Asal: Riau
Tongkol Kuah Pedas, masakan khas dari propinsi Riau Daratan. Penduduk Riau sepertinya suka masakan dari ikan dan memiliki beberapa sajian dari laut yang lezat sekaligus pedas !!!
Ciri khas masakan Sumatra umumnya, banyak pemakaian cabai dan jarang mengenal gula dalam racikan bumbu, kalaupun dipakai paling jumlahnya sedikit sekali. Ini pengalaman saya pribadi
yang pernah punya teman serumah sekaligus rekan kerja yang asli Riau ;-)!
Sekilas masakan ini mirip Asam Pedas Ikan, hanya bedanya kuahnya memakai santan. Selain itu ikannya juga lain, kalau Asam Pedas Ikan biasanya memakai Ikan Patin dan Ikan Baung,
kalau resep ini memakai ikan Tongkol. Rasanya hmmm.....asam, gurih dan pedaaaaaaaaaaaaaaas sampai mulut saya panas habis makan tapi lanjut terus ha ha ;-).
Catatan: Dalam resep ini saya terpaksa memakai ikan mackerel karena tongkol tak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Tapi Mackerel masih satu keluarga dengan Tongkol/skipjack tuna
jadi rasanya juga sedap. Untuk anda yang punya problem serupa silahkan pakai mackerel sebagai pengganti. Untuk teman2 dari Riau, mohon dimaklumi kekurangan di atas. Terima Kasih.