Kupat Tahu Bandung
Rated 4.7/5 based on 7 reviews
RecipeYield 2 • PrepTime P1H0M
Porsi
2 • Waktu
1 jam, 0 menit
Indonesian
tempe
Kupat Tahu Bandung, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Asal: Bandung - Jawa Barat
Catatan..
Ada berbagai versi Kupat Tahu: Bandung, Kuningan, Kerawang, Singaparna, Solo, Semarang, Surabaya dll. Kali ini saya memilih sajian Kupat Tahu Bandung.
Meski ada beberapa variasi bumbu untuk Kupat Tahu Bandung, menurut saya sebagai pencinta Karedok, Kupat Tahu terasa sedap jika bau kencurnya
terasa. Selain itu paduan rasa pedas, manis dan asam dari Saus Kacang harus benar2 pas. Tentu saja ini masalah selera ;-)
Nah bagi anda penggemar hidangan dari Lontong atau Ketupat, silahkan mencicipi sajian khas dari Kota Kembang ini. Semoga sausnya pas di lidah anda ;-)
Cara Membuat:
- Rebus telur hingga matang. Dinginkan, kupas, Sisihkan.
- Blansir atau rebus sebentar taoge. Tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 100 ml minyak goreng di atas api sedang, goreng kacang tanah sampai matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
- Goreng bawang putih sebentar sampai layu.
- Goreng tahu sampai matang. Tiriskan. Iris kotak2. Sisihkan.
- Haluskan kacang tanah goreng dalam cobek atau haluskan dengan blender. Sisihkan.
- Ulek cabai, kencur, bawang putih goreng dengan cobek atau blender sampai halus. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Masukkan bumbu halus dan kacang yang telah dihaluskan di dalam panci ukuran sedang. Tambahkan garam dan air asam.
- Tuangkan air dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus.
- Masukkan gula sisir, teruskan masak sambil diaduk hingga saus mendidih dan matang. Angkat.
- Terakhir tambahkan kecap manis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Cara Penyajian:
- Letakkan potongan ketupat, tahu, taoge dan telur ke dalam piring saji
- Siram dengan saus kacang di atasnya.
- Taburi dengan bawang merah goreng. Beri kerupuk merah.
- Hidangkan dengan sambal jika suka pedas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.