Santan Kuning Ikan Kering
RecipeYield 3 • PrepTime P0H40M
Porsi 3 • Waktu 0 jam, 40 menit
Asal: PapuaIndonesian ikan Santan Kuning Ikan Kering, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 100 gr ikan jambal kering/ikan jambal asin
- 350 ml air panas untuk merendam
- 500 ml santan kental
- sekerat/10 gr lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt garam (jika perlu)
- minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 2 buah/20 gr cabe merah
- 5 buah/50 gr bawang merah
- 2 siung/6 gr bawang putih
- sekerat/2 cm/6 gr kunyit
Cara Membuat Santan Kuning Ikan Kering
- Potong-potong ikan jambal berukuran serasi, kemudian rendam dalam air panas selama 15 menit. Tiriskan.
- Haluskan bahan untuk bumbu halus dendan cobek atau grinder sampai halus.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender/grinder untuk mempermudah proses penghalusan).
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 3 menit).
- Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
- Masukkan ikan jambal dan teruskan merebus hingga ikan benar2 matang.
- Cicipi, tambahkan sedikti garam jika perlu.
Catatan..
Anda pecinta ikan asin dan bosan dengan menu yang itu-itu saja alias digoreng, cobalah sajian khas dari propinsi Papua "Santan Kuning Ikan Kering".
Sesuai namanya menu ini berupa hidangan berkuah santan berwarna kekuningan yang berasal dari kunyit. Keistimewaan sajian ini terletak pada
bahan utamanya yaitu ikan jambal kering atau ikan asin jambal.
Catatan: Dalam resep ini ikan asin jambal direndam dalam air panas supaya kandungan garamnya hilang atau larut dalam air panas sehingga
rasanya tidak terlalu asin. Jangan sampai lupa direndam ya, kalau kelupaan nanti bisa-bisa jadi sayur kuah ekstra garam yang tidak layak untuk dimakan ;-)