Bahan:

1. 250 kangkung
2. 2 bh cabe besar merah, cincang kasar
3. 3 bh cabe rawit
4. 1 bh tomat ukuran besar
5. 1 sdt terasi matang (lebih lezat pakai terasi udang yang dibakar)
6. 3 sdm air jeruk limau
7. garam secukupnya

Pelecing Kangkung

Asal: Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat

Sumber: Ni Made Aryani, teman dan eks rekan kerja

Catatan..

Ini dia sajian khas dari Pulau Lombok. Resepnya sederhana tapi rasanya pedas-pedas segar plus nikmat. Pertama makan sambil lihat bikinnya waktu dimasakin sama Made, rekan kerja sekaligus teman serumah waktu masih nyangkul di Batam.

Pelecing Kangkung cocok dimakan dengan nasi panas ditemani tempe goreng, ayam goreng atau ayam bakar hmmm rasanya.. bisa-bisa mertua lewat lupa kata orang Jawa ha ha.. Tips penting: Setelah direbus, siram kangkung secepatnya dengan air dingin dan tiriskan supaya warnanya tidak berubah kehitaman. Anyway thx and credit goes to Made yang sudah memperkenalkan resep ini.

Cara Membuat:

1. Siangi kangkung, petiki sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya dengan sedikit garam, blansir atau rebus sebentar kangkung kurang lebih 1-2 menit saja.
3. Siram dengan air dingin supaya warna tidak berubah kehitaman. Tiriskan.
4. Sambal Pelecing: Ulek cabe merah, cabe rawit, terasi dan tomat sampai halus.
5. (Kalau saya lebih suka tomatnya saya ulek agak kasar)
6. Tambahkan garam sesuai selera lalu beri air perasan jeruk. Aduk rata.
7. Letakan kangkung di piring saji, siram dengan sambal pelecing.
8. Sajikan dengan nasi panas ditemani lauk tempe goreng, ayam goreng atau paling cocok disantap bersama Ayam Taliwang.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.