Asam Pedas Ikan
Asal: Riau - Sumatra Indonesian makanan utama Asam Pedas Ikan, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 2 ekor (600 gr)ikan barakuda, tongkol atau ganti dengan ikan lain
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, iris tipis
- 2 sdt gula pasir
- 2 buah jeruk nipis
- daun kemangi atau ganti dengan daun basil
- 1 lt air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2-4 buah cabe merah besar
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara Membuat Asam Pedas Ikan
- Bersihkan ikan, potong sesui selera. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis atau air asam. Diamkan selama 15 menit.
- Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
- Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Teruskan tumis sebentar sampai serai agak layu.
- Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.
- Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan matang.
- (Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti yang saya tuliskan di atas).
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun kemangi.
- Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat.
- Sajikan bersama pepeda.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Kepulauan Maluku yang kaya dengan hasil ikan laut dan rempah-rempah ini memang
terkenal dengan masakan khas yang berasal dari ikan, salah satunya yaitu "Ikan Kuah Kuning". Sesuai namanya sajian ini berwarna kuning cenderung oranye yang
berasal dari rempah kunyit. Sajian Ikan yang dimasak dengan daun kemangi, bumbu, rempah serta
perasan jeruk nipis ini rasanya hhhhhm sedap dan menyegarkan. So bagi anda pecinta hidangan dari ikan tak ada salahnya anda mencoba.
Terus terang saya sendiri suka dengan cita rasa masakan ikan dari Maluku yang menurut saya sangat mudah proses pembuatannya tetapi rasanya sangat menggugah selera.
Catatan: Di tempat asalnya di Maluku biasanya dipakai ikan barakuda tapi berhubung di tempat tinggal saya sekarang
susah mendapatkan jenis ikan ini, maka terpaksa saya ganti dengan ikan Dorade (sejenis Mujair) yang menurut saya rasanya paling sesuai dengan lidah Indonesia saya.
Bagi anda yang mempunyai masalah serupa silahkan pilih jenis ikan sesuai selera anda. Untuk Bapak-Bapak dan Ibu-Ibu terutama penduduk asli Maluku mohon maklum dengan keterbatasan di atas.
O ya sebelum saya lupa jika anda ingin mengurani bau amis yang menyengat pada ikan, silahkan rebus dulu ikan sebentar saja dan buang air perebusan.
Cara ini sering saya pakai, siapa tahu berguna bagi anda.
Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang atau
Ikan Cuka dari Riau.
Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau
yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit pembaca website ini yaitu
Gulai Ikan dari Jawa.
Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..
Reviews & Comments
Nurhasana from Palembang says:
Sangat membantu sekali buat ibuk2.trmh kasih
Alifia from Bekasi says:
Alhamdulillah ...mba kl asam belimbingnya ganti pake asam sunti bisa ga
Hallo Alifia..tentu saja bisa. Di Indonesia banyak jenis asam yang dipakai sesuai ketersediaan dan kebiasaan masyarakat di masing-masing daerah. Di Sumatra memang lebih sering dipakai asam kandis dan asam sunti. Selamat Mencoba Semoga Sukses :-).Salam...endang
yen from batam says:
rasanya mantap dan wangi bumbunya mengugah selera makan apalagi pas makan lagi panas panas...mantap
Batam dekat ke Riau. Makanan hampir mirip. Yen koki hebat nich coba-coba resep pertama langsung mantap ;-). Ayo teruskan bakatnya, masih banyak resep lezat menunggu. Terima Kasih sudah mondar-mandir uji resep :-). Salam..endang
titi from solo says:
mba endang bagi resep kakap asam manis donk :)
Tunggu dulu ya Non Titi. Sementara masak kepiting asam manis saja dech. Resep ini juga ces pleng lho uenak. Sudah banyak yang nyoba kayaknya banyak yang cocok tuch. Lihat di submenu Indonesia. Salam...Endang
Sasta from Batam says:
Resepnya mantul banget Makasih ya mba, suami saya suka
Hallo Sasta. Selamat oi Sasta koki jempol :-). Uji coba pertama langsung disukai suami. Terima Kasih sudah mampir dan uji coba. Salam Hangat..Endang
Rini from Bengkayang, kalimantan barat says:
Thanks resepnya. Enak banget, bikin nambah 3 kali.. hehehe..
