Resep Masakan Indonesia

cooking from the heart

Rica Rodoh

Rica Rodoh
Rated 3/5 based on 1 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H15M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 15 menit
Facebook Pinterest WhatsApp
Asal: ManadoIndonesian sayur Rica Rodoh, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Bahan:

  • 300 gr daging sapi sandung lamur atau daging sup, potong2 sesuai selera
  • 100 gr kacang panjang atau buncis, potong2 sepanjang 4 cm
  • 1 buah/100 gr jagung manis, dipipil (jika perlu, ganti dgn sediaan jagung kalengan)
  • 1 buah/150 gr terung ungu, potong kotak2 (tidak perlu dikupas)
  • 1 batang serai, potong 2, memarkan
  • 2 buah cabai merah, iris menyerong tipis
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 batang daun bawang, iris menyerong kurang lebih 1 cm
  • segenggam daun kemangi (ganti dengan daun basil jika tak ada)
  • 500 ml air untuk merebus daging
  • 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 3 bhcabe merah
  • 5 cabe rawit merah (atau lebih jika suka lebih pedas)
  • 5 bh/50 gr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt terasi bakar/goreng
Bahan Rica Rodoh Merebus Daging Tetelan Bumbu Halus Rica Rodoh Bumbu Tumis Rica Rodoh Daging Untuk Rica Rodoh Kaldu Untuk Rica Rodoh Kacang Untuk Rica Rodoh Jagung Untuk Rica Rodoh Cabai Untuk Rica Rodoh Terung Untuk Rica Rodoh Daun Bawang Rica Rodoh Sayur Rica Rodoh

Cara Membuat:

  • Rebus daging hingga empuk dan matang. Tiriskan.
  • Saring kaldu dan ukur sebanyak 500 ml, jika perlu tambahkan air. Sisihkan.
  • Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  • Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut hingga berbau harum dan benar2 matang (kurang lebih 5 menit).
  • Masukkan daging dan kaldu, masak dengan api sedang-tinggi sampai mendidih.
  • Masukkan bahan sayuran berturut-turut dari yang paling keras: jagung pipil mentah dan kacang panjang/buncis.
  • Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan irisan cabai merah/hijau dan terung. Masak hingga sayuran matang.
  • Cicipi, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
  • Masukkan irisan daun bawang. Masak sebentar hingga layu.
  • Terakhir tambahkan daun kemangi atau daun basil. Angkat dari api.
  • Sajikan panas.

Tips:

Catatan..

Rica Rodoh atau Sayur Campur Manado adalah sayur yang terdiri dari bermacam-macam sayuran dimasak menjadi satu. Seperti kebanyakan masakan Manado lainnya, umumnya tidak mengandung banyak kuah seperti masakan dari Jawa atau Sumatra. Asal ada airnya sudah cukup. Hasilnya konsistensi bumbu lebih kental dan tentunya rasa pedasnya juga semakin terasa menyengat ;-). Tetapi justru disitulah kunci kelezatannya : Pedasssssssssss, gurih dan beraroma sedap, paduan dari jahe dan daun kemangi...hmmmm..lezaaat!!

Catatan: Dari beberapa referensi yang saya dapat terdapat 2 versi Rica Rodoh yaitu "Dengan dan Tanpa Daging". Lalu versi mana yang benar? Jawabannya tentu saja keduanya benar dan exist, jadi tak perlu kita perdebatkan. Silahkan pilih sesuai selera masing2. Kalau tidak suka daging ya tinggal di-skip saja, OK?? ;-)

So..bagi anda penggemar masakan pedas tetapi kurang menyukai santan, sajian ini layak anda coba. Bikinnya gampang dan dijamin anda akan keringatan sekaligus kekenyangan ha ha ;-)

Reviews & Comments

  |  2019-01-04 15:17:50
Dewi from Jakarta says:
Saya biasa pakai cabe rawit hijau. Dan semua bahan ditumis tanpa pakai air.

Hallo Dewi. Terima Kasih masukannya. Saya baru tahu kalau ada variasi Rica Rodoh tanpa sedikit kuah jadi mirip oseng/oseng gitu ya. Semoga menjadi masukan pembaca lain yg tidak suka kuah. Salam...endang


Tulis Komentar Anda: