Asal: Indonesia
Untuk urusan perut, orang Indonesia memang punya selera unik sampai makanan yang nyleneh dan rasanya aneh menurut orang luarpun disantap contohnya Oseng-Oseng Pare,
Urap dan Tumis Daun Pepaya. Justru rasa pahit inilah yang membuat kecanduan :-)
Sebenarnya sudah lama saya ingin membuat resep dari daun pepaya, sayangnya daun pepaya tidak ada di tempat tinggal saya sekarang. Meski semua
sayuran tropis tersedia di Asian Shop, hanya 2 jenis yang tidak pernah dijual sampai saat ini : daun singkong dan daun pepaya segar.
Setelah melakukan berbagai eksperimen akhirnya saya menemukan pengganti yang tepat. Untuk daun singkong saya ganti dengan daun kale, sedangkan pengganti daun
pepaya yang paling cocok adalah Savoy (Inggris) atau Wirsing (Jerman).
Sayuran jenis kol yang sangat keras dan rasanya agak pahit ini memang paling mirip dengan daun pepaya.
Jujur saat pertama melihat Savoy, saya hanya mengamati dan meraba sekaligus heran, kok orang Eropa doyan sayuran yang keras sekali, lebih cocok
jadi makanan kambing daripada manusia. Setelah beberapa tahun saya sadar ternyata sayalah kambingnya ha ha :-D.
Nah untuk anda yang tinggal di LN silahkan pakai daun Savoy untuk mengganti daun pepaya. Beli 2 biji kalau perlu, ambil daunnya yang masih hijau saja, rasaya lebih pahit dan sedap :-)
Tips Penting: Kunci kenikmatan oseng-oseng/tumis terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit ;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2
matang sebelum sayuran dimasukkan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar atau cemplang kata orang jawa.
Selamat Mencoba dan Semoga menambah khasanah resep oseng-oseng dan tumis di dapur anda ;-).