Gulai Ikan
Asal: Jawa Indonesian makanan utama Gulai Ikan, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 2 ekor (600 gr)ikan barakuda, tongkol atau ganti dengan ikan lain
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, iris tipis
- 2 sdt gula pasir
- 2 buah jeruk nipis
- daun kemangi atau ganti dengan daun basil
- 1 lt air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2-4 buah cabe merah besar
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Ikan
- Bersihkan ikan, potong sesui selera. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis atau air asam. Diamkan selama 15 menit.
- Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
- Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Teruskan tumis sebentar sampai serai agak layu.
- Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.
- Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan matang.
- (Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti yang saya tuliskan di atas).
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun kemangi.
- Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat.
- Sajikan bersama pepeda.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Kepulauan Maluku yang kaya dengan hasil ikan laut dan rempah-rempah ini memang
terkenal dengan masakan khas yang berasal dari ikan, salah satunya yaitu "Ikan Kuah Kuning". Sesuai namanya sajian ini berwarna kuning cenderung oranye yang
berasal dari rempah kunyit. Sajian Ikan yang dimasak dengan daun kemangi, bumbu, rempah serta
perasan jeruk nipis ini rasanya hhhhhm sedap dan menyegarkan. So bagi anda pecinta hidangan dari ikan tak ada salahnya anda mencoba.
Terus terang saya sendiri suka dengan cita rasa masakan ikan dari Maluku yang menurut saya sangat mudah proses pembuatannya tetapi rasanya sangat menggugah selera.
Catatan: Di tempat asalnya di Maluku biasanya dipakai ikan barakuda tapi berhubung di tempat tinggal saya sekarang
susah mendapatkan jenis ikan ini, maka terpaksa saya ganti dengan ikan Dorade (sejenis Mujair) yang menurut saya rasanya paling sesuai dengan lidah Indonesia saya.
Bagi anda yang mempunyai masalah serupa silahkan pilih jenis ikan sesuai selera anda. Untuk Bapak-Bapak dan Ibu-Ibu terutama penduduk asli Maluku mohon maklum dengan keterbatasan di atas.
O ya sebelum saya lupa jika anda ingin mengurani bau amis yang menyengat pada ikan, silahkan rebus dulu ikan sebentar saja dan buang air perebusan.
Cara ini sering saya pakai, siapa tahu berguna bagi anda.
Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang atau
Ikan Cuka dari Riau.
Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau
yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit pembaca website ini yaitu
Gulai Ikan dari Jawa.
Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..
Reviews & Comments
Merijanti Bindon from Selandia Baru says:
Tks resepnya mbak tdk complicated dan rasanya enak kebetulan saya lebih pilih ikan dari daging jd coba2 resep yg beda kebetulan saya pakai jenis ikan laut kahawai rasanya enak.top mbk :-)
Halo Meri :-). Selamat gulai Ikannya sukses. Yang barusan masak pasti koki jos juga nich ha ha :-). Waduh ngiri sama ikannya. Di Selandia Baru pasti lebih gampang beli ikan segar ya kan negara kepulauan :-). Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Ayo silahkan lihat-lihat banyak resep dari ikan yang enak lho :-). Salam dari sesama perantau..Endang
Fransisca from Deutschland says:
Hi mb Endang, Aku coba masak pake ikan makarel asap yg byk dijual di Supermarkt. Hasilnya enak bgt, mirip sm masakan ikan Mangut, klo mb Endang tau :) Makasih resepnya TOP!
Hi Sisca :-) . Woi terima kasih untuk masukan idenya. Hebat !! Saya malah gak terpikir sampai ke situ. Paling banter saya pakai mackerel asap untuk pengganti cakalang asap kalau bikin tumis cakalang suwir kalau masakan bersantan belum pernah. Berarti bisa dimasak mangut ya :-). Tapi mangut biasanya pakai ikan lele ntar ada yang ngelabrak kalau saya uji coba dan posting di sini ha ha :-). Ein schönes Wochenende. Pass dich gut auf :-). LG aus Bayern..endang
mama kenzie from bogor jawa barat says:
Mau coba ni baru pertama pke ikan patin.biasany pke ikan kakap tapi lupa resepnya.trimkasih mba.smoga suami sang pecinta ikan .ketagihan dg masakanku :-)
Silahkan dicoba Mama Kenzie. Yakin dech jam terbang sudah tinggi pasti berhasil membuat hubby ketagihan masakan Bunda :-). Ikan Patin juga enak kok, saya sering bikin masakan ikan dari Patin. Selamat Bereksperimen Semoga Sukses. Terima Kasih juga sudah nyasar kemari dan mau uji nyali. :-)...Endang
Ida Ayu Kartini from Banyuwangi says:
Mantap dan sangat membantu untuk masak apapun jadi mudah terima kasih Resep Indonesia
Hallo Ida. Silahkan Mengeksplorasi Resep Daerah warisan leluhur. Semoga menambah khasanah menu di dapur Ida. Terima Kasih untuk apresiasinya ;-). Salam....Endang
from says:
Enaknyaaaaa
Setujuuuuu :-)
arifin from medan says:
Mantafffff,,,,lanjuuutttt.... Segala eksperimen sdh sya lakukan. Sampai daging buaya dan daging ular digulai enak jg tuh dengan resep di atas. Tapi harus digoreng dlu sekedar saja jgn smpai matang sekali. Salam kenal nyonya endang
Salam kenal kembali Juragan ular ha ha ha. Waduh eksperimennya gila2an total. Udah bisa daftar lomba world extreme cooks itu. Ayo Lanjuttttt terus experimennya Chef Arifin tapi jangan pakai satwa yang dilindungi ya ;-) Salam ..Endang
Kartini from Mamuju says:
Makasih, mau coba besok pagi. InSyaAllah ;-)
Selamat Bereksperimen Kartini. Semoga sukses dan rasanya enak. Terima Kasih sudah mampir. Salam...Endang
retha from jawa tengah says:
ok saya coba dirumah, terima kasih
Selamat Mencoba Retha. Semoga hasilnya Mak Nyuss seperti rekan2 di atas yang sudah uji nyali ;-). Salam...Endang
Wiwina from Singapore says:
Hallo Mbak Endang, resep gulai ikan ini benar2 lezat & harum, aku sudah masak berkali-kali, juga divariasi dng tambahan 3 kemiri & 1 sdt ketumbar (digongseng dulu bersama jintan sebelum dihaluskan), tapi tanpa santan, lagi nyoba mau hidup lebih sehat :-) Sekarang gulai ikan ini jadi masakan favourite keluarga. Resep2mu yang lain aku juga udah coba, mantap & sedap ... Terima kasih banyak Mbak untuk sharing resep2mu dng kita, begitu jelas, lengkap dng foto, mudah diikutin. Alles Gute!
Hallo Wiwina ;-). Itu bumbu yang Wiwin pakai mirip Gulai dari Sumatra. Di resep saya Gulai Daun Singkong juga pakai ketumbar dan Kemiri rasamya juga lezat. Tapi pakai santan juga ;-). Baru tahu nich gulai juga enak tanpa santan. Thx untuk sharingnya. Ntar saya coba ah...jadi penasaran tanpa santan. Jadi mirip sambal goreng dong ha ha. Thx sudah uji nyali bahkan berkreasi ;-) Salam....Endang
Putri damai from Bekasi says:
Selalu suka dengan masakan diweb ini. Yg pernah kucoba pasti maknyus dan jadi menu favorit keluarga. Trimakasih ya mba untuk resep - resepnya. #salam peluk :)
Hallo Putri. Selamat dan salut untuk semangatnya menyajikan masakan terbaik buat keluarga. Saya ikut bangga nich hasil uji coba saya ada manfaatnya. Terima Kasih Kembali untuk apresiasinya. Ayo semangat terus kita sajikan masakan tradisional di dapur sendiri. Salam Peluk Kembali ;-)....Endang
mima from medan says:
Yumyyyyy... Sayaa bru nyoba nihhhh Aslii enak. Truss kan krenaa ada buncis sdikit, says campur aja . ehhh enakk lohh. thx resepnyaa yahhh :)
Hallo Mima. Wow Selamat Gulainya sukses, kreatif lagi pakai buncis ;-) Thx juga sudah berbagi ide dicampur sayur, yakin dech tambah enak. Semoga bermanfaat buat rekan2 yang lain. Salam....Endang
bu ginting from banjarbaru says:
sepertinya recommended banget, suami saya sangat suka ikan dan saya suka sekali masak, semoga bisa jadi favorit keluarga saya
Hallo Ibu Ginting. Saya rekomendasikan resep ini untuk dicoba. Sudah ada beberapa yang nyoba kayaknya cocok tuch semoga cocok juga sama selera suami Ibu ;-). Selamat Mencoba semoga sukses. Salam....Endang
bunda ayang from cianjur says:
Setelah baca resepnya ampe ngiler..pengen mencoba... Semoga berhasil...hehe
Jangan terus-terusan ngiler Bunda ;-). Ayo silahkan dicoba. Sudah banyak yang uji nyali banyak yang cocok tuch. Selamat Berkesperimen semoga sesuai selera. Salam....Endang
Mustarom Jabbe from Solo says:
Saya setuju: masak itu dengan hati, feeling, ukuran tepat, panas api diatur, lama memasak, besar kecilnya masakan, dan sentuhan tangan yang dingin.
Terima Kasih untuk filosofinyanya yang mantap Boss. Sudah kayak wejangan Chef Professional nich ;-). Salam Kuliner....Endang
from says:
Daging ular di gulai trnyta enak jg tuh buk endang. ...
