Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Tenggiri Jaya Wijaya

• Bersihkan dan siangi ikan tenggiri. Potong2 ikan setebal kurang lebih 2 cm.
• Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender/wet grinder untuk membantu proses penghalusan.
• Tumis bumbu halus hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
• Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah/memisah.
• Tambahkan ikan, air asam dan bumbui dengan garam.
• Masak hingga ikan matang, cicipi jika perlu tambahkan garam atau gula (jika suka) sesuai selera.
• Terakhir tambahkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu.
• Sajikan panas.

Catatan..

Masakan daerah dari ujung timur kepulauan Indonesia jarang sekali dipublikasi padahal banyak sajian lezat dari saudara kita di Papua, salah satunya adalah Tenggiri Jaya Wijaya. Paduan ikan tenggiri yang gurih berpadu dengan kuah bumbu bersantan plus sentuhan aroma daun kemangi...hmmmmmmmmm salah satu sajian ikan yang lezat.

Catatan: Kenikmatan resep ini terletak pada daun kemangi, jadi hukumnya wajib ada ;-). Untuk anda yang bermukim di LN ganti dengan kemangi Thailand atau daun basil jika terpaksa. Jika ikan tenggiri atau narrow-barred spanish Mackerel tak ada, ganti dengan jenis ikan Mackerel yang lain rasanya juga tetap enak. Di resep ini saya pakai japanese/pacific Mackerel (scomber japonicus) karena jenis ini yang bisa saya dapatkan di Supermarket. Kalau tak ada sediaan ikan segar, silahkan pakai paket yang dibekukan, asal di-defrost dengan sempurna sebelum dimasak.