Bahan:

1. 500 gr daging kambing, potong2 bentuk dadu
2. 3 sdm kecap manis
3. 2 sdm minyak goreng atau mentega yang dilelehkan
4. 10 - 15 bh tusuk Sate

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 sdt ketumbar, sangrai atau 1 sdt ketumbar bubuk
3. 1/2 sdt jintan, sangrai atau 1/4 sdt jintan bubuk
4. 1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk (untuk mengurangi bau prengus)
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 sdt garam atau sesuai selera

Saus Kacang:

1. 2 buah cabe merah, rebus
2. 5 buah cabe rawit, rebus (jika suka pedas)
3. 1 siung bawang putih, rebus
4. 1 sdt gula pasir
5. 100 gr kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan atau bisa diganti dengan kemasan Pinda Kaas
6. 50 ml air panas
7. 3 sdm kecap manis
8. garam secukupnya

Sate Kambing

Asal: Jawa

Catatan..

Ini dia salah satu variasi Sate yang lezat : Sate Kambing. Meski beberapa jenis sate sama-sama memakai bumbu kacang, tapi masing2 punya keunikan tersendiri. Resep ini saya peroleh dari keluarga saya dan sudah sering saya praktekkan saat ada acara bakar2 sate di manapun. Sate ini sangat disukai oleh anggota keluarga saya dan sangat cocok dengan selera lidah orang2 Eropa yang pernah menjadi tamu kami. Menurut mereka bumbunya terasa sedap dengan sedikit sentuhan aroma kari, karena mengandung ketumbar. ( Catatan : Bumbu khas olahan kari adalah kunyit, ketumbar, jintan, kapulaga dan cengkih).

Membakar sate paling ideal tentunya dengan bara api atau arang. Tapi jika keadaan tidak memungkinkan khususnya bagi anda yang tinggal di LN di mana acara barbecue hanya bisa dilakukan di musim panas, ada cara lain yang bisa anda tempuh. Silahkan bakar di atas kompor dengan wajan pembakar atau bahkan wajan teflon datar. Cara terakhir sudah sering saya praktekkan. Dengan catatan: Cuci setiap kali anda selesai membakar sate untuk membakar urutan berikutnya. Bumbu sate yang mengandung kecap manis cenderung mudah gosong dan saus marinade akan mengendap di wajan pembakar. Problem yg tidak anda temui jika dibakar langsung di atas bara karena bumbu marinade akan menetes di bara dan langsung terbakar. Rasanya?? Jangan kuatir dijamin tetap mak nyus dan lezat!! So anda tertarik untuk mencoba??!!

Tips: Rendam tusuk sate dalam air dingin sebelum dipakai supaya tidak mudah hangus pada saat pembakaran.

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek.
2. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan kecap dan minyak goreng.
3. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Sate: Tusuk tiap 4-5 potong daging kambing dengan tusuk satai. Sisihkan.
5. Saus : Haluskan cabe, bawang putih dan gula pasir. Tambahkan kacang tanah halus atau Pinda Kaas, aduk rata.
6. Tambahkan air panas dan kecap manis. Aduk rata.
7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
8. (Hati2 saat menambahkan garam karena kecap manis juga mengandung unsur rasa asin sehingga penambahan garam kadang tidak perlu).
9. Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor ( dengan wajan pembakar atau wajan teflon) sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
10. Sajikan panas dengan sausnya.
11. Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.

Catatan:

1. Jika anda tidak suka saus kacang, sate bisa anda santap dengan Sambal Kecap.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.