Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Sup Buntut Goreng

• Rebus 2 lt air bersama garam, bawang putih, jahe dan merica sampai mendidih.
• Masukkan buntut dan masak sampai empuk. Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air.
• Angkat buntut sapi dan tiriskan.
• Ulek semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender hingga halus.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum. Angkat, sisihkan.
• Panaskan kaldu daging atau air hingga mendidih, masukkan tumisan bumbu.
• Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran empuk.
• Tambahkan merica, pala, cengkeh dan garam secukupnya. Tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat.
• Panaskan minyak di atas api sedang secukupnya. Goreng buntut sapi sampai kedua permukaan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
• Sajikan buntut goreng bersama sup secara terpisah dengan bahan pelengkap.

Catatan:

• Masukkan buntut sapi dalam air mendidih dan direbus dalam suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
• Jika memungkinkan pakailah kaldu daging untuk kuah supaya kuah terasa lebih gurih dan beraroma.

Catatan..

Ada 2 variasi sup buntut yaitu sup buntut biasa dan sup buntut goreng, dua-duanya saya suka. Keistimewaan sup buntut goreng adalah buntut sapi bukan hanya direbus tapi setelah itu digoreng kering dan disajikan bersama kuah dalam wadah terpisah. Sambil menyeruput kuahnya yang segar anda bisa menikmati buntut goreng yang gurih, crispy plus yummy ;-)
Tips penting : Jika anda ingin menghemat waktu, buntut sapi khususnya sapi lokal bisa anda rebus dengan panci tekan selama 25 - 30 menit dihitung sejak panci mendesis supaya daging cepat empuk. Buang air bekas merebus buntut sapi, jangan dipakai untuk kaldu/kuah karena air ini sangat berlemak dan berbau tidak sedap.