Oblok-Oblok Sayuran
Asal: Jawa TengahIndonesian sayur Oblok-Oblok Sayuran, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daun singkong (jika tak ada ganti dengan daun kale atau wirsing/savoy)
- 50 gr ikan teri atau teri medan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
- 50 gram kelapa parut atau ganti dengan 25 gram kelapa parut kering( desiccated coconut)
- 1/2 sdt asam dilarutkan dengan 2 sdm air (jika suka)
- gula merah sesuai selera
- garam sesuai selera
- air untuk merebus
Bumbu Halus:
- 2 bh cabe merah
- 5 bh cabe rawit merah
- 5 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar atau 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm atau setengah ruas jari kelingking kencur
- 1/2 sdt terasi
Cara Membuat Oblok-Oblok Sayuran
- Rebus daun singkong hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong kasar.
- (Jika anda menggunakan daun pengganti, ikuti petunjuk yang saya tulis di catatan atas).
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Rebus bumbu bersama 1 liter air, lengkuas dan daun salam dengan api sedang hingga mendidih.
- (Jangan merebus langsung dengan api besar supaya bumbu matang secara pelan2 dan sempurna sehingga rasanya lebih lezat).
- Tambahkan kelapa parut dan daun yang sudah direbus. Masak sebentar sambil diaduk rata.
- Masukkan teri, masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan air asam (jika dipakai), gula merah dan garam. Cicipi hingga rasanya benar2 sesuai selera.
- Masak sampai kuah agak mengental. Pastikan sayuran tidak terlalu lunak. Angkat.
- Hidangkan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Catatan..
Bagi anda yang berasal dari Jawa Tengah pasti sudah tidak asing lagi dengan menu satu ini : Oblok-Oblok Sayuran. Sayur
ini saya kenal sejak kecil dari Ibu saya yang memang berasal dari Jawa Tengah. Ciri-ciri Sayur Oblok Oblok biasanya
menggunakan bahan dasar daun singkong dan kuahnya diberi parutan kelapa.
Karena bahan daun singkong yang tidak bisa diakses di tempat tinggal saya sekarang, maka lama sekali saya tidak bisa menikmati
sayuran ini. Tapi sejak saya berhasil bereksperimen dengan daun kale dan Wirsing/Savoy sebagai pengganti, sekarang saya tak segan2 lagi
memasak dengan bahan daun singkong. Untuk anda yang mempunyai problem serupa, cobalah dengan variasi sayur apa saja yang tersedia.
Anda tak akan rugi karena rasanya tetap nikmat meski tanpa daun singkong.
Catatan: Jika anda menggunakan daun kale, buang bagian tulangnya yang keras, kemudian iris kasar dan
bisa langsung direbus. Tips bagi anda yang memakai daun Wirsing atau Savoy : Daun sejenis kol ini cukup keras menyerupai daun pepaya.
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, buang tulang daun yang keras, remas2 daun dengan garam sampai daun lemas, kemudian rebus dalam
air mendidih. Tiriskan dan peras sampai air keluar. Baru potong2 kasar. Selamat bereksperimen dan semoga sukses :-)
Reviews & Comments
phetruk from lamongan says:
almarhum ibuku biasanya di campur lamtoro atau pete,,rasanya makin top markotop
Betul Bos :-) Pasti lebih mantap sayangnya pete dan lamtoro itu barang ekslusiv di tempat tinggal saya sekarang, jarang ada dan harganya selangit ngalahin daging :-).
Apsari from Semarang says:
Oblok2 mmg menu jadul Jateng yg sederhana namun lezat,dtambah udang rebon tambah yummy. trmkasih utk resepnya.Jd ingat ibu almhumah ibu saya :-)
Hallo Apsari. Saya setuju tiada masakan paling enak selain buatan Ibu :-). Ayo sering2 bikin biar membawa kembali kenangan manis bersama almarhum Ibunda. Terima Kasih sudah mampir. Salam..Endang
Jojo from Paris says:
Kl ga nemu blog ini, mgkn ga bakal nyobain wirsing saya, mbak. Sering liat ini daun tp slalu terintimidasi. Soalnya kasar dan kaku, tak cobain rebus buat sahur ehhhh mirip daun pepaya, jadinya nyambel trasi tomat seger deh lalapan ;-), lumayan tombo kangen. Ini lg nunggu buka puasa pake oblok2 sambel teri ;-)
Hallo Jojo ha ha ha komennya bikin ketawa sampai terintimidasi segala ;-D. Kalau saya dulu pertama lihat justru heran, ini kol kok kaku sekali lebih pantas jadi makanan kambing daripada manusia wa ka kakkk ;-). Akhirnya pemasaran saya utak-utik jadilah Oblok-Oblok dan Gulai daun sebagai pengganti daun singkong kl daun kale lagi gak ada. Cobalah pakai resep gulai daun singkong dari sumatra enak juga apalagi pakai teri goreng hmmm. Terima Kasih sudah uji coba dan Selamat Menunaikan Ibadah Puasa. Salam dari sesama perantau ;-). ..Endang
Richa from Surabaya says:
Kalau mbak Endang di Indonesia memasak oblok-oblok dengan daun kale, langsung dicap horang kayah 😂 Terima kasih resepnya. Insya Allah akan saya coba dan semoga mirip dengan buatan alm ibu 😭
Ha ha ha Richa. Kalau di sini jstru banyak yang gak doyan daun kali katanya agak pahit trus waktu direbus bau gitu. Baguslah saya gak ada saingan. Sayangnya di daerah tempat tinggal sy sayuran ini tak tersedia setiap saat hanya bulan Oktober - Januari ;-(. OK Keep Cooking Sista. Have a nic e weekend. Salam...Endang
Nia from says:
Boerenkool itu Kale mba:)
Itu bahasa Belanda ya Nia. Kalau di Jerman namanya Gruenkohl ;-)
eMa from sragen says:
Nice to try,,
Sudah dicoba Ema? ;-)
Nia from Maastricht,NL says:
Suka dengan resep mba, kalau disini aku pakai boerenkool dan ditambahkan tempe tanp parutan kelapa. Enak, simpel dan sehat. Terimakasih ya mba
Hallo Nia, Boerenkool kalau di Jerman apa namanya ya? Sejenis Brokoli ya? Atau daun kale? Bahan bisa divariasi ya penting enak, tul kan? Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain. Terima Kasih jg sudah mampir. Salam dari tetangga ;-) ...Endang
AbuazmaShare from bandung - west java says:
Ada yang kurang mba' kok gak pakai tempe bosok? di situ gak ada ya..?
Ha ha ha..Bos tahu aja. Iya betul gak ada itu barang antik di sini ;-(. Ternyata orang Bandung juga suka tempe bosok ya?? Kirain cuman orang jatim. Ngomong2 di Bandung ada gak oncom bosok Boss?? ;-). Salam....Endang
Sri Juwariyah from Magelang_Indonesia says:
Terimakasih resepnya... It Looks delicious ... :)
Sama-sama Mbak Sri :-) Indeed it tastes delicious too. Ayo silahkan ngintip resep2 yang lain. Banyak resep delicious menunggu untuk dieksekusi lho ;-) Salam...Endang