Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Rica Rodoh

• Rebus daging hingga empuk dan matang. Tiriskan.
• Saring kaldu dan ukur sebanyak 500 ml, jika perlu tambahkan air. Sisihkan.
• Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
• Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut hingga berbau harum dan benar2 matang (kurang lebih 5 menit).
• Masukkan daging dan kaldu, masak dengan api sedang-tinggi sampai mendidih.
• Masukkan bahan sayuran berturut-turut dari yang paling keras: jagung pipil mentah dan kacang panjang/buncis.
• Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan irisan cabai merah/hijau dan terung. Masak hingga sayuran matang.
• Cicipi, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
• Masukkan irisan daun bawang. Masak sebentar hingga layu.
• Terakhir tambahkan daun kemangi atau daun basil. Angkat dari api.
• Sajikan panas.

Tips:

• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.

Catatan..

Rica Rodoh atau Sayur Campur Manado adalah sayur yang terdiri dari bermacam-macam sayuran dimasak menjadi satu. Seperti kebanyakan masakan Manado lainnya, umumnya tidak mengandung banyak kuah seperti masakan dari Jawa atau Sumatra. Asal ada airnya sudah cukup. Hasilnya konsistensi bumbu lebih kental dan tentunya rasa pedasnya juga semakin terasa menyengat ;-). Tetapi justru disitulah kunci kelezatannya : Pedasssssssssss, gurih dan beraroma sedap, paduan dari jahe dan daun kemangi...hmmmm..lezaaat!!

Catatan: Dari beberapa referensi yang saya dapat terdapat 2 versi Rica Rodoh yaitu "Dengan dan Tanpa Daging". Lalu versi mana yang benar? Jawabannya tentu saja keduanya benar dan exist, jadi tak perlu kita perdebatkan. Silahkan pilih sesuai selera masing2. Kalau tidak suka daging ya tinggal di-skip saja, OK?? ;-)

So..bagi anda penggemar masakan pedas tetapi kurang menyukai santan, sajian ini layak anda coba. Bikinnya gampang dan dijamin anda akan keringatan sekaligus kekenyangan ha ha ;-)