Sate Kambing
Asal: JawaIndonesian kambing Sate Kambing, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong2 bentuk dadu
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng atau mentega yang dilelehkan
- 10 - 15 bh tusuk Sate
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai atau 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan, sangrai atau 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk (untuk mengurangi bau prengus)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Saus Kacang:
- 2 buah cabe merah, rebus
- 5 buah cabe rawit, rebus (jika suka pedas)
- 1 siung bawang putih, rebus
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan atau bisa diganti dengan kemasan Pinda Kaas
- 50 ml air panas
- 3 sdm kecap manis
- garam secukupnya
Cara Membuat Sate Kambing
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan kecap dan minyak goreng.
- Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
- Sate: Tusuk tiap 4-5 potong daging kambing dengan tusuk satai. Sisihkan.
- Saus : Haluskan cabe, bawang putih dan gula pasir. Tambahkan kacang tanah halus atau Pinda Kaas, aduk rata.
- Tambahkan air panas dan kecap manis. Aduk rata.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
- (Hati2 saat menambahkan garam karena kecap manis juga mengandung unsur rasa asin sehingga penambahan garam kadang tidak perlu).
- Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor ( dengan wajan pembakar atau wajan teflon) sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
- Sajikan panas dengan sausnya.
- Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.
Catatan:
- Jika anda tidak suka saus kacang, sate bisa anda santap dengan Sambal Kecap.
Catatan..
Ini dia salah satu variasi Sate yang lezat : Sate Kambing. Meski beberapa jenis sate sama-sama memakai bumbu kacang, tapi masing2 punya keunikan tersendiri.
Resep ini saya peroleh dari keluarga saya dan sudah sering saya praktekkan saat ada acara bakar2 sate di manapun. Sate ini sangat disukai oleh anggota keluarga
saya dan sangat cocok dengan selera lidah orang2 Eropa yang pernah menjadi tamu kami. Menurut mereka bumbunya terasa sedap dengan sedikit sentuhan aroma kari,
karena mengandung ketumbar. ( Catatan : Bumbu khas olahan kari adalah kunyit, ketumbar, jintan, kapulaga dan cengkih).
Membakar sate paling ideal tentunya dengan bara api atau arang. Tapi jika keadaan tidak memungkinkan khususnya bagi anda yang tinggal di LN di mana acara barbecue
hanya bisa dilakukan di musim panas, ada cara lain yang bisa anda tempuh. Silahkan bakar di atas kompor dengan wajan pembakar atau bahkan wajan teflon datar.
Cara terakhir sudah sering saya praktekkan. Dengan catatan: Cuci setiap kali anda selesai membakar sate untuk membakar urutan berikutnya. Bumbu sate yang mengandung
kecap manis cenderung mudah gosong dan saus marinade akan mengendap di wajan pembakar. Problem yg tidak anda temui jika dibakar langsung di atas bara karena bumbu
marinade akan menetes di bara dan langsung terbakar. Rasanya?? Jangan kuatir dijamin tetap mak nyus dan lezat!! So anda tertarik untuk mencoba??!!
Tips: Rendam tusuk sate dalam air dingin sebelum dipakai supaya tidak mudah hangus pada saat pembakaran.
Reviews & Comments
Iriana from Jakarta Utara says:
Hallo mba endang.. Aku mau resep selat solo donk 🥰❤
Aciana from Surabaya says:
Aaa.. So do I.. :) How are you ??
Aciana from Surabaya says:
Barusan selesai bikin dan makan bareng hubby n fam.. Selamat Hari Raya Idul Adha :) Semua sukaa betul memang resep ini fav banget deh :D tp sy pakai daging sapi. Akhirnya muncul lg utk praktek menu baru.. Chef semoga baik2 aja yaa di sana.. :)
Semoga Aci juga selalu baik-baik aja. Though I say no words but you're in my thought & pray :-) Take Care..
Fajrul Ariotedjo from Sukoharjo says:
kalo daging yang udah dipotong-potong kecil itu di ungkep (rendam) semalaman ke dalam bumbu (halus) yang udah di campur kecap, apakah nantinya aman dan bisa tidak gosong daging nya saat dibakar?
Tidak masalah Bos :-) Semakin lama dimarinasi hasilnya semakin sedap :-) Saya sering kok bikin sate saya marinasi di malam hari baru saya olah esok harinya hasilnya baik-baik saj atapi harus disimpan di kulkas lho :-)
Retno Sumego from Tarakan says:
Hai tante Endang. Biar bau Prengus (Busuk) nya hilang, apakah bisa di rendam dulu ke dalam air Jeruk Nipis atau di lumuri parutan (suiran) Nanas Muda sebelum di pakai daging kambing (entah sebelum atau sesudah dipotong 2 jadi kecil untuk sate) nya? Apakah ke 2 nya bisa di lakukan?
Retno coba dilumuri pakai soda kue biarkan daging utuh. Setelah itu cuci bersih sampai soda hilang supaya tidak pahit, baru dipotong-potong dan dilumuri bumbu marinasi. Soda kue bisa mengurangi bau sekaligus melunakkan daging.
Janez from Den Helder Nrd.Holland says:
Heerlijk doet mij denken aan mijn reis naar IndonesiëMaluku reis mooie herinnering :-) Lekker eten maar ben vooral gek op saté kambing :-); ga het zeker maken! Gezonde groeten en be safe :-)
Hallo Janez :-). Glad to hear about your memorable visit & nice experience in Indonesia especially in Maluku :-). I'm surprised with your memory of Sate Kambing. Stimmt..das ist sehr lekker! Ich hab's sehr oft hier in Deutschland gekocht. Please try to cook yourself at home, hopefully you can bring an indonesian holiday feeling through your kitchen. Thanks for your genuine & soothing comments :-) You too, stay safe & healthy. Liebe Gruesse aus Deutschland :-)....Endang
Yattiy ciptawati from Lokasi cipanas cianjur says:
Satenya mannnntaaaaapp
Yang barusan bikin juga koki mantab ! Selamat Yatty Sate Kambingnya sukses ;-). Terima Kasih sudah mapir dan uji coba resep. Salam...Endang
Tari from Medan says:
Mbak lestari, mau tips dong please. Buat ngilangin bau prengus kambing kalo disate
Hallo Tari. Untuk menghilangkan prengus, cuci bersih daging, serap kelebihan air sampai habis. Kemudian lumuri daging kambing dengan campuran bawang putih, kunyit dan jahe yang diulek halus. Diamkan atau simpan dalam kulkas selama 15 menit. Kalau resep mengandung ketiga bumbu di atas ya silahkan langsung diolah. Kalau bumbunya lain, ya silahkan daging dicuci baru dibumbui sesuai kebutuhan. Semoga membantu. Salam...Endang
RYEL from bandung says:
krn masakan nya makk nyuss mbak makanya kita suka gak kebagian hehehe
Iya ..iya setuju. Cuman pas masak yang super pedas saja saya bisa makan sendirian ;-)
RYEL from bandung says:
wooww rasanya memang beda karena di marinade dgn rempah ketumbar dan jintan, lebih mantapp tapi mbak aku cuma di sisain 3 tusuk sama hubby,,nasib,,nasib,,,,
Loh bukannya kebalik ?! Harusnya Jeng RYEL yang lebih berhak dapat jatah dobel. Lain kali hubby sisain tusuknya aja ha ha ... Ngomong2 kok nasib kita sama sering gak kebagian ;-)