Ha ha ha...Selamat Rini, uji cobanya sukses. Awas kekenyangan dan sakit perut lho kebanyakan asam pedas ;-). Ayo silahkan mencoba resep-resep yang lain. Salam...Endang
Bunda Sri from Palembang says:
Assalamu’alaikum. Mb Endang, resepmu recommended bgt. Asem2 seger gimana gitu, hihihi.. Untung belimbing wuluhnya dapet. Two thumbs kata suamiku. Giliran nyobain resep yg mana lg ya ;D
Wa'alaikum salam Bunda. Four tumbs up untuk Bunda yang rajin uji nyali dan mencoba resep2 baru!! Saya ngiri sama belimbing wuluhnya nich ;-) Bayangin saja sudah ikutan ngeces ha ha. Banyak resep menunggu nich...Usul bikin Ayam Taliwang dr NTT Bunda, sudah dicoba belum ..hmmmm bumbunya simpel rasanya Cetar membahana ha ha..
ajjeng from batam says:
hai mbak mkasih info resepnya saya mang lg mau bikin msakan ini tp gatau bumbu dan cara mmbuatnya berkat info dr mbak saya jd sukses buat masakan ikan asam pedas makasih bnyaak
Selamat Ajjeng. Bakat koki nich cuman lihat di internet sekali coba langsung sukses ;-). Banyak resep enak menunggu untuk dicoba lho. Ayo jangan2 segan2 mencicipi ;-). Terima Kasih untuk apresiasinya. Salam.....Endang
erlin from finland says:
Hello mbak, terimakasih byk resep ikan asam pedasnya. Enak banget rasanya. Tp sy bikin kelewat pedas. Sampai bibir sy jontor ;-)
Ha ha ha ha.. wah kalau itu diluar tanggung jawab percetakan. Mau uji nyali cobain tuch resep Mie Goreng Pedaaas ditanggung bibir Erlin panas membara !!. Have a nice weekend. Selamat menyusun menu minggu depan Sist ha ha
erlin from finland says:
Mbak, comment nya yg awal gk bs sy baca. Soalnya gk kelihatan separuh. Jd sy kurang mengerti apa yg mbak tulis.
Tapi comment Erlin jelas terbaca semua di kompi saya. Tulisan awal nanas diiris saja jangan dihaluskan nanti jadi jus ikan nanas ;-)
erlin from Finland says:
Mbak, maaf mau tanya. Kalau pakai nanas agak matang apa bisa? Soalnya sy jarang nemuin nanas yg mentah sekali. apa nanasna hrs dihaluskan dulu? Oh ya, apa ikannya di goreng dulu, apa bgm mbak? Terimakasih banyak seblmnya. ��
Yach pakai nanas matang aja toch gak akan lunak2 banget.Jangan dihaluskan Non ntar jadi jus ikan nanas pula ;-). Cukup diiris membujur kurleb setebal 1 cm trus dibelah 4 jadi bentuknya segitiga. Setahu saya Asam Pedas Ikan dari Riau maupun Asam Padeh Ikan Tongkol dari Sumbar ikannya tidak digoreng tapi langsung dimasak bersama bumbu sampai matang. OK.
Fiteri from Serpong says:
Klo diganti ayam kira2 bisa gk ya mbak? Soalny suami gk suka mkn ikan... Huhu
Saya rasa enak dech Sist. Sekalian bikin eksperimen, ntar laporan hasilnya ya hah hah ;-) Potong ayamnya agak kecil2 biar bumbu meresap sempurna. Kl mau ada lagi tuch versi Ayam Ungkep Pedas simpel dan enak juga. Selamat Mencoba. Salam..Endang.
Rini from Batam says:
Ikannya bisa di ganti ikan lebam atau ikan kembung, rasanya lebih enak. Dan bisa di tambahkan cabe rawit hijau (jgn di potong/ dihaluskan) saat ikannya hampir matang. Di sebagian wilayah sumatra, biasanya di tambahkan potongan nanas mengkal sebagai penambah cita rasa asam masakan tsb.
Haloo Rini. Terima Kasih u/ tambahan infonya. Semoga bermanfaat buat rekan2 yg lain, terutama yg susah cari ikan baung atau patin. Ternyata ikan kembung juga enak ;-). Thx juga u/ info ttg nanas sgt cocok buat pengganti belimbing wuluh. Salam...Endang
Nia from Jakarta says:
Oke nih resepnya,,,perlu di coba,,,
Ayo Nia. Silahkan dicoba secepatnya siapa tahu cocok dengan selera Nia. Salam....Endang
khansa from batam says:
wah, blognya membantu sya untuk bkin tugas nih. makasih ya ..
Hallo Khansa. Syukur kalau web ini bisa bermanfaat untuk tujuan lain bukan untuk mengisi perut aja ha ha ;-) . Jangan lupa praktekin juga ya . Semoga sukses bikin tugasnya. Jadi kangen Batam nich..terutama Seafoodnya ;-)
TITIN ANGGRAINI from SUMBAR says:
bgus jg jadi pngn nyoba
Ayo..silahkan nyoba secepatnya..