Resep Indonesia cooking from the heart

Gudeg Jogja

Language:

Indonesian recipes Indonesian recipes Indonesian recipes

Share this at:

"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"

Pencarian Resep:

Bahan:

  1. 600 gr nangka muda, kupas, potong-potong atau 2 kaleng sediaan nangka muda dari supermarket
  2. air secukupnya untuk merebus nangka
  3. 3 lembar daun jati atau ganti dengan 2 sachet teh celup atau 3 sdm kulit bawang merah
  4. 4 butir telur ayam rebus, kupas
  5. 1 lt santan encer atau 400 ml santan kental dicampur dengan 600 ml air
  6. 400 ml santan sangat kental
  7. 2 lembar daun salam
  8. 3 cm lengkuas, iris atau geprak

Bumbu Halus:

  1. 6 bh bawang merah, cincang kasar
  2. 3 siung bawang putih, cincang kasar
  3. 5 bh kemiri, cincang kasar
  4. 1 sdm ketumbar bubuk
  5. 1 sdt terasi goreng/bakar
  6. 30 gr gula merah atau jumlah sesuai selera
  7. 1/4 sdt jintan bubuk (jika suka)
  8. garam sesuai selera
Bahan Gudeg Jogja
Merebus Nangka Muda
Santan Gudeg Jogja
Santan Gudeg Jogja
Gudeg Jogja Kental
Gudeg Jogja Kering
Gudeg Jogja

Gudeg Jogja

Rated 5/5 based on 6 reviews

Asal: Jogjakarta

Catatan..

Gudeg nangka atau ibu saya menyebutnya Gudeg Gori adalah menu sehari-hari masa kecil saya meski kami tidak tinggal di Jogja. Menu ini diperkenalkan ibu saya yang memang berasal Jawa Tengah.

Bicara tentang Gudeg Jogja, saya punya pengalaman unik sekaligus lucu saat makan lesehan di jalan Malioboro bersama teman kira-kira 15 tahun yg lalu. Di sebelah kami duduk rombongan wisatawan lokal yang kelihatan baru pertama kali ke Jogja dan ingin mencicipi kuliner daerah. Setelah kami sempat ngobrol akhirnya saya tahu ternyata mereka adalah rombongan PNS dari Pekanbaru yang mengadakan kunjungan kerja ke Jogja. Sambil menunggu pesanan salah satu dari mereka bertanya. "Kira2 rasa Gudeg Jogja seperti apa Mbak?!". Saya dan teman saya yang saat itu bekerja di Batam dan sedang liburan langsung bertukar pandang sambil senyum2 simpul. "Ya agak lain dengan masakan Sumatra, tunggu aja dech..khan nanti tahu sendiri", jawab saya santai.

Akhirnya pas pesanan kami datang, penasaran saya langsung mengamati tetangga meja kami. Tak lama setelah si Bapak mengunyah satu sendok makan gudeg, saya lihat mukanya meringis-ringis lucu....bukan karena kepedasan tetapi menurut saya karena kemanisan. Kami dan Si Bapakpun akhirnya tertawa bersama-sama ha ha ha. Menurut pendapat saya, Gudeg Jogja memang masakan favorit yang sangat dicintai orang2 Jogja atau setidaknya penggemar Gudeg namun menu ini kadang terlalu manis bagi penduduk daerah lain misalnya orang2 Minangkabau atau Sumatra yang jarang mengenal gula pada bumbu masakan mereka.

Tapi hal ini tentu saja ada perkecualian, karena 5 tahun sejak kejadian tersebut saya mengenal rekan kerja dari Medan yang sempat kuliah di Jogja dan dia merupakan fans berat dari Gudeg sampai setiap ada anggota keluarga, rekan kerja atau teman yang mudik ke Jogja pasti nitip oleh2 Gudeg Kendil lengkap dengan Sambal Goreng Kreceknya.

Intinya jika anda menemukan Gudeg yang tepat dan waktu yang cukup untuk mengenal masakan ini, tak menutup kemungkinan anda akan jatuh cinta mati seperti rekan saya di atas ;-). Selain itu jika anda memasak sendiri, jumlah gula bisa anda sesuaikan sesuai selera masing-masing. So silahkan mencoba dan Selamat Menikmati Gudeg..

