang tipis.
2. Beri 1 sdm makan garam kemudian remas-remas sampai lemas. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Iris tempe seperti bentuk korek api, goreng setengah matang. Sisihkan.
4. Goreng ikan teri asih sampai kering dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.
5. Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender sampai halus.
6. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
7. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sambil diaduk terus menerus hingga benar2 matang dan berbau harum.(kurang lebih 3-5 menit)
8. Masukan pare, masak sampai layu sambil sesekali diaduk.
9. Terakhir masukan tempe dan ikan teri goreng telur, aduk rata.
10. Cicipi dan tambahkan garam dan gula (jika suka) secukupnya sesuai selera. Angkat dari api dan sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.