Tahu Lengko
Asal: TegalIndonesian tempe Tahu Lengko, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 2 porsi:
- 4 buah/400 gr tahu, potong2 bentuk dadu
- 150 gr tempe, potong2 bentuk dadu
- 100 gr taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
- 200 gr/2 mentimun ukuran kecil, iris tipis
- 100 gr/2 lembar kol, iris halus (optional)
- 2 batang seledri atau 10 batang kucai, cincang halus
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk secukupnya
- minyak untuk menggoreng tahu
Bahan Untuk Saus Kecap:
- 4-5 buah cabe rawit merah (kurangi cabai jika tak suka pedas)
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt cuka atau jeruk nipis
- 50 ml air hangat atau secukupnya
Catatan..
Tahu Lengko merupakan salah satu variasi masakan berbahan dasar tahu dan tempe yang tersebar di sepanjang pulau Jawa. Sajian khas dari Tegal ini menawarkan
cita rasa yang manis sekaligus pedaaaaaaaaaaaaas! Cocok disantap saat turun hujan untuk menghangatkan badan sekaligus membakar mulut ha ha!
Terus terang awalnya saya tak menduga kalau rasanya bikin kapok lombok...kepedasan tapi diulangi lagi hi hi ;-). Paduan tahu dan tempe goreng yang gurih, berbaur dengan
saus yang manis dan pedaaaas ditimpali kriuk2 mentimun..mirip sajian rujak pedas!! Meski kelihatan rumit tapi bikinnya lumayan praktis dan cepat. Tidak percaya??! Silahkan buktikan sendiri ;-)
Bagi anda yang tinggal di LN, jika tak ada cuka lokal dari beras, silahkan pakai larutan asam yang banyak dijual di Supermarket yang sering dipakai
untuk membuat Salad. Saya jamin rasa saus juga semakin mantap !!
Cara Membuat Tahu Lengko
- Potong tahu dan tempe bentuk dadu, lumuri dengan garam secukupnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu hingga berwarna kekuningan. Tiriskan.
- Panaskan air hingga mendidih, seduh taoge hingga layu. Tiriskan.
- Bila perlu, belah mentimun menjadi 2, iris tipis. Sisihkan.
Membuat Saus Kecap:
- Ulek bawang putih, cabe rawit, garam dan gula pasir dengan cobek hingga halus.
- Tambahkan cuka dan kecap manis. Aduk hingga rata.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang anda inginkan.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
Cara Penyajian:
- Letakkan dan susun potongan tahu, tempe, taoge dan mentimun ke dalam piring saji.
- Tuangkan saus kecap di atasnya. Taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng.
- Hidangkan bersama kerupuk.
Catatan..
Tahu Lengko merupakan salah satu variasi masakan berbahan dasar tahu dan tempe yang tersebar di sepanjang pulau Jawa. Sajian khas dari Tegal ini menawarkan
cita rasa yang manis sekaligus pedaaaaaaaaaaaaas! Cocok disantap saat turun hujan untuk menghangatkan badan sekaligus membakar mulut ha ha!
Terus terang awalnya saya tak menduga kalau rasanya bikin kapok lombok...kepedasan tapi diulangi lagi hi hi ;-). Paduan tahu dan tempe goreng yang gurih, berbaur dengan
saus yang manis dan pedaaaas ditimpali kriuk2 mentimun..mirip sajian rujak pedas!! Meski kelihatan rumit tapi bikinnya lumayan praktis dan cepat. Tidak percaya??! Silahkan buktikan sendiri ;-)
Bagi anda yang tinggal di LN, jika tak ada cuka lokal dari beras, silahkan pakai larutan asam yang banyak dijual di Supermarket yang sering dipakai
untuk membuat Salad. Saya jamin rasa saus juga semakin mantap !!
