Bahan untuk 2 porsi:

1. 4 bh tahu ( 400 gr), goreng setengah matang/asal berkulit
2. 2 bh telur, kocok
3. 200 gr taoge, diblansir
4. 1/4 sdt garam
5. kerupuk udang atau kerupuk bawang secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

Bahan Saus:

1. 5 bh cabe rawit
2. 2 siung/6 gr bawang putih, digoreng
3. 100 gr/4 sdm kacang tanah, digoreng
4. 3 sdm petis udang
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
7. 200-250 ml air panas
8. 1/4 sdt sdt garam

Tahu Tek

Asal: Surabaya - Jawa Timur

Catatan..

Tahu Tek, salah satu ikon masakan dari kota Surabaya selain Tahu Campur, Lontong Balap dan Rujak Petis. Sajian ini juga dikenal dengan nama Tahu Gunting tapi nama Tahu Tek lebih terkenal di kalangan masyarakat. Konon kata "Tek" berasal dari bunyi tek-tek yang terdengar saat tahu dan telur dadar digunting abang penjual :-).

Hal ini sudah saya buktikan sendiri meski suaranya tidak senyaring aslinya, mungkin karena guntingnya beda :-).

Nah untuk anda yang ingin bernostalgia ke kota Pahlawan, silahkan dicoba. Resep ini sebenarnya simpel tapi rasanya dahsyat. Makin pedas makin nikmat menurut saya :-)

Cara Membuat:

1. Membuat Bumbu : Goreng kacang tanah dengan api sedang sambil terus diaduk. Angkat sebelum kacang berwarna kecoklatan supaya tidak gosong. Tiriskan.
2. Ulek bawang putih goreng, cabai rawit dengan sejumput garam sampai halus.
3. Masukkan kacang tanah goreng, ulek sampai halus. ( Kacang juga bisa anda giling terpisah dengan dry mill/grinder jika suka).
4. Pindahkan kacang dan bumbu ulek ke dalam mangkok, tambahkan petis dan air asam. Sisihkan dulu, jangan langsung diencerkan supaya saus tidak dingin saat dihidangkan.
5. Blansir/rendam taoge dalam air mendidih selama 2 menit saja hingga agak lunak. Tiriskan.
6. Membuat toping/bahan isi : Goreng tahu setengah matang atau asal berkulit saja. Angkat dan tiriskan.
7. Kocok telur hingga rata, beri sedikit garam dan goreng dadar telur hingga matang berwarna kekuningan.
8. (Tips: Jika ingin telur dadar yang renyah kemripik, tambahkan satu sendok tepung beras yang sudah dilarutkan dalam 2 sdm air dingin dan campur larutan dengan telur, kocok hingga rata.)
9. Mengencerkan bumbu : Tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam mangkok yang berisi bumbu, kacang tanah halus dan petis. Aduk-aduk hingga hingga menjadi saus yang halus dan rata.
10. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan cicipi. Koreksi rasa sesuai selera, tambahkan garam atau gula pasir jika perlu.

Cara Penyajian:

1. Potong-potong tahu dan telur dadar dengan gunting dapur atau pisau di atas piring saji.
2. Tambahkan taoge kemudian tuangkan saus di atasnya
3. Beri kerupuk sesuai selera dan santap segera.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.


2. Khusus untuk anda yang menjalankan ibadah puasa, silahkan lihat panduan Menu Bulan Ramadan 2021 untuk menyusun menu harian.