Bahan:

1. 1 kg rajungan atau kepiting, belah dua
2. 500 ml air panas
3. 100 ml saus tomat
4. 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
5. 1 sdm saus cabe ( jika suka pedas)
6. 2 sdm air jeruk nipis
7. 1 butir telur ayam kocok lepas
8. 2 batang daun bawang, potong2 melintang 2 cm
9. 1 sdt bubuk kaldu ayam
10. 1/4 sdt merica bubuk
11. 1 sdm tepung maizena larutkan dalam 2 sdm air dingin
12. 1 1/2 sdt garam
13. gula pasir sesuai selera

Bumbu Halus:

1. 2 buah cabai merah, buang bijinya
2. 1/2 butir bawang bombay
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm jahe

Kepiting Asam Manis

Asal: Indonesia dengan pengaruh kuliner cina Imigran

Catatan..

Untuk penggemar Seafood, hidangan ini tentu tak asing lagi bagi anda. Kepiting Asam Manis....hmm makanan favorit saya sepanjang masa ;-). Sayangnya makanan ini lumayan mahal untuk sering2 dikonsumsi he heh ;-(.. Waktu saya masih nyangkul di salah satu MNC di Pulau Batam, sajian ini menjadi menu favorit kalau ada Outing Lunch atau Dinner bersama para expatriates, umumnya setelah kami berhasil menyelesaikan proyek tertentu yang menjadi target company. Faktanya Seafood memang menjadi primadona di beberapa restaurant di Pulau Batam, khususnya di kawasan pantai. Dan salah satu menu andalan mereka adalah "Kepiting Asam Manis".

Anehnya di Jerman, di mana Rajungan atau Swimming Crabs diimpor dari kawasan Asia, harganya kalau dihitung2 malah lebih murah daripada di Batam ha ha.. Makanya saya tak segan2 bereksperimen bikin sendiri. Hasilnya suami saya yang awalnya tak pernah makan pakai tangan, akhirnya malah lebih semangat empat lima menggerogoti cangkang rajungan asam manis sampai belepotan ;-) ha ha. Nikmat membawa sengsara atau tepatnya sengsara membawa nikmat?!! Gak tahu dech istilah mana yang lebih tepat untuk menggambarkan perjuangan saat makan Kepiting Asam Manis ;-)) But It's worth trying!! So anda tertarik bikin sendiri? Bikinnya gampang lho!! Dan dijamin rasanya hmmmmm Mak Nyuss!!! Selamat Mencoba...

Cara Membuat:

1. Bersihkan kepiting atau rajungan, belah dua secara membujur. Tiriskan. (Bagi anda yang tinggal di LN bisa membeli paket beku yang sudah dipotong2).
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Cincang halus 1/2 bagian dari bawang bombay. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan bawang bombay cincang dalam wajan cekung yang agak besar hingga bumbu matang dan berbau harum.
5. Masukkan kepiting atau rajungan. Aduk2 hingga cangkang berubah warna.
6. *** Tambahkan air panas. Masak hingga daging dalam cangkang matang dan kuah mendidih.
7. Tambahkan saus tomat, saus cabai, merica, kaldu bubuk, air jeruk nipis, garam dan gula. Aduk rata.
8. Tambahkan larutan maizena, aduk rata hingga saus mengental.
9. Singkirkan kepiting ke tepi wajan, masukkan telur kocok langsung ke kuahnya. Aduk2 hingga telur berserabut/berbutir-butir dan matang.
10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
11. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sampai layu. Angkat dari api.
12. Sajikan panas bersama Cah Kangkung Belacan.

Catatan:

1. *** Tambahkan air panas supaya sari daging kepiting terkunci dan terasa lebih lezat.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.