Cara Membuat:

  1. Jika anda memakai nangka muda segar: Taruh daun jati/kulit bawang merah/teh celup di alas panci perebus. Masukkan potongan nangka, tuangi air sampai semua nangka terendam.
  2. Tutup panci, rebus dengan api besar hingga nangka empuk dan berwarna merah. (kurang lebih selama 1 jam).
  3. Tiriskan nangka, buang air rebusan karena getah nangka dalam air rebusan bisa menyebabkan perut mules (sebah kata orang jawa).
  4. (Lewati step di atas jika anda menggunakan sediaan nangka muda kalengan dari supermarket).
  5. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit santan ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  6. Taruh nangka rebus/nangka kalengan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan santan encer. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
  7. Jika anda memakai sediaan nangka kalengan, sertakan 2 sachet teh hitam celup/black tea sachet ke dalam panci untuk mendapatkan gudeg dengan warna merah kecoklatan.
  8. (Ikat kedua sachet dengan benang supaya tidak mudah pecah atau bocor. Angkat teh dari panci jika warna nangka dan santan sudah memerah).
  9. Setelah mendidih, masukkan telur rebus dan santan kental, masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Aduk2 supaya santan tidak pecah.
  10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat
  11. Hidangkan gudeg dengan opor ayam dan sambal goreng krecek.

Tips:

  1. Jika suka, teruskan memasak dengan api kecil sampai santan habis terserap untuk mendapatkan Gudeg yang relatif kering.



Reviews & Comments

  |  2014-02-07 17:40:09
BAKSO LUWES MANDIRI PATIKRAJA from Patikraja,Banyumas,Jawa Tengah says:
Mantapz...Gudeg jogja !!!


  |  2019-01-04 13:40:12
Teguh from Dgui says:
Saya mau beli gudeg jogjanya
Maaf Teguh ..saza gak hanya posting resep dan cara pembuatannya bukan jualan he he

  |  2019-01-06 22:18:21
Dewi from Jakarta says:
Sangat mencerahkan 😊 Step dari pembuatannya itu yg penting dan terima kasih sudah berbagi.
Ayo setelah dapat pencerahan tinggal prakteknya Dewi he he. Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam...Endang

  |  2019-05-05 11:52:03
Jojo from says:
Mon dieu! 2th di eropa saya kok ga pernah kepikiran kl ada nangka canned ya, mbak. Kepingin lodeh sama gudeg sudah berbulan-bulan, tak tahan. Bookmarked!!!
Ha ha ha ....OK Jojo sekarang sudah di bookmarked tinggal eksekusi. Ditunggu hasilnya . Salam..dari sesama perantau ...Endang

  |  2019-10-04 11:18:07
Sari from Solo says:
Lagi dipraktekkan sis,kebetulan kemarin dpt nangka muda dari tetangga,semoga hasilnya mantap n enak,pakenya santan kara
Selamat Bereksperimen Sist Sari. Semoga sukses dan joss hasilnya. Terima Kasih sudha mampir ;-) Salam...Endang

  |  2019-11-02 15:05:20
Luli from Jakarta says:
Terimakasih resep nya
Sama-sama Luli. Semoga Gudegnya sukses dan nyantol di lidah ;-). Terima Kasih sudah mampir. Salam...Endang

  |  2019-11-25 17:40:09
Winda from Kulon progo says:
AQ org Jogja malah blm pernah masak.ni baru nyoba2 mau masak.mksih resepnya semoga enaak dan sukses percobaanku
Winda ha ha. Meski kedengaran unik orang Jogja gak pernah bikin Gudeg tapi saya rasa hal biasa karena kalau pingin makan gudeg tinggal beli juga banyak yang jual dan murah. Ayo silahkan dicoba Semoga sukses dan cocok dengan selera orang asli Jogja :-). Salam...Endang

  |  2019-11-25 17:41:33
rika from tangerang says:
terimakasih tesepnya saya juga asli jawa suka makan gudek tapi ga tau resepnya.. siap eksekusi
Silahkan Rika. Bikin Gudeg gak susah cuman butuh keasbaran dikit ;-). Semoga eksekusinya sukses dan cocok dengan selera Rika. Salam...Endang

  |  2020-01-15 14:08:04
Dahzat from Malang says:
Mungkin Lebih enak kali ya di tambah Bawang Putih Hitam Bawangputihhitam.com/bawang-putih-hitam/


  |  2020-01-19 22:46:16
Erna from Ponorogo says:
Sepertinya mudah dan menginspirasi banget. Selama ini pengen bikin tapi belum Nemu resep yg pas. Ini resep mudah dipahami banget. Suwun mbak.
ayo...Erna. Jangan ragu untuk memulai. Kalau masak kadang gagal itu biasa saya jg sudah kenyang masak Gatot ha ha. tapi dari situ kita belajar. Selamat Mencoba Semoga Sukses :-). Salam...endang

Write your own review:

Your rating:



Your name:



Your location:



Write your text:

Write your review: