Bahan:

1. 200 gr buncis, siangi ujungnya
2. 200 gr atau 2 buah wortel
3. 100 gr brokoli, potong menurut kuntumnya
4. 3 sdm kecap manis
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 500 ml air mendidih/panas
7. 1 sdt bubuk kaldu sayuran
8. 1 sdt gula atau sesuai selera
9. 1 sdt garam atau sesuai selera
10. minyak goreng untuk menumis

Bumbu Iris:

1. 5 buah/50 gr bawang merah, iris halus
2. 3 siung/ 9 gr bawang putih, iris halus
3. 1-2 buah cabe merah, iris menyerong halus

Tumis Buncis Wortel

Asal: Indonesia

Catatan..

Tumis adalah sebutan umum untuk masakan yang dibuat dengan proses menggoreng dengan sedikit minyak atau ditumis sambil diaduk-aduk sampai matang atau dalam bahasa Inggris disebut "Stir-Fried". Masakan ini cocok untuk anda yang sibuk tak punya waktu banyak untuk mengulek bumbu atau memeras santan. Bumbu umumnya hanya diiris-iris, ditumis sebentar, bahan sayuran dimasukkan dan masakan siap dihidangkan dalam waktu singkat.

Bumbu tumis di Indonesia umumnya digolongkan dalam 2 versi, pertama tumis kering artinya tidak berkuah atau lebih dikenal dengan istilah oseng-oseng. Versi ini umumnya terasa asin dan pedas, contohnya Tumis Kangkung. Versi kedua tumis basah atau berkuah meski sedikit, rasanya cenderung manis karena umumnya memakai kecap manis. Mana yang enak?? Menurut saya tergantung mood dan selera mau yang pedas atau manis. Keduanya bahkan bisa dimasak secara berselingan supaya tidak bosan.

Tips: Bahan bisa anda ganti sesuai selera, misal brokoli ganti dengan bunga kol, buncis bisa diganti dengan kacang panjang dll. Kunci kenikmatan tumis atau oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang.

Cara Membuat:

1. Siangi buncis, cuci bersih dan potong2 sepanjang 3 cm. Sisihkan.
2. Potong2 kuntum brokoli, cuci bersih dan tiriskan.
3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong2 tipis. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah sampai benar2 matang dan berbau harum.
5. Masukkan bahan yang lebih keras dulu yaitu buncis dan wortel, aduk2 sebentar hingga agak layu.
6. Tambahkan 500 ml air mendidih ***, kecap manis, merica bubuk dan bubuk kaldu sayuran.
7. Masak dengan api besar hingga sayur setengah matang.
8. Terakhir masukkan brokoli, masak sebentar hingga semua sayuran matang dan kuah agak menyusut.
9. Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dan sajikan panas.

Catatan Tambahan:

1. Tambahkan air panas supaya bumbu terkunci dan rasanya lebih sedap. Penambahan air dingin kadang menyebabkan buncis/kacang panjang kaku setelah dimasak.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.