Pepes Ikan
Asal: Jawa / JavaIndonesian ikan Pepes Ikan, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 2 buah ikan mas ( Ikan bisa diganti sesuai selera, misal : ikan kembung, bawal, mujair dll )
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 4 lembar daun jeruk purut, iris halus atau 1 genggam daun kemangi
- 2 cm jari lengkuas, iris tipis
- 3 lembar daun pisang ukuran 40x25cm
Bumbu Halus:
- 6 buah cabe merah, buang bijinya (sertakan bijinya jika suka pedas)
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 buah tomat
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt gula jawa atau gula pasir
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat Pepes Ikan
- Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
- Cuci kembali ikan sampai bersih, keringkan dengan tissue dapur, kerat-kerat sedikit badannya. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus dengan blender, bila perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran.
- Campur bumbu halus dengan irisan daun jeruk purut atau kemangi, serai dan lengkuas. Aduk rata.
- Lemaskan daun pisang dengan cara direndam dalam air panas atau di taruh di atas dandang pengukus.
- Letakkan ikan di tengah-tengah daun pisang. Lumuri ikan dengan bumbu, termasuk dalam perut ikan.
- Bungkus ikan dengan cara melipat daun pisang bagian atas dan bawah kemudian tekuk ujungnya ke bawah bungkusan (Lihat gambar). Semat dengan lidi atau stapler.
- Kukus pepes ikan selama 30 menit sejak air mendidih dan uap mendesis.
- Panggang pepes di atas bara api atau dalam oven dengan suhu 200°C selama 20-25 menit hingga daun pisang berubah agak kecoklatan.
- Sajikan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Anda penikmat Pepes Ikan dan tertarik untuk memasaknya sendiri di rumah? Tak ada salahnya anda mencoba resep ini.
Pepes memang sajian khas Indonesia yang sangat menggoda. Sedapnya ikan berbumbu komplit dengan aroma daun pisang yang merasuk ke dalam hhhmmmm...luar biasa.
Tak heran sajian ini digemari di mana saja. Hadir di seluruh kepulauan Nusantara dengan namanya yang beragam, di Jawa dinamakan Pepes,
orang Sunda bilang Pais, di Sumatera Barat dikenal dengan nama Palai dan masih banyak lagi.
Bumbu bisa saja beragam tergantung daerah, tetapi
semua mempunyai persamaan yang mendasar : Dibungkus dengan daun pisang atau daun lainnya, kemudian dikukus lalu dibakar di atas bara api atau dipanggang
dalam oven. Cara mana yang cocok dengan anda, silahkan pilih sesuai selera.
Kali ini saya mencoba Pepes Ikan yang saya pelajari dari Nenek saya karena itu yang saya tahu ;-). Ikan boleh anda ganti sesuai selera.
Bagi yang kesulitan mendapatkan daun pisang, silahkan ganti dengan aluminium foil. Kalau tidak suka ikan utuh yang berduri, silahkan pakai filet ikan,
praktis khan? OK...Selamat Mencoba dan semoga sukses ;-)
Reviews & Comments
Minna Song from says:
Hi lestariweb.com Admin. My name’s Minna, I found lestariweb.com after conducting a quick search – you appeared near the summit of the rankings, so whichever you’re doing for SEO, looks like it’s working well. So here’s my question – what occurs AFTER someone lands on your site? Anything? Research tell us at least 70% of the persons who locate your site, after a quick once-over, they depart… forever. That means that all the effort and str
Eric Jones from says:
Hello, my name_s Eric and I just ran across your website at lestariweb.com... I found it after a quick search, so your SEO_s working out_ Content looks pretty good_ One thing_s missing though_ A QUICK, EASY way to connect with you NOW. Because studies show that a web lead like me will only hang out a few seconds _ 7 out of 10 disappear almost instantly, Surf Surf Surf_ then gone forever. I have the solution: Talk With Web Visitor is a software widget that_s works on your sit
Eric Jones from says:
Cool website! My name_s Eric, and I just found your site - lestariweb.com - while surfing the net. You showed up at the top of the search results, so I checked you out. Looks like what you_re doing is pretty cool. But if you don_t mind me asking _ after someone like me stumbles across lestariweb.com, what usually happens? Is your site generating leads for your business? I_m guessing some, but I also bet you_d like more_ studies show that 7 out 10 who land on a site wind up leaving
Eric Jones from says:
Hi, Eric here with a quick thought about your website lestariweb.com... I_m on the internet a lot and I look at a lot of business websites. Like yours, many of them have great content. But all too often, they come up short when it comes to engaging and connecting with anyone who visits. I get it _ it_s hard. Studies show 7 out of 10 people who land on a site, abandon it in moments without leaving even a trace. You got the eyeball, but nothing else. Here_s a solution for you_
Yanuar from Semarang says:
Ini pepes kok mirip rica...cuma gk pedes
Samsiah from Timbilahn says:
Terimakasih atas resep, ini sangatlah bermanfaat🙏🙏🙏
Saut from Indonesia says:
Mantapppp
Edi Mulia from SYDNEY says:
Aku mencoba membuat rendang kok dagingnya tidak bisa empuk ya?
