Bahan untuk 3 porsi:

1. 300 gr beras, masak, dinginkan atau 3 piring nasi matang
2. 150 gr fillet ayam (optional)
3. 75 gr mie kuning, rebus, tiriskan
4. 75 gr kol atau kubis, iris2 tipis
5. 75 gr taoge, siangi
6. 75 gr caisim, potong2 sepanjang 1 cm
7. 75 wortel, iris2 tipis
8. 1 sdm kecap asin ( jika suka)
9. gula sesuai selera ( jika suka)
10. 2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

1. 3 buah cabai merah, buang bijinya jika tak suka pedas
2. cabe rawit sesuai selera (bagi yang suka pedas)
3. 3-5 butir bawang merah
4. 3 butir bawang putih
5. 40 gr/4 sdm udang kering besar/ebi (bukan baby shrimp/urang dawu), rendam dalam air panas selama 20 menit

Bahan Pelengkap:

1. Kerupuk udang secukupnya

Nasi Goreng Mawut

Asal: Jawa Timur

Catatan..

Anda ingin menikmati Nasi Goreng dan Mie Goreng dalam satu hidangan sekaligus??! Tak ada salahnya anda mencoba hidangan khas dari Jawa Timur ini: Nasi Goreng Mawut. Dalam khasanah bahasa Jawa "Mawut" berarti berantakan, berserakan atau campur-campur tidak karuan. Istilah yang tepat untuk menggambarkan Nasi Goreng yang isinya memang campur2 dan asal-asalan tergantung selera yang masak ha ha.

Saya sendiri kenal Nasi Goreng Mawut waktu masih kerja di Batam, puluhan tahun lalu. Belinya bukan di restauran mewah tapi di warung semi permanen yang dimotori oleh Arek-Arek Malang alias Arema. Dan hebatnya semua karyawan di warung itu cowok semua termasuk kokinya ;-)

Anyway banyak variasi Nasi Goreng Mawut misalnya a la Malang, Suroboyoan dll. Kali ini saya perkenalkan juga Nasi Goreng Mawut a la kadar ha ha ha. Tidak seperti Nasi Goreng Mawut umumnya, Nasi mawut versi kampung kreasi asal-asalan saya ini tidak memakai kecap manis atau saus sama sekali. Untuk membuat warna supaya agak coklat kadang saya tambahkan kecap asin itupun tergantung mood & selera. Menurut saya warna atau penampilan nasi goreng mawut tidak masalah yang penting rasanya.

Tips: Kunci kenikmatan resep ini terletak pada "Ebi" atau udang kering yang dihaluskan bersama bumbu. Bahan yang satu ini wajib ada. Kalau memungkinkan pakai minyak ayam yang tersedia di supermarket. Saya jamin dech rasanya tidak semawut namanya...bisa-bisa bikin anda ketagihan he he. So....untuk anda penggemar Nasi goreng tapi tidak suka kecap manis, silahkan mencoba, siapa tahu sesuai dengan selera anda.

Catatan : Bagi anda yang ingin menikmati variasi nasi goreng lainnya, silahkan lihat resep Nasi Goreng atau Nasi Goreng Merah Ebi.

Cara Membuat:

1. Siapkan atau iris bahan-bahan sayuran: wortel, kol, sawi dan taoge. Sisihkan.
2. Rebus mie dalam air mendidih. Tiriskan.
3. Bumbui filet ayam dengan garam dan sedikit merica bubuk. Goreng kering dan suwir-suwir. Sisihkan.
4. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender dan diulek atau diblender sampai halus.
5. Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar/wok dengan suhu sedang-tinggi hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
6. Masukkan sayur2an, aduk2 dan masak sebentar sampai sayuran layu. (Masukkan dari sayuran yang paling keras)
7. ( Khusus untuk daun caisim atau sawi hijau, masukkan sesaat sebelum nasi goreng diangkat karena daun caisim sangat cepat matang/layu )
8. Kecilkan api dalam suhu sedang. Masukkan nasi matang, aduk rata.
9. Tambahkan mie rebus, aduk kembali hingga rata. (Siram mie rebus dengan air dingin sesaat sebelum dimasukkan jika mie menggumpal dan tekan2 mie di dalam saringan untuk menghilangkan air )
10. Tambahkan kecap asin (jika dipakai). Tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera. Aduk2 cepat hingga rata.
11. Terakhir masukkan ayam goreng suwir. Aduk sebentar dan angkat dari api.
12. Sajikan nasi goreng segera dengan kerupuk dan taburan bawang merah goreng.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.