Papare
Asal: ManadoIndonesian ikan Papare, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 3-5 buah pare (500 gr), tergantung ukuran
- 1 ekor ikan tongkol (ganti dengan 250 gr steak/filet tuna kaleng, jika tak ada)
- 3 bh/30 gr cabe merah, iris menyerong halus
- 100 ml santan kental
- minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 butir/50 gr bawang merah
- 3 siung/8 gr bawang putih
- 3-5 buah cabe rawit (jika suka pedas)
- 1 cm/ 5 gr jahe
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat Papare
- Belah pare secara memanjang, keluarkan isinya dan cuci bersih.
- Rebus pare sampai matang. Pastikan pare tidak terlalu lunak. Tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
- Panggang ikan tongkol di atas bara atau oven hingga matang, suwir-suwir. Skip langkah ini jika anda memakai kemasan tuna kaleng.
- Tumis bumbu halus bersama irisan cabe merah sambil terus diaduk hingga matang dan berbau harum.(kurang lebih 3 menit)
- Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Cicipi dan tambahkan garam atau gula (jika suka) secukupnya sesuai selera.
- Masukkan ikan suwir atau steak/filet tuna kaleng, aduk hati-hati hingga rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengering. (Tidak perlu diaduk-aduk supaya ikan tidak hancur).
- Masukkan tumisan ikan ke dalam pare. Tangkupkan pare, ikan dengan benang.
- Goreng dalam minyak panas sedang hingga pare berubah kekuningan. Angkat dan tiriskan.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Catatan..
Ini dia salah satu resep istiwewa untuk pencinta paria. Papare, paduan paria dengan topping ikan suwir berbumbu. Hmmm lezaat! Pare atau Paria mungkin terasa pahit dan
kurang disukai beberapa orang, tetapi bagi sebagian orang terasuk saya justru rasa pahitnya ini yang membuat istiwewa ;-)
Meski perlu sedikit kesabaran, tapi hasilnya luar biasa. Semakin pedas semakin nikmat menurut saya. Nah untuk anda penggemar Pare yang ingin mencoba variasi baru di dapur anda, cobalah siapa tahu
cocok dengan selera anda.
Tips: Untuk anda yang tinggal di daerah lain atau LN dimana ikan tongkol segar susah didapat, solusinya ganti dengan ikan tongkol atau mackerel beku atau kalau mau lebih praktis lagi
ganti saja dengan paket steak atau filet ikan tuna kaleng. Pilih yang berkualitas bagus artinya steak atau filet yang tebal bukan yang bentuknya hampir hancur supaya mendapat hasil akhir mirip ikan suwir. Jangan kuatir rasanya tetap lezaat!!
Bagi anda yang kurang suka topping ikan, ganti saja dengan filet ayam rebus kemudian di suwir-suwir. Variasi ini juga tak kalah sedap. Selamat Mencoba..