Magdalena Wilhelmina l from Jl.danau kerinci no.2 twnjung bunga says:
Baik
Nurutami from Sydney says:
Mbak Lestari, matur nuwun, resepnya mudah diikuti dan hasilnya... uenak, mantap! Bumbunya saya osengin dulu, jadi bisa dicicipi. Saya pakai fillet spanish mackerel. Setelah dikukus panggang di wajan teflon jadi aroma daunnya lebih semerbak, paling tidak di dapur. Wah, mestinya ada pewangi ruangan yang aroma ikan bakar ya! ;-)
Selamat untuk pepesnya :-). Kreatif juga pakai numis bumbu segala, tapi hasilnya memuaskan. Ayo silahkan lihat2 resep yang lain. Terima Kasih juga untuk kunjungannya :-)
Zivies from Jombang says:
Kumpulan resep ini bisa menginspirasi kita yg suka masak tp g ngerti resep dan pengolahan yg baik
Hallo Zivies :-). Selamat bergabung dengan klub dapur tradisional. Semua orang awalnya juga pemula dan gak ngerti tentang resep. Tapi setiap orang bisa masak asal mau belajar :-). Silahkan lihat-lihat dan semoga menemukan resep yang cocok untuk dipraktekkan :-). Salam...Endang
sri handayani from purwodadi jateng says:
Mba.. saya ngiler liat resep nya,hehe..
Ya tinggal dibikin Sri :-). Ayo ..ayo ditunggu laporannya ha ha :-)
rusiana from medan sumut says:
sebelumnya salam kenal mba endang,,,, saya 1 bulan ini uda coba bbrp resep dari situs ini dan rasanya pas di lidah saya dan kluarga,,, trimakasih byk atas resep2nya ya mba,,,resep mba endang memotivasi saya bt rajin memasak krn simple dan mudah dipahami,, saya mc awam soal masak memasak,, dgn bantuan resep2 mba endang saya jd byk pengetahuan soal kuliner, thx u :-) saya mau tanya pepes ikannya setelah dikukus harus dibakar/panggang lg ya mba??
Hallo Rusiana ;-). Salam Kenal Kembali. Selamat Bergabung di klub dapur tradisional. Semua orang bisa masak asal mau belajar Ana :-). Saya ikut senang kalau web ini bisa menjadi bagian proses pembelajaran yang bermanfaat :-). O ya menjawab pertanyaan, sebenarnya setelah dikukus sudah matang sudah bisa dikonsumsi juga tapi saya panggang/bakar biar agak kering gitu. Gak harus dioven atau dibakar di bara api. Kalau kepepet dibakar saja di wajan teflon di atas kompor sampai daunnya agak gosong nanti mengeluarkan bau khusus yang menambah aroma pepes lebih sedap :-). Terima Kasih sudah sering mampir dan recook. Keep cooking & learning :-). Salam...Endang
Ketik from Gunungkidul says:
Ukuran resep ini utk berapa kg ikan ya ?
Kurang lebih 1 kg Ketik :-).
