Asal: Jogjakarta
Sambal Goreng Krecek merupakan salah satu lauk wajib untuk menemani Gudeg Jogja. Kalau anda kebetulan
di Jogja dan membeli oleh2 Gudeg Kendil pasti akan menemui menu standar yang terdiri dari Gudeg, Sambal Goreng Krecek dan Pindang Telur. Rasanya yang pedas mengimbangi Gudeg yang cenderung manis. Disantap dengan nasi panas hmmmm..
mertua lewat bisa lupa kata orang Jawa ha ha..sedap!! Tentu saja anda bisa menyantap Sambal Goreng saja tanpa Gudeg, saya bahkan sering menyantapnya dengan Lontong kayak Lontong Sayur hmmm tak kalah nikmat.
Untuk anda yang berasal dari luar Jawa dan belum tahu apa itu Krecek mungkin bisa saya jelaskan sedikit. Krecek atau tepatnya krupuk krecek, ada juga yang menyebut krupuk rambak adalah
krupuk yang dibuat dari kulit sapi yang direbus, dibumbui, dikeringkan dan digoreng seperti krupuk umumnya.
Rasanya gurih kriuk-kriuk. Kalau krupuk ini direndam dalam air akan lunak dan mempunyai tekstur elastis seperti karet dan rasanya kenyil-kenyil kata orang Jawa ;-). Di Jawa timur, salah satunya
di kota kelahiran saya Kediri, ada sediaan kulit sapi yang hanya direbus saja dan tidak dikeringkan menjadi olahan krupuk. Kulit Sapi Rebus ini dikenal dengan nama "Cecek". Orang Surabaya menyebutnya "Kikil"
makanya di Surabaya ada menu "Lontong Kikil".
Terserah anda mau pakai krecek/krupuk rambak goreng trus direndam atau cecek rebus, tergantung ketersediaan bahan di daerah anda. Hasilnya sama2 enak ;-). Kunci kenikmatan Sambal Goreng Krecek harus
pedas dan asinnya terasa. Selamat Mencoba dan Semoga Sukses.
rachmat from pekalongan says:
Uenak tenan.. gawe dewe yo pangan dewe,bojoku rak seneng masak lagian juga rak doyan. Resep masakane uenak uenak
Inneke Ross from Washington, DC, USA says:
Resepnya saya sudah coba. Rasanya enuak! tanpa penyedap. Saya kalo masak tidak pernah pake penyedap. Satu hal yang saya ingin tanya. Semua step pas, sama, maupun warna sampai photo kedua dari bawah. Hanya saja kok sambel goreng saya ngga keluar warna merahnya? Saya ikuti persis jumlah cabe, dll. Mohon kasih tahu rahasianya. Thanks so much!
triros from Jakarta says:
Resepnya selalu sy cari.. Perbanyak lagi variasi telur goreng lainnya dong..
rury from Jatibening baru pondok gede Bekasi says:
Mantap bumbu nya, dan prosesnya simple, ada gambarnya juga,memudahkan kita...terimakasih bun
Rury from Jatibening baru pondok gede Bekasi says:
Pagi ini saya masak sambel goreng krecek, saya agak variasi ya Bun, pakai Udang Kering Ebi, tambah kacang Tolo dan tempe yg dipotong kotak2 dan sudah di goreng.. sudah matang saya taburkan bawang goreng. Rasanya mantappppppppp
Aciana from Surabaya says:
Pagi ini buat,pakai krecek rebus,bumbunya simple rasa mantap :D Anyway selain kepiting asam manis pkai cumi, resep cumi saus padang pernah tak buat pakai udang jg Chef, memang cocok sekali resep2 tsb dngn seafood ;) Happy weekend :)
Neni from Perancis says:
Resep nya enak2 bgt, next time mo coba resep2 nya, thanks y’a tambah inspirasi masak nih.
Laksmy from Jawa barat says:
Untuk pemula yg baru coba2 memasak masakan khas daerah tertentu..info ini sangat membantu sangat jelas dan ditambah dgn bbrapa foto/gambar....thx ya semangat membuat masakaan lainnya...
Sinta from Cikarang says:
Layak dicoba nih. Resepnya enak², walau belum coba semua :-)
Siti Saadah from Pati says:
Merendamnya pakai air dinginkah?
from says:
Membaca resep dan cara membuatnya sj saya sdh merasa cocok. Tmks atas ilmunya ya.
Siti jo from Wujil bergas says:
Maksihh resepny Bun..kakung sukaa bangett masakanny..
benyanti from blitar jawa timur says:
mantap.. trimakasih sudah ku coba enak tanpa bumbu penyedap sekalipun.
latifa from surabaya says:
mudah pembuatannya enak rasanya..
Hany hariyanto from Bekasi says:
Sangat inspiratif... :)
Juli from Munich says:
Mba, aku mau tanya..kalau d jerman ad yg jual rambak atau kulit sapi?
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari