Bahan:

1. 250 gr teri kering tawar atau teri jengki
2. 100 gr petai atau 3 buah papan petai
3. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4. 1 sdm gula merah
5. 5 buah bawang merah, iris halus

Bumbu dihaluskan :

1. 10 buah/100 gr cabai merah
2. 8 bh/80 gr bawang merah
3. 1/2 sdt garam atau sesuai selera

Sambal Bada

Asal: Sumatra Barat

Catatan..

Kuliner Indonesia tak bisa dipisahkan dengan sambal. Bagi sebagian orang makan tanpa sambal ibarat hidup tanpa cinta, pokoknya ada yang kurang ha ha ;-) Berbagai jenis sambal melengkapi koleksi kumpulan sambal Indonesia dengan variasi bahan tambahan yang cukup beragam, mulai dari terasi, petis, kacang tanah, mangga muda sampai ikan teri.

Nah untuk anda pecinta teri sekaligus petai, saya perkenalkan kali ini dengan sajian sambal nikmat dari Sumatra Barat: Sambal Bada atau di daerah asalnya dinamakan Pete Bada Kariang. Rasanya benar2 sedap ditimpali kriuk2 teri dan petai goreng yang memberikan aroma tersendiri. Cukup dimakan dengan nasi panas saja...hmm rasanya sungguh lezaat ;-). Selamat Mencoba semoga cocok di lidah.

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan bumbu halus, potong-potong lebih kecil jika perlu.
2. Ulek atau blender cabe merah dan bawang merah sampai halus.
3. (Jika anda memakai blender, tambahkan sedikit minyak jika perlu untuk mempermudah proses penghancuran ).
4. Cuci bersih teri, tiriskan dan goreng sampai kering dan berwarna kecoklatan, tiriskan.
5. Belah mata petai menjadi 2, goreng sampai matang dan kering. Tiriskan.
6. Tumis bawang merah iris sampai berbau harum dan berwarna kecoklatan.
7. Tambahkan bumbu halus, tumis dengan api sedang sambil terus diaduk sampai sambal benar-benar matang (kurang lebih selama 5 menit).
8. (Tambahkan minyak goreng secukupnya jika sambal mengering tetapi belum matang)
9. Tambahkan gula merah dan air jeruk nipis. Aduk rata dan cicipi apakah rasanya sudah pas.
10. Jika air sudah mengering, masukkan teri goreng dan petai goreng. Aduk sebentar dan angkat dari api.

Catatan Tambahan:

1. Jika sudah dingin sambal bisa anda simpan di dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam kulkas.
2. Sambal Bada ini bisa tahan lama dan bisa anda konsumsi sampai 2 minggu.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.