Reviews & Comments
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef nggak ada seleri , adanya seledri :D Hehehe.. Oh iya , lengko itu setau sy khas Tasik , semacam sayur santan pakai ketupat/lontong bisa pakai ayam or daging , dikasih krupuk jg biasanya , pas baca di web ini ternyata ada lg yg beda ini tahu lengko dr Tegal :D
Ada lagi nasi Lengko khas Cirebon. Mirip resep tahu Lengko tapi makannya pakai Nasi. Ntar kapan-kapan saya garap, sudah dapat resep istimewa dari seorang reader :-). Kalau gak ada seleri yang pakai seledri saja masin 1 keluarga. Kunyah daun dan batangnya mentah manjur juga ;-)
Aciana from Surabaya says:
Pagi ini buat,dngn bawput digoreng dlu.tahu tempe sm taoge aja + bawgor, gada kerupuk diganti emping :D Karena dijemput bawain jg buat my fiance katanya enak :D
Iya memang ada yang gak suka makan bawang putih mentah ha ha :-). Sekedar tips kalau habis makan masakan yang mengandung bawang putih, langsung makan bonggol seleri (kalau ada). Langsung gak bau bawang lagi. Aduh sudah mulai pemanasan masak buat calon. Romantis kalee :-)
Endang from Germany says:
Kue Mangkok Praktis, Bahan: 300 gr tepung beras, 75 gr terigu protein sedang, 200 gr tape singkong ( skip jika tak ada), 200 ml sprite, 225 gr gula pasir, ½ sdt garam, 300 ml santan encer hangat (pakai kurleb 200-250 ml kl tape singkong diskip supaya adonan tidak terlalu encer), 1 sdt /10 gr backing powder, Pewarna makanan merah atau hijau sesuai selera.
Cara Pembuatan: Panaskan cetakan kue mangkok dalam dandang/dikukus. Panaskan santan dengan api sedang hingga hangat tak perlu sampai mendidih. Campur tepung beras, tepung terigu, backing powder & tape singkong (jika dipakai). Aduk hingga rata. -Tuang sprite sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai menjadi adonan yag lembut. -Tambahkan gula pasir dan garam, terus uleni hingga gula larut. -Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambal dikocok dengan mixer dgn kecepatan rendah selama kurang lebih 10 menit. -Beri bahan pewarna , aduk rata. Tuang ke dalam gelas pengukur atau wadah saus yang ada corongnya supaya tangan tak kepanasan oleh uap saat menuang ke cetakan. -Tuang ke dalam setiap cetakan sampai volume penuh. -Kukus dengan api besar dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 20 menit. Tutup jangan dibuka-buka nanti kuenya bantat alias gak mekar. Catatan: Kalau tak ada cetakan kukus, pakai cetakan muffin mini. Selamat Mencoba ;-)
from says:
Miss U 2 mbak Endang. Sy sering masak bakso & mie grg pedassss mbak. Kalau sy masak selalu lihat resep mbak. 😃 Oh ya mbak, bisa gk / bikin kue mangkok? Atau apa mbak punya resep kue mangkok? Soalnya aku lihat dr internet beda2 resepnya, bikin aku ragu memprakteknya. 😉
Erlin kue mangkok memang bervariasi dan bikinnya gampang2 susah. Ada yang ribet pakai bikin biang dari ragi, ada yang praktis. Saya ada resep praktis dr tabloid Nova jaman dulu pakai sprite. Dari tetangga dan nenek dulu saya sering lihat mereka bikin resep kue bolu kukus pakai sprite ini, hasilnya bagus dan mekar. Saya optimis berfungsi juga untuk kue mangkok karena sepintas kan keduanya sama. Cobalah siapa tahu Erlin minat..
Erlin from Finland says:
Wah enak banget mbak tahu lengko nya. Aku brsan bikinnya langsung ludes. Tp cabe & bw putihnya aku goreng dl setengah matang. Soalnya aku gk suka bw putih mentah. Tp rasanya enak banget mbak. Td cabenya aku tambahin, jd 15 biji. Pedas & mantap sekali mbak. Terimakasih ya resep nya.
Erlin where have you been girl??? Glad you are back, miss U very badly :-). Kalau ingat cabe jd ingat istilah bibir jontor punya Erlin ha ha ha. Tahulah efek bawang putih mentah bikin bau nafas aduhai, kl digoreng bisa diminimalisasi hi hi. Tapi di resep sengaja saya biarin apa aslinya daripada disemprot sama orang Tegal, soalnya resep yang satu ini banyak variasi semua ngaku asli Non! Ok dech wish you a good day Sista ;-). Good Night...Endang