Bahan untuk 5 porsi:

1. 1 buah/250 gr apel hijau, serut kasar, rendam dalam air garam
2. 1 buah/250 gr ubi merah, kupas, serut kasar
3. 1 buah/500 gr mangga muda, kupas, serut kasar
4. 2 buah/250 gr mentimun, serut kasar
5. 1 buah nanas, potong korek api (opsional, jika suka)

Bahan saus gula:

1. 1 buah cabai merah
2. 3 buah cabai rawit merah
3. 250 gr gula kelapa atau gula aren
4. 1/2 sdt terasi matang (goreng atau bakar)
5. 1 sdt garam
6. 10 gram daging asam jawa, larutkan dalam 50 ml air hangat
7. 750 ml air untuk merebus gula merah

Rujak Serut/Gobet

Asal: Indonesia

Catatan..

Rujak serut alias Rujak Gobet, minuman segar yang sudah kita kenal sejak masa kanak-kanak. Biasa dijual abang penjual kaki lima atau pedagang keliling dalam kantong-kantong plastik kecil. Minuman penyegar ini semakin banyak dijual saat bulan puasa.

Dulu di masa kecil saya di pasar tradisional di desa saya ada bapak penjual rujak serut, buahnya minim sekali hanya mentimun dan bengkuang. Menyantapnya dengan cara kita gigit salah satu ujung plastik untuk membuat lubang dan kita kulum lobang ujung plastik tsb sambil menyedot sekali-kali diselingin serutan mentimun dan bengkuang. Rasanya luar biasa antara asam, manis, pedas sekaligus segaaar.

Membuat rujak serut sebenarnya gampang sekali. Variasi buahpun beragam, tergantung musim dan ketersediaan bahan. Intinya pilih buah-buahan atau umbi-umbian yang tektur dagingnya keras dan bisa diserut misalnya : bengkuang, mangga muda, apel, kedondong, jambu air, mentimun, pepaya muda, ubi jalar merah, wortel dll.

O K Selamat Mencoba semoga menambah resep minuman segar di dapur anda :-)

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah dengan air dengan suhu sedang sampai mendidih dan gula larut.
2. Sambil menunggu gula larut, kupas mangga muda dan ubi jalar dan cuci bersih. Lap dengan tissu dapur supaya kering dan mudah diserut/tidak licin saat dipegang.
3. Serut kasar secara bergantian mangga, ubi jalar dan mentimun ke dalam wadah atau baskom yang cukup besar.
4. Khusus untuk apel, serut terpisah, rendam dalam air garam supaya warna tidak berubah kecoklatan. Sisihkan.
5. Ulek bahan bumbu untuk saus gula dengan cobek sampai halus : cabai merah, cabai rawit, garam dan terasi.
6. Masukkan bahan sambal yang telah dihaluskan bersama lengkuas, daun salam dan tomat cincang.
7. Tiriskan apel yang sudah diserut, buang air rendaman, cuci bersih dan tambahkan ke dalam baskom.
8. Tambahkan bumbu halus ke dalam larutan gula.
9. Masukkan larutan asam dan aduk-aduk saus gula hingga tercampur rata.
10. Tuang saus gula ke dalam buah-buahan yang sudah diserut dengan bantuan saringan santan.
11. (Tips: Saringan disarankan karena gula merah kadang mengandung kotoran).
12. Aduk-aduk rujak serut hingga rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir yang dilarutkan dalam air untuk mengoreksi rasa.
13. Taruh dalam wadah tertutup dan simpan dalam kulkas minimal 4 jam sebelum dihidangkan atau sajikan langsung bersama es batu atau es serut.

Catatan Tambahan:

Simpan rujak serut dalam wadah tertutup rapat dan taruh di kulkas. Rujak serut bertahan sampai 2 hari. Bungkus dalam kantong-kantong plastik dan dibekukan dalam freezer, es rujak serut bertahan sampai 1 bulan.

Video Tutorial:

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.