Sate Pentul
Asal: PalembangIndonesian daging Sate Pentul, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daging sapi giling yang bagus atau tidak berlemak
- 20 buah tusuk sate
- minyak secukupnya untuk mengoles sate
Bahan Bumbu Halus:
- 4 butir/40 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 1 1/2 sdt ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bulat atau 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Pelengkap:
- Lontong
- Acar mentimun atau irisan kasar bawang merah, cabe rawit, jeruk nipis/limau
- Sambal kacang atau sambal kecap sesuai selera
Cara Membuat Sate Pentul
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender sampai halus.
- Masukkan daging giling ke Food Processor, tambahkan bumbu halus dan giling semua hingga menjadi adonan yang halus dan rata.
- Test rasa adonan apakah garam sudah pas. Meski kurang nyaman mencicipi adonan mentah tapi step ini penting supaya rasa sate tidak hambar setelah matang.
- Bentuk adonan berbentuk bulat lonjong sambil dipadatkan (lihat gambar). Lakukan sampai adonan habis.
- Tusukkan masing2 dalam tusuk sate. Jika perlu alasi tangan anda dengan plastik supaya adonan tidak lengket di tangan.
- Olesi setiap pentul sate dengan minyak goreng supaya tidak kering setelah dibakar/dipanggang.
- Bakar sate diatas bara api atau panggang dalam oven dengan suhu 180°C selamat kurang lebih 25 menit sambil dibolak-balik hingga kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan.
- Hidangkan panas bersama pelengkapnya.
Catatan..
Salah satu ikon khas dari kota Palembang : Sate Pentul. Biasanya dibuat dari campuran daging ikan tenggiri dan kelapa parut tapi bisa juga diaplikasikan ke bahan lain misalnya daging sapi, ayam dll.
Seperti nama yang disandangnya, ciri khas dari Sate Pentul adalah bahan dihaluskan/digiling kemudian dibentuk bulatan lonjong atau pentul/pentol. Membuat Sate Pentul butuh kesabaran seperti membuat Bakso,
tapi jerih payah anda tak sia-sia. Bentuknya unik rasanyapun lezaat! Sekali-kali tak ada salahnya membuat Sate yang lain dari sate umumnya ;-)d
Tips: Pilih daging giling yang berkualitas bagus dan tidak banyak mengandung lemak. Sate Pentul bisa dibakar di atas bara api atau panggang dalam oven seperti cara saya jika kondisi tak memungkinkan untuk acara bakar-bakar. Rasanya juga tetap enak ;-)