Rujak Soun
Asal: Pulau BangkaIndonesian tempe Rujak Soun, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 4 buah/400 gr tahu
- 100 gr taoge
- 200 gr/2 mentimun ukuran kecil
- 100 gr soun
- 2 batang seledri, iris halus
- bawang goreng secukupnya
- minyak untuk menggoreng tahu
Bahan Kuah:
- 250 ml air
- 50 gr gula merah, disisir
- 2 sdt kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm ebi (jika tak ada ganti dengan udang biasa, disangrai sampai kering)
Cara Membuat Rujak Soun
- Panaskan minyak, bubuhi tahu dengan garam dan goreng sampai matang dan kecoklatan. Potong bentuk kotak2. Sisihkan.
- Panaskan air hingga mendiidih, rebus taoge. Tiriskan.
- Rebus soun dengan air bekas merebus taoge sampai lunak. Tiriskan.
- Belah mentimun menjadi 4, iris2 tipis. Sisihkan.
Membuat Kuah:
- Ulek bawang putih, cabe rawit dan ebi hingga halus. Sisihkan.
- Rebus 250 ml air dan gula merah hingga mendidih.
- Masukkan bumbu halus dan kecap asin. Masak dengan suhu sedang hingga kuah benar2 matang.
- Tambahkan cuka dan garam.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula pasir secukupnya hingga kuah terasa asam, manis dan pedas.
Cara Penyajian:
- Tata potongan tahu, taoge, mentimun dan soun ke dalam piring saji.
- Tuangkan kuah di atasnya. Taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng.
- Hidangkan panas atau dingin sesuai selera.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Catatan..
Terus terang saya suka dengan sajian khas dari Pulau Bangka ini sejak pertama kali membuatnya. Paduan tahu goreng yang gurih, berbaur dengan
kuah yang pedas, asam dan manis ditimpali kriuk2 mentimun...semuanya dalam satu makanan yang disebut "Rujak Soun". Hmmmmm benar2 sajian rujak yang lezat!!
Cocok sebagai makanan pembuka atau appetizer.
Bukan saya saja, suami sayapun ngefans berat sama makanan satu ini terutama kuahnya, asal tidak pedas :-). Meski kelihatan rumit tapi
bikinnya lumayan praktis dan cepat. Tidak percaya??! Silahkan buktikan sendiri ;-)
Bagi anda yang tinggal di LN, jika tak ada cuka lokal dari beras, silahkan pakai larutan asam yang banyak dijual di Supermarket yang sering dipakai
untuk membuat Salad. Saya jamin rasa kuah semakin mantap !!
Reviews & Comments
Aciana from Surabay says:
Iya Chef , sy tau karena di panci kuah nya kok ada serpihan soun , ternyata aunty nyemplungin soun ke kuah nya terus di rebus :D Yee skrng udh tau cara klo mau siapkan bahan dr malem buat besok pagi nya :)
Aunty diam-diam kreatif dan efisien juga ya wa ka kkk :-D
Aciana from Surabaya says:
Ooo iya Chef.. I see , thank you untuk descr nya :D Kemarin aunty blng soun nya kering trus di godok bareng sm kuah nya LOL soalnya pas sy siapkan aunty gak langsung makan , masih kenyang habis makan bapao :D
Ya bisa juga itu tapi sounnya tambah lendot dan lembek :-D
Aciana from Surabaya says:
Nanti klo kurang 1 minggu ya Chef baru nggak boleh ke dapur :D soun harus di rebus dadakan klo kuahnya dingin ya Chef , soalnya klo dibiarkan lama2 kering :p Take care juga Chef , Happy Weekend..
Aci untuk mie, pasta, soun, kwetiau dan teman2nya itu biar gak kering setelah direbus, ditiriskan dan dingin taruh di wadah tupperware ditutup rapat trus disimpan di kulkas akan tetap lembab. Saya kalau bikin spaghetti, trus ada sisa yang cukup untuk bekal makan siang, saya simpan dengan cara itu, sausnya terpisah. Nah nanti kl mau disantap trus agak lengket nempel satu sama lain gitu, saya kasih air panas, aduk2 pakai garpu biar misah, buang air, baru kasih saus dan saya panaskan di microwave. Kl pingin bihun atau soun goreng juga sama, saya rebus malamnya ribet kl pagi2 ngebus segala. Ntar saya siram air spt yang sy terangkan di atas trus saya panaskan dengan stok sambal plus kasih telur diorak-arik sekalian sebentar sudah siap untuk bekal lunch di tempat kerja. Kalau habis ditiriskan trus di biarin terbuka ya kandungan air menguap jadinya kayak mie kering sebelum dimasak :-)
Aciana from Surabaya says:
Hi Chef sy muncul lagi :p hari ini sedang off jd bisa next praktek deh :D rujak soun mantap banget disajikan saat kuahnya panas , ditambah tekstur crunchy dari timun nya :)
Eh masih umek di pawon juga nich calon...nanti sawanen lho kata orang jawa ha ha :-D. Kalau saya nyantapnya dingin Aci, seperti saat menyantap Mpek-Mpek. Cuman kalau Mpek-Mpek, kuahnya dingin Mpek2nya yang panas. Kebalikan gitulah sama resep ini. Ternyata kuah panas enak juga ya? Thx infonya, kok saya jadi ngiler sendiri he he. Selamat Berakhir Pekan :-). Take care..
nur from kediri says:
bintangnya ku kasih 5 dan makasih resep si rujak sounnya.katanya adik keponakanku diblitar enak banget.bingung oleh oleh dr kediri.jd,pas buat itu,kubaiin aja.trims ya
Selamat Nur Rujak Sounnya sukses :-) Salut woi sudah berani promosi resep luar daerah ke saudara dan hasilnya mantap :-). Terima Kasih sudah berbagi cerita yang menghibur :-). Selamat Berakhir Pekan...Endang
Ari from Bandar Lampung says:
U bulan puasa yg pas komposisi bahan cuka nya..mba
Hallo Ari, maksudnya jumlahnya ya? Sudah saya koreksi sebagai panduan, tapi silahkan nanti koreksi rasa untuk penambahan garam dan gula pasir setelah buka puasa ya :-). Terima Kasih untuk masukannya. Salam...Endang
YUSLIHAN from MEDAN says:
Wah... ini waktu saya dikampung tepatnya di Lampung... orangtua saya selalu buat rujak soun ini...dan kalo lebaran / pulang kampung ini yang saya cari........... rasanya bikin ngangeni....
Betul...Pedas-pedas Asam sekaligus Enak ha ha. Coba bikin sendiro dong Yusli gak perlu nunggu pulang kampung ;-). Salam...Endang
m.iqbal ramadhani from lampung timur says:
terimakasih atas resepnya.berkat anda saya bisa membuat rujak soun.tankyou is resep rujak soun.
Hallo Iqbal. Selamat Rujak Soun sukses. Terima Kasih juga sudah mampir dan uji nyali he he . Salam...Endang
nita from aceh says:
Cuka diganti asam jawa boleh ga mbak.. Terus terang saya suka mencoba hal baru..trims mbak.
Ya boleh saya Nita ;-). Silahkan pakai asam meski agak lain saya yakin rasanya juga enak asal jumlah asamnya pas. Selamat Memncoba semoga sukses. Salam....Endang