Fransisca Anetzeder from Germany says:
Hi Mb Endang, klo ikannya pake fillet, yang paling cocok fillet apa ya? makasih infonya. Liebe Grüße
Coba filet ikan yang warna putih Sisca, Kabeljau, Viktoriabarsch, Pangasius, Tilapia atau Steinbutt. kalau bisa jangan ikan Salem/Lachs krn rasa dan aromanya terlalu kuat dan akan mendominasi bumbu pepes kurang afdol lah menurut saya. Silahkan dicoba semoga dapat ikan yang cocok :-). Liebe Grüße zurück...Endang
nina from jakarta says:
Trm kasih resepnya. Sangat bermanfaat
Sama-sama Nina. Semoga percobaan pepesnya sukses dan hasilnya sesuai harapan :-). Salam...Endang
Weny from Inggris says:
Halo mbak, ini aku lagi haha Aku seneng banget Nemu daun pisang jadi mau bikin pepes. Kalau pakai ayam atau tahu, bumbunya sama apa ada tambahan lain yah mbak? Makasih mbak
ha ha ha :-) Rajin banget Weny kayak orang mau kondangan :-D. Back to pertanyaan kalau pakai ayam pakai bumbu ini juga enak Wenny. Kalau bisa pakai ayam yang bertulang jangan filet saja biar dagingnya gak terasa pera/kering. kalau ayam bertulang lebih juicy. Nah untuk tahunya mending dibikin botok saja pakai resep botok tempe teri. Kalau kebetulan ada di supermarket, campur dengan telur puyuh tambah sip. Tapi kalau Weny mau bikin pepes, enak dicampur telur kira2 2 telur untuk 450 gr tahu, tahunya dihaluskan trus dibumbui bawang merah, bawang putih, 1 sdm ebi, 1/2 sdt merica dan garam. Tambahkan kemangi kalau ada. Taruh daun salam di dasar daun pisang trus bungkus bentuk tum. Kukus sampai matang kurleb 20 menit. Selamat Mencoba :-) O ya lupa tambahkan cabe rawit utuh kalau mau pedas :D
Rini from Lampung utara says:
Aku pecinta pepes, suka dengan resep ny, keluarga ketagihan disuruh buat lg,, terimakasih sudah menginspirasi
Hallo Rini :-) Wow selamat pepes buatan Rini sudah bikin ketagihan. Koki hebat nich!! Saya hanya posting resep, hasil akhir tergantung yang masak :-). Terima Kasih sudah mampir, uji coba resep dan berbagi cerita sukses :-). Salam...Endang
ety from cepu Blora jawa tengah says:
Bismillah.. Pepes ikan sgt d sukai kita khusus wong njowo.. Hari ini kt coba...
Semoga percobaannya sukses Ety :-) Dan rasanya sesuai harapan. Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep :-). Salam....Endang
wiwin damayanti from yogyakarta says:
terima kasih resepnya, resep dasar saya gunakan, tinggal modifikasi sedikit. untuk menambah khasanah menu warung saya. mudah, sederhana hasil tak kalah dengan yang menggunakan food aditif
Hallo Wiwin :-). Woi salut dengan semangat Wiwin untuk meningkatkan usaha dengan penambahan variasi menu! Dengan kemampuan modifikasi dan improvisasi resep pasti makin mantap hasilnya :-). Terima Kasih juga untuk sharing pengalaman yang sangat bermanfaat, semoga memotivasi pembaca lain yang ingin membuka usaha. Keep up the good work! Semoga usaha warung Wiwin makin laris manis, banyak pelanggan banyak rejeki. Jangan lupa selalu jaga kualitas masakan dan pelayanan. Salam sukses selalu :-) ....endang
Rina from Tanah Bumbu, Kalsel says:
Trims utk Resep nya Mbak.. Semoga Bermanfaat dan Ga brenti utk Share Resep Enak lainnya..
Sama-sama Rina. Semoga Rina juga tidak bosan untuk mencoba resep-resep baru yang membawa manfaat untuk keluarga tercinta :-) Terima Kasih untuk kunjungan dan uji coba resepnya. Salam..Endang
Dimas from lampung says:
Masak aku ikutin tutorialnya rasanya enak :-)
Hallo Dimas. Selamat datang Koki baru ha ha. Saluit nich cowok telaten bikin pepes yang lumayan ribet. Tapi cowok kalau mau turun ke dapur biasanya benar-benar seorang koki sejati makanya tak heran hasilnya enak :-). Terima Kasih sudah uji coba resep. Ayo teruskan bakatnya Chef:-). Salam...Endang
Siti from Sukoharjo says:
Terimakasih resepnya.. sangat membantu,, di saat kami mengisolasi diri, kami sangat butuh resep2 keren semacam ini, terimakasih mbak,, terus share resepnya.. biar kami para ibu mendapat ilmu yg manfaat.. dan mbak mendapat amalnya.. aamiin :-)
Hallo Siti :-). Itulah harapan terbesar saya, mengajak kembali Ibu-Ibu mengenal dan melestarikan resep-resep tradisional ndeso yang keren menurut Siti :-). Semoga bermanfaat, tidak hanya di saat isolasi diri saja tapi sebagai menu sehari-hari he he. Terima Kasih juga untuk kunjungan, doa dan khususnya motivasi yang sangat menyejukkan di saat-saat sulit ini :-). Semoga kesehatan dan kebaikan juga dilimpahkan untuk Siti dan kleuarga. Salam...Endang
lestari from kalijambe saragen says:
Senang sekali,saya bisa terbantu untuk membuat menu2yg lezat,dan pembeli senang dgn masakan saya,terima kasih mbk.