Kalau yang ini saya nyerah Bos, lihat bentuknya yg masih hidup saja saya udah merinding habis wa ka kak..
Indrawati ridwan from Kuala Lumpur...Malaysia says:
Assalammualaikum...boleh dijelaskan menggunakan jintan yang mana sebab di tempat saya Ada 2 jenis...jintan putih & jintan manis...terimakasih.
Wa'alaikum salam Indrawati...Kalau saya tidak salah di Malaysia dikenal dengan nama Jintan Putih. Biar lebih yakin jintan yang dimaksud dalam khasanah kuliner Indonesia dalam bahasa Inggris namanya "Cumin". Sementara jintan manis dalam bahasa Malaysia disebut "Adas Manis" dalam bahasa Indonesia atau "Fennel seeds" dalam bahasa Inggris. Semoga penjelasan saya membantu. Salam...Endang
from says:
Sy kalau lihat resep selalu lewat hp. Begitu jg sy lihat dr hp suamiku jg sm hasilnya. Apa hp nya gk mau buka resep baru ya?
Moga2 HPnya udah nggak ngadat lagi biar dapur tetap ngebul ha ha
from says:
Maksudnya, waktu sy click ikan bakar. Yg keluar resep & gambar gulai ikan. jg pancah daging yg keluar foto culinary.
Computer Non memorinya overload disuruh online terus, perlu istirahat juga dong ha ha ha
from says:
Resep ikan bakar & resep pancah daging kok gk ada resep gambarnya. Maksud nya gambarnya lain.
Lain apanya Non?!. Emang itu gambarnya. Emang sudah baca sampai habis Pancah Daging itu apaan? ;-) Lah foto Ikan Bakar ditambah sajian pendamping masa gak boleh? ;-) Semangat kali Non mau masak sampai pusing sendiri lihat gambar ha ha.
lela monika from jambi says:
lagi mau dicoba nih :)
Ayo..ayo Lela, silakan dicoba secepatnya. Selamat bereksperimen semoga sukses. Thx sudah mampir. Salam...Endang
Yunita from Purwokerto says:
Mantapp ni resep..buat variasi masakan dirumah nie,soalnya keluarga trutama anak2 pecinta ikan patin..;-)
Hallo Yunita. Wah kebetulan banget tuch. Tunggu apa lagi?? Ayo..ayo silahkan dicoba, semoga cocok dengan selera anak-anak. Terima kasih sudah mampir. Salam..Endang
reza from kediri says:
siippp......
Hallo Reza. Thx untuk apresiasinya. Yang barusan masak pasti juga bertangan dingin nich ;-). Salam..Endang
Delima from Sei-rampah says:
Ass..Boleh ngintip" dkit kn? :D SOAL'a aq gk pandai msak :D
Hallo Delima. Jangan cuman diintip, yang penting dipraktekin Non nanti ngiler ;-) . Semua orang bisa masak kalau mau belajar. Ayo selamat mencoba. Salam...Endang
Carolus Lalopua from Pondok Ranji says:
Muantap banget Mbak. Ha ha ha ha, yg mask laki loh. Makasih banyak Mbak
Carolus bisa aja . Justru laki2 byk yg jadi chef profesional lho krn mereka lebih perfeksionis dlm urusan masak. Kl wanita kan kebanyakan krn tuntutan peran sebagai istri & ibu ;-) Ayo teruskan hobbynya Chef ;-). Thx jg sudah mampir. Salam..Endang
chie susanti from cianjur says:
Klo ikan nya di ganti pake ikan lele boleh gak+enak gak...??
Hallo Chie. Ya silahkan saja kalau mau nyoba. Nggak ada larangan improvisasi dalam seni memasak. Tapi goreng dulu lelenya ya..biar Mak Nyuss. Selamat bereksperimen dan semoga sukses. Salam...Endang
dEfika pusPita sari from purbalingGa says:
mantap bgt kaya nya, bes0k bikin aCh.
Hallo Defi, udah dicoba belum nich?? Moga2 sukses percobaannya. Salam....Endang
Sari from Denpasar bali says:
Kalo pake ikan kakap enak ga mbak???
Hallo Sari. Jelas enak juga. Ikan Kakap termasuk primadona untuk masakan dari ikan. Tapi digoreng dulu ya biar rasanya mantap. Salam....Endang
Dewi Zie from surabaya - jawa timur. says:
enak nih kyaknya...
Semua masakan dan resep emang enak, asal bumbunya pas dan masaknya dengan hati ;-)
Riena from Batam says:
Bisa dicoba nih resep ... :)
Monggo silahkan dicoba ;-)
ika larasati from bekasi says:
dicoba resepnya yaaaaa
Hallo Ika. Silahkan dicoba secepatnya. Semoga Mak Nyus dan cocok dengan selera Ika. Salam...Endang