Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Tahu Isi

• Rendam bihun dalam air mendidih sekitar 5 menit. Jika sudah lunak, tiriskan dan sisihkan.
• Lubangi tahu di satu sisi dengan pisau dan kerok isinya dengan sendok. Sisihkan.

• Isi: Siapkan semua bahan topping, iris2 atau cincang bahan sampai semua siap dimasak.
• Bumbu Halus untuk Isi: Ulek bawang putih, merica, garam hingga halus. Tambahkan bawang merah terakhir, ulek kasar. Sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga matang dan berbau harum.
• Jika anda memakai udang atau filet ayam, masukkan bahan tersebut terlebih dahulu, aduk2 hingga berubah warna.
• Selanjutnya masukan bahan sayuran mulai yang berbahan keras, wortel, taoge dan daun bawang. Aduk2 hingga semua sayuran hampir matang.
• Tambahkan bubuk kaldu, aduk rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan sedikit gula pasir. Matikan api.
• Masukkan bahan isi ke dalam tahu yang sudah dilubangi/dikerok dengan sendok, jika perlu tekan2 supaya rapat. Sisihkan.

• Bahan Pencelup: Masukkan tepung terigu, tepung kanji, soda kue dan garam ke dalam mangkok yang agak besar.
• Masukkan telur, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang agak kental, halus dan tidak berbutir.
• Cicipi hingga rasa asin benar2 pas (Langkah ini perlu karena jika kulit tahu terasa hambar tidak bisa dikoreksi setelah digoreng).
• Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api antara sedang-besar.
• Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung, goreng dengan api sedang sampai matang sampai kedua sisi kering dan berwarna keemasan (kontrol api jika terlalu panas).
• Angkat dan tiriskan. Hidangkan panas dengan cabe rawit atau saos cabai.

Catatan..

Gorengan khas kaki lima ini dikenal luas di Indonesia dengan berbagai bentuk, nama dan variasi lain misalnya : Tahu Berontak, Tahu Susur, Tahu Sumbat dan masih banyak lagi. Isi atau topping juga bervariasi dari daerah ke daerah lain dan tergantung selera yang membuat ;-)

Kali ini saya kenalkan anda dengan Tahu isi dengan variasi isian bihun, filet ayam cincang dan sayuran. Ayam juga bisa anda ganti dengan udang segar cincang atau bagi anda yang vegetarian ya skip bahan daging dan silahkan isi sayuran saja :-).

Adonan dari tepung terigu menghasilkan kulit yang agak lembek jika sudah dingin makanya saya tambahkan sedikit tepung tapioka supaya agak kemripik. Jika anda ingin adonan yang lebih keras ya silahkan ganti tepung terigu dengan tepung beras supaya awet dan tahan keras meski sudah dingin.