Bahan Nasi Gurih (Dibuat dengan Rice Cooker):

1. 500 gr beras, dicuci bersih
2. 3 lembar daun salam
3. 2 batang serai, dimemarkan
4. 800 ml santan encer
5. 1.5 sdt garam atau secukupnya

Sambal Tempong:

1. 7 buah cabai rawit keriting, potong2 kasar (saya pakai cabe lonceng yg pedasnya juga minta ampun)
2. 3 buah cabe merah
3. 10 cabai rawit merah (tambah kalau mau uji nyali)
4. 1 siung bawang putih
5. 2 sdt terasi bakar/goreng
6. 1 buah tomat ukuran sedang
7. 1 sdt garam atau sesuai selera
8. gula pasir sesuai selera
9. minyak untuk menggoreng

Lauk dan Bahan Pelengkap, pilih sesuai selera:

1. sayuran rebus sesuai selera misalnya bayam, sawi hijau, terong, taoge dll
2. irisan ketimun
3. tahu atau tempe goreng secukupnya
4. ikan asin goreng atau lauk goreng apa saja sesuai selera dan bahan yang anda punya misalnya telur dadar, ayam goreng, empal goreng dll

Nasi Tempong

Asal: Banyuwangi - Jawa Timur

Catatan..

Ini dia kuliner khas kebanggaan saudara kita dari ujung timur pulau Jawa alias kota Banyuwangi: Nasi Tempong. Keistimewaan sajian ini terletak pada sambalnya yang super pedas sehingga setelah makan mulut rasanya seperti habis ditampar (ditempong). Cocok untuk penggila cabe!

Sajian yang memadukan Nasi Gurih, lalapan rebus dan berbagai lauk goreng plus ditambah Sambal Tempong yang gurih sekaligus pedas ini rasanya luar biasa sedap. Tak rugi susah2 mempersiapkan bahan penyusunnya yang penuh pernak-pernik. Tapi dengan membuat Nasi Gurih memakai Rice Cooker, proses memasak menjadi lebih praktis dan singkat. Cobalah dan buktikan kelezatannya :-)

Cara Membuat:

1. Nasi Gurih: Cuci bersih beras, masukkan ke mangkok rice cooker. Beri garam, aduk2 rata.
2. Tuangkan santan, masukkan daun salam dan serai yang sudah dipukul-pukul atau dimemarkan.
3. (Jumlah santan sebaiknya lebih sedikit dibandingkan jika anda memasak nasi putih supaya menghasilkan nasi gurih yang teksturnya lebih pera daripada nasi biasa, jumlahnya kurang lebih 4/5 bagian dari tinggi 1 ruas jari anda diukur dari permukaan beras).
4. Tekan serai dan daun salam ke bawah supaya terendam dalam santan.
5. Hidupkan rice cooker, masak seperti biasa hingga matang. Aduk2 dan biarkan nasi tetap hangat.
6. Sayuran Rebus: Panaskan air sampai mendidih, beri 1/2 sdt garam, blansir/rebus sebentar sawi hijau atau bayam, siram dengan air dingin jika perlu supaya warna tidak menghitam. Sisihkan.
7. Goreng semua lauk yang anda pakai sampai selesai. Tiriskan.
8. Sambal Tempong: Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
9. (Pastikan cabe jangan terlalu lama digoreng supaya tidak terlalu keras dan susah diulek).
10. Ulek sambal sampai halus, cicipi sambal, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Cara Penyajian:

1. Taruh nasi di piring/wadah saji yang sudah dialasi daun pisang. Beri sayuran rebus, lalapan ketimun dan semua lauk pauk yang sudah anda siapkan.
2. Hidangkan bersama sambal tempong.

Catatan Tambahan:

1. Sambal Tempong sebaiknya dibuat paling terakhir karena jika sambal dibiarkan terlalu lama tomat akan berair dan mengurangi kenikmatan sambal.
2. Bahan pelengkap dan lauk standar nasi tempong awalnya hanya terung rebus, bayam/sawi rebus, lalapan ketimun, tempe dan tahu goreng. Tetapi dengan perkembangan jaman, lauk semakin berkembang variasinya sebanyak kreativitas dan imajinasi penjual ;-).
3. Di Banyuwangi banyak warung dan restauran Nasi Tempong menawarkan menu nasi tempong dengan berbagai lauk pilihan sesuai selera, misalnya Nasi Tempong Ayam Goreng/Bakar, Nasi Tempong Udang Goreng/Bakar, Nasi Tempong Ikan Laut/Bakar, Nasi Tempong Cumi Goreng/Bakar, Nasi Tempong Ampela/Hati dll..dll
4. Karena itu andapun bebas berkreasi, toch makanan punya anda sendiri suka2 mau pakai lauk apa saja he he. Lagian bagian yang terpenting dari sajian ini terletak pada Sambal Tempongnya yang nikmat dan pedas luar biasa sekaligus bikin ketagihan ;-)

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.