Bahan untuk 4 porsi:

1. 4 buah/400 gr tahu, goreng, iris dadu 2 cm
2. 400 gr tempe, goreng, iris dadu 2 cm
3. 200 gr taoge, buang akarnya (jika punya waktu dan niat)
4. 200 gr/2 mentimun ukuran sedang, iris dadu kecil
5. 2 batang daun bawang atau segenggam daun kucai, iris kurang lebih 1 cm
6. 2 batang seledri, cincang kasar (optional)
7. minyak untuk menggoreng tahu dan tempe

Bumbu Halus Untuk Saus Kacang:

1. 100 gr kacang tanah, goreng
2. 1 buah/20 gr cabe merah
3. 4-5 buah cabe rawit merah (kurangi atau tambah sesuai selera)
4. 2 siung/6 bawang putih
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt air jeruk nipis
7. 2 sdt kecap manis (optional)
8. 1 sdt garam
9. 200 ml air hangat untuk mengencerkan saus

Bahan Pelengkap/Garnish:

1. bawang goreng secukupnya
2. kerupuk secukupnya
3. kecap manis, kecap sedang atau kecap asin ( pilih sesuai selera)

Nasi Lengko

Asal: Cirebon

Sumber: Francine Liem

Catatan..

Nasi Lengko merupakan variasi masakan satu hidangan (one dish meal) berbahan dasar tahu dan tempe yang berasal dari Cirebon. Tetapi sajian ini juga populer di kota-kota lain sepanjang pantai utara/pantura pulau Jawa seperti Indramayu, Brebes, Tegal dan sekitarnya. Sajian khas ini menawarkan cita rasa manis sekaligus pedaaaaaaaaaaaaas!

Paduan tahu dan tempe goreng yang gurih, berbaur dengan saus kacang yang asin, manis dan pedaaaas ditimpali kriuk2 mentimun..hmm lezat.! Meski kelihatan rumit tapi bahan dan proses pembuatan Nasi Lengko lumayan praktis dan cepat. Anda juga bisa memanfaatkan kelebihan lauk tempe dan tahu goreng yang ada, tinggal beli taoge dan daun bawang atau kucai lalu bikin saus kacang ekspres, jadilah hidangan yang lezat sekaligus bikin kenyang :-)

Catatan: Resep ini saya dapatkan dari seorang pembaca setia, motivator sekaligus proof reader yang banyak membagikan resep disertai tips & triks yang sangat berharga untuk kemajuan website resep Indonesia ini. Credit goes to Tante Francine Liem di USA. Thank You for this delicious recipe ;-)

Cara Membuat:

1. Ulek halus 1 sdt garam dan 1 siung bawang putih, tambahkan 50 ml air dingin. Aduk rata.
2. Potong tahu dan tempe blok berbentuk segi empat setebal 2 cm, lumuri bumbu pencelup. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu hingga kedua sisinya matang berwarna kekuningan. Tiriskan.
4. Potong-potong tahu dan tempe berbentuk dadu sebesar kurang lebih 2 cm. Sisihkan.
5. Rendam taoge dalam air mendidih kurang lebih 2 menit. Tiriskan. (Jangan direbus supaya teksturnya tetap renyah/cruncy).
6. Potong-potong daun bawang atau kucai sepanjang kurang lebih 1 cm. Sisihkan.
7. Goreng kacang tanah dengan sisa minyak goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
8. Goreng sebentar cabe merah, cabe rawit dan bawang putih sebentar saja asal layu. (Tips: Jangan terlalu lama digoreng supaya tidak keras dan susah diulek)
9. Catatan: Cabe dan bawang putih juga bisa anda rebus. Silahkan pilih sesuai selera anda)

Membuat Saus Kacang:

1. Ulek bawang putih, cabe, gula pasir dan dalam cobek hingga halus.
2. Tambahkan kacang tanah goreng, ulek hingga kacang halus dan tercampur rata.
3. (Kacang juga bisa anda giling terpisah dengan dry grinder/dry mill seperti cara saya)
4. Pindahkan bumbu dan kacang tanah halus ke dalam mangkok.
5. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang anda inginkan. Beri air jeruk nipis atau cuka/vinegar (jika tak ada).
6. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.

Cara Penyajian:

1. Ambil nasi di piring, beri taoge, potongan tahu dan tempe di atasnya.
2. Khusus untuk mentimun iris sesaat sebelum dihidangkan supaya rasanya lebih segar dan optimal.
3. Caranya iris ujung mentimun, pegang dengan tangan kiri lalu belah/iris secara vertikal dan horizontal dengan jarak kurang lebih setengah cm.
4. Dalam keadaan tetap dipegang dengan tangan kiri, posisi tepat di atas piring saji lalu potong-potong tipis melintang sehingga menghasilkan irisan dadu kecil. (lihat gambar)
5. Beri irisan daun bawang atau daun kucai dan siram dengan saus kacang. Taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng.
6. Terakhir beri kecap manis, kecap sedang atau kecap asin sesuai selera.