Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Soto Mi

• Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 3-5 menit)
• Masukkan bumbu tumis ke dalam panci yang sudah diisi dengan 2 liter air bersama irisan jahe dan sedikit garam.
• Masukkan daging dan masak dengan api besar sampai mendidih.
• *** Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang dan teruskan memasak selama kurang lebih 30-40 menit sampai daging benar2 empuk dan matang.
• Tambahkan bubuk kaldu daging, garam dan gula sesuai selera.

Cara Penyajian:

• Ambil mangkok, letakkan mi, potongan daging, irisan kol, daun bawang, tauge dan seledri.
• Siram dengan kuah soto.
• Beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis (jika suka).
• Terakhir taburi bawang merah goreng.
• Sajikan hangat dengan sambal rawit jika suka pedas.

Catatan:

• *** Dengan teknik ini anda akan mendapatkan kaldu yang jernih dan lemak tidak mengambang ke permukaan air. Jika perlu buang lemak jika anda memakai ayam ras sebelum direbus.
• Kemiri memberikan rasa gurih pada kuah soto, tetapi akibatnya kuah cenderung agak keruh.

Catatan..

Salah satu soto berkuah bening kebanggaan dapur Jakarta : Soto Mi. Menurut saya sajian ini lebih cocok disebut sup daripada soto karena bumbu dan penampilannnya mirip sup. Tapi kalau dipikir-pikir soto itu kan memang sajian berkuah banyak alias sup he..he..

Dari riset dan hasil ubek2 dari berbagai buku resep, saya menemukan 2 versi Soto Mi yang terkenal yaitu versi Bogor dan versi Betawi. Kali ini saya bikin versi Betawi saja karena bumbunya lebih ringkas ;-). O ya versi Betawipun bumbu halusnya ada variasi juga. Ada yang pakai kemiri ada yang tidak. Kalau mau kuah yang bening skip kemiri kalau yang mau gurih tapi kuah agak butek ya silahkan pakai kemiri.

Bahan Pelengkap silahkan pilih dan buat sesuai selera dan bahan yang ada. Kalau ada bahan pelengkap yang absen ya nggak apa-apa jangan dipaksa untuk diada-adakan. Masak itu gampang, bebas dan harus menyenangkan jadi gak usah mempersulit diri sendiri iya kan??! ha ha...

Tip Penting: Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang dan berbau harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan ayam supaya kuah tidak langu dan soto benar2 sedap.