Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Terik Tahu Tempe

• Iris tempe dan tahu berbentuk kuadrat atau persegi panjang dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
• Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Tiriskan.
• (Lewati step ini jika anda lebih suka terik tahu tempe tanpa proses penggorengan).
• Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
• (Jika anda lebih suka bumbu rebus alias tak perlu ditumis dulu, tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk membantu proses penghancuran).
• Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga benar2 matang dan berbau harum. (Lewati step ini dan campur bumbu dengan santan jika anda pilih bumbu rebus)
• Tambahkan santan, masukkan tempe dan tahu. Masak dengan api besar hingga kuah mendidih. Aduk2 dan jaga supaya santan tidak pecah.
• Kecilkan api ke posisi sedang, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat.

Catatan:

• Kenikmatan Terik terletak pada bumbunya yang berasa agak manis serta bumbu ketumbar yang kentara.
• Pastikan tempe dalam keadaan segar atau masih baru supaya rasanya optimal. Kalau tak suka tahu ya silahkan pakai tempe saja sebanyak 600 gr. Bahan juga bisa anda ganti dengan telur rebus.

Catatan..

Terik Tempe atau Tahu, masakan yang sangat popular di daerah pedesaan Jawa Tengah dan Jawa Timur termasuk di kampung kelahiran saya. Sajian ini cocok untuk keluarga yang punya balita atau anggota keluarga yang tak bisa makan pedas karena kuahnya memang tidak pedas bahkan cenderung manis.

Ngomong2 kalau bicara Terik Tempe/Tahu saya jadi ingat sama ibu tetangga sebelah rumah alias Budhe Kiptiyah yang hobby banget bikin terik tempe ha ha. Adalah hal biasa di kampung saya waktu itu, kalau ibu2 habis masak pasti saling tukar info sama tetangga sebelah tentang menu masakan hari itu ;-). Serunya lagi kalau pas masak kadang kekurangan cabe 1 atau 2 biji atau kehabisan garam atau terasi, kami tidak segan langsung tanya dan minta sedekah dari tetangga hi hi.

Maklum jaman itu tetangga dekat kami sudah ibarat saudara, susah senang kami berbagi, mau bangun rumah masih gotong royong. Sayang masa2 itu sudah lewat, para sesepuh tetangga kami sudah banyak yang berpulang, sebagian berganti dengan pendatang baru yang rata2 reseh dan suka menggosip. Ah jaman memang berubah tapi untung Terik Tahu Tempe tak tergerus peradaban ha hah...

Catatan: Resep Terik ada 2 versi. Versi 1: Bumbu halus dan bahan mentah alias bumbu langsung direbus bersama santan kemudian tempe dan tahu ditambahkan dalam keadaan mentah juga. Versi 2: Bumbu ditumis baru direbus bersama santan kemudian ditambahkan Tempe/Tahu yang digoreng sebentar/setengah matang terlebih dulu. Versi 1 tentu saja lebih cepat dan praktis. Lalu mana yang lebih enak? Keduanya enak tergantung kebiasaan dan selera masing2. Kalau saya pribadi lebih suka dengan versi ke 2 yang digoreng-goreng dulu biar gak pucat dan bikin mblenger kata Nenek Saya ;-). Silahkan pilih yang cocok dengan selera anda.