Hallo Lestari :-). Waduh saya ikut bahagia dan terharu resep2 di warung virtual ini bisa memberi manfaat lebih besar lagi :-). Salut dengan niat Lestari untuk terus belajar demi memuaskan pelanggan. Semoga usaha Lestari bertambah sukses, semakin banyak pelanggan , banyak rejeki. Amin. Perbanyak terus variasi menu pilihan dan tetap jaga kualitas pelayanan :-). Terima Kasih juga sudah memberi kesempatan dan kepercayaan pada resep2 di blog ini menjadi bagian perjalalan Lestari dalam mengais rejeki :-). Acung jempol untuk Lestari, koki hebat nich ..percobaan resepnya sukses meraih pelanggan :-). Salam...Endang
Hardy San Tosa from Tulungagung, jawa timur says:
Saya selaku penjual olahan ikan air tawar dan laut keliling,merasa sangat terbantu dengan adanya resep2 mbak, maka dgn begitu saya bisa membuat menu ikan lebih banyak Varian Dan untuk mengetahui resep2 olahan ikan dari mbak bagai mana selanjutnyaa,,,, Terimakasih mbak ,,, salam sukses kuliner Nusantara...
Hallo Hardy. Wow salut sekaligus bangga saya baca komentar Bos :-). Saya juga ikut senang ternyata resep2 di website nyempil ini bisa menyumbang ide untuk usaha Hardy. Hebat di jaman sekarang berani membuka usaha olahan ikan khas nusantara. O ya khusus menu ikan, coba saat masuk website tekan menu "SEARCH" yang di atas itu Boss, trus pilih ikan, di situ akan muncul semua olahan dengan bahan Ikan. Banyak sekali resep Ikan Nusantara yang enak : Sumatra : Asam Pedas Ikan, Ikan Cuka, Tauco Ikan, Pindang Patin, Tongkol Kuah Pedas, Jawa: Gulai Ikan favorit pembaca, Ikan Coan-Coan, Pecel lele, Ikan Bakar, Pencok Ikan Lele, Kalimantan: Peda Kuah Asam, Sulawesi : Ikan Kuah Asam, Uilulia, Parepe Ikan, Ikan Garo Rica, Pampis, Maluku : Ikan Kuah Kuning, Ikan Saus Rica. Semoga membantu Bos. Tambah sukses usaha, banyak rejeki :-). Jangan lupa jaga kualitas. Salam..Endang
ratry from lampung says:
udah dicoba dan enak, terima kasih resepnya
Selamat Ratri..Pepesnya sukses dan enak :-). Terima Kasih juga sudah nyasar ke mari dan uji coba resep. Silahkan dilihat-lihat resep lainnya siapa tahu ada resep lain yang cocok. Salam ...endang
Hellen mega nur'aini from Sono wetan says:
Aku suka pepes dan bakar
Saya juga suka Hellen. Silahkan dicoba resepnya;-)
titi from solo says:
pas dipanggang perlu di bolak balik ngga mb endang??
Kalau dipanggang di bara api perlu dibalik Non Titi biar gak gosong. Kalau dipanggang di oven pakai api atas bawah gak perlu dibalik juga sudah OK. Selamat Mengeksplorasi....sudah siap nich jadi koki RT ha ha ;-). Salam...Endang
martha from slipi says:
itu ikannya yg sekilo 2 ekor?
Waduh lupa gak nimbang Martha. Yach kira2 sebesar telapak tangan orang dewasalah, yang bisa bikin orang dewasa kenyang ;-)
iin from bekasi says:
Thx untuk bintangnya Iin. Ngomong2 komennya mana nich...lupa yang keeenakan makan Pepes ha ha ;-)