Asal: Makassar - Sulawesi Selatan
Ini dia masakan khas dari Kota Makassar : Sup Konro. Sekilas mirip hidangan Rawon dari Jawa Timur terutama warnanya.
Seperti halnya Rawon, warna sup cenderung kehitaman yang berasal dari keluak. Meski warnanya hitam tapi rasanya tak sesuram warnanya ;-)
Justru kebalikannya..Sup Konro merupakan paduan cita rasa yang lengkap, sekomplit bumbu yang terkandung di dalamnya.
Terus terang saya suka sekali dengan cita rasa khas Rawon maupun Sup Konro yang susah dilukiskan dengan kata-kata ;-).
Meski perlu kesabaran ekstra untuk membuat Sup Konro, dimulai dengan bahan bumbu yang beraneka ragam dan proses masak yang butuh waktu agak lama, tapi jerih payah tak akan sia-sia.
Proses memasak yang relatif lama dengan pemanasan suhu sedang memungkinkan bumbu meresap pelan-pelan secara sempurna ke dalam iga sapi. Hasilnya hmmmmm....pokoknya gak rugi dech!!
Catatan: Bagi anda yang tinggal di LN, kadang sulit mencari sediaan Iga Sapi apalagi dengan potongan khas tulangnya yang panjang2 seperti di tanah air.
Solusinya ganti dengan iga yang dipotong-potong pendek atau jika tidak tersedia sama sekali ganti dengan daging sup yang mengandung tulang. Hal itu juga yang terpaksa saya lakukan.
Bumbu Sup Konro sangat sedap, jadi bagian manapun yang anda pakai tidak akan mempengaruhi rasa. Untuk saudara setanah air khususnya dari Makassar mohon maaf atas keterbatasan di atas.
Saya hanya ingin mempromosikan resep masakan yang istimewa ini untuk siapa saja tanpa mempersulit rekan2 atau peminat Sup Konro yang tidak bisa menngakses Iga Sapi.
Selamat Mencoba dan semoga menu ini menambah khasanah cita rasa masakan Nusantara di rumah anda.