Lawar
RecipeYield 3 • PrepTime P0H45M
Porsi 3 • Waktu 0 jam, 45 menit
Asal: BaliIndonesian lain lain Lawar, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 100 gr daging ayam cincang
- 100 gr kacang panjang, iris agak halus
- 100 gr taoge panjang, siangi
- 100 gr kelapa setengah tua (ganti dengan 50 gr sediaan kelapa parut kering jika tak ada)
- 2 sdt gula merah sisir atau sesuai selera
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
- 2 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe rawit merah (tambah jika suka pedas)
- 6 buah/60 gr bawang merah
- 2 siung/6 gr bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri
- 1 cm/5 gr jahe
- 1 cm/5 gr lengkuas
- 2 cm/6 gr kencur
- 1/2 sdt ketumbar atau ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi
Cara Membuat Lawar
- Sangrai daging ayam cincang hingga mengering, angkat dan sisihkan.
- Bumbu Kelapa: Jika anda memakai kelapa segar, kupas kulit ari kelapa, parut memanjang. Sisihkan.
- Jika anda memakai sediaan kelapa parut kering, tambahkan 50 ml santan kental dan aduk hingga rata dan kelapa lembab.
- Ulek bahan bumbu halus dengan cobek atau blender sampai halus. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
- Tumis bumbu halus sambil diaduk-aduk hingga matang dan berbau harum.
- Bubuhkan garam dan gula, aduk terus hingga bau langunya hilang.
- Masukkan daging ayam sangraidan kelapa parut, aduk sebentar saja hingga rata, segera angkat dari api. Sisihkan sampai dingin.
- Potong-potong kecil kacang panjang, ukuran 1/2 cm dan buang akar taoge.
- Penyajian: Campurkan kacang panjangdan taoge bersama bumbu kelapa. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Hidangkan segera bersama taburan bawang merah goreng.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Ketika mendengar nama Lawar, mungkin sebagian dari anda langsung berpikir tentang resep masakan khas Bali yang dicampur darah. Padahal tidak semua Lawar mengandung darah contohnya resep yang saya posting ini.
Sekilas sajian ini mirip Trancam dari Jawa. Serupa tapi tak sama ;-)
Selain sayuran mentah, Lawar juga dilengkapi dengan daging ayam cincang yang disangrai (digoreng tanpa minyak ) serta bahan bumbu halus yang lebih komplit. Bumbu masakan khas Bali umumnya memiliki
daftar panjang bumbu dapur ;-)
Tapi untuk resep yang satu ini bumbunya termasuk simpel dan proses memasak juga singkat. Rasanya ???!! Hmmmm...kriuk-kriuk gurih, pedas dan lezat. Selamat mencoba.