Bahan untuk 4 porsi:

1. 500 gr mie basah (siap beli) atau 250 gr mie kering, rebus, tiriskan
2. 600 gr filet ayam atau 2 buah dada ayam, potong dadu 1 cm
3. 150 gr kangkung muda, blansir/rebus sebentar
4. 20 butir telur puyuh
5. 2 batang daun bawang, iris menyerong tipis
6. 2 sdm kecap asin
7. 4 sdm saus tiram
8. 4 sdm kecap manis
9. 1 sdt minyak wijen
10. 1.5 sdm tepung maizena larutkan dengan 3 sdm air dingin
11. 1,25 liter kaldu ayam atau air biasa

Bahan Bumbu Halus:

1. 3 siung/9 gr bawang putih
2. 5 buah/50 gr bawang merah
3. 1/2 sdt merica bulat
4. 2 sdm ebi, rendam, ulek kasar
5. 1 sdt garam, jika perlu (karena sudah ada kecap asin)

Bahan Sambal Kemiri, haluskan:

1. 15 buah cabe rawit, rebus
2. 3 butir kemiri, rebus
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdt gula pasir
5. 100-200 ml air hangat

Bahan Pelengkap:

1. bawang goreng secukupnya
2. jeruk limau secukupnya, ganti jeruk nipis jika tak ada

Mie Kangkung

Asal: Jawa Barat

Catatan..

Satu lagi sajian berbahan mie khas Jawa Barat : "Mie Kangkung". Dari namanya sudah jelas, masakan ini merupakan paduan dari mie dan kangkung, tentunya dengan tambahan bahan lain. Keistimewaan dari sajian ini, selain ayam cincang, bahan utama toppingnya juga ditambah telur puyuh rebus. Sausnya yang terdiri dari campuran kecap asin, kecap manis dan saus tiram menampilkan paduan rasa asin, manis dan gurih. Dengan garnish telur puyuh dan kangkung yang diblansir sebentar, sajian Mie kangkung semakin lengkap dan lezat.

Tips: Usahakan memakai kecap manis dan saus tiram berkualitas bagus supaya rasanya optimal.

Kalau anda penggemar Mie Ayam, dijamin anda akan menyukai sajian ini. Selamat Mencoba, semoga menambah khasanah menu di dapur anda ;-)

Cara Membuat:

1. Rebus telur puyuh sampai matang, buang air perebusan, rendam segera dalam air dingin supaya mudah dikupas. Sisihkan.
2. Jika anda memakai sediaan mie kering, rebus mie sesuai petunjuk sampai al dente (matang tapi tidak terlalu kematangan/lunak. Tiriskan.
3. Iris-iris filet atau dada ayam bentuk dadu kecil. Sisihkan.
4. Ulek bahan bumbu halus dengan cobek hingga halus. Untuk bawang merah dan ebi ulek kasar saja.
5. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin dengan suhu sedang sampai bumbu berbau harum dan benar-benar matang.
6. Tambahkan ayam cincang, aduk-aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
7. Berturut-turut tambahkan kecap asin, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
8. Tuangi kaldu atau air, masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
9. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya.
10. Tambahkan irisan daun bawang dan larutan maizena. Masak sebentar hingga daun bawang layu. Beri minyak wijen. Kecilkan api.
11. Blansir/rebus sebentar kangkung dalam air mendidih hingga layu. Segera tiriskan.

Cara Penyajian:

1. Tata mie rebus, kangkung, telur puyuh rebus di mangkok saji.
2. Siramkan kuah/tumisan ayam di atasnya, taburi dengan irisan bawang merah goreng.
3. Hidangkan panas bersama irisan jeruk limau/nipis dan sambal kemiri.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.