Bahan:

1. 300 gr mie sagu, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan
2. 200 gr taoge, bersihkan ujungnya
3. 2 buah daun bawang, iris sepanjang 1 cm
4. 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 5 buah cabe merah besar atau cabe merah keriting (jika suka pedas), iris kasar
2. 3 buah bawang merah (optional)
3. 3 buahbawang putih
4. 2 sdm atau 20 gram ebi atau udang kering ( rendam sebelumnya dalam air panas selama 20 menit)
5. 2 sdt garam atau sesuai selera

Mie Sagu Goreng

Asal: Selat Panjang, P. Tebing Tinggi - Propinsi Kepulauan Riau

Sumber: Mimi Maryati

Catatan..

Pertama mengenal sajian ini sekitar pertengahan tahun 90'an. Dikenalkan sekaligus dimasakin sama rekan kerja sekaligus teman serumah waktu saya masih nyangkul di salah satu MNC di Pulau Batam. Mimi yang asli penduduk Selat Panjang suatu hari membawa oleh-oleh Mie Sagu sehabis mudik di akhir pekan. Heran campur penasaran waktu lihat Mie yang warnanya persis di foto, agak kehitaman bukan putih bersih seperti produk mie sagu sekarang ini. Apalagi setelah direndam air, teksturnya langsung menjadi lembut. Lebih heran lagi waktu diajak makan, kesan pertama seperti makan karet gelang tapi setelah saya kunyah dan lidah saya beradaptasi ..hhhhmm saya langsung jatuh cinta sama sajian mie yang lumayan unik dan eksotik ini.

Rasanya yang pedas, gurih dan sedikit asin (ciri khas masakan Sumatra) memberi wacana baru lidah saya yang terbiasa dengan Mie Goreng Jawa yang umumnya agak manis karena kandungan kecap. Sejak itu juga saya baru tahu kalau di Selat Panjang banyak tumbuh pohon sagu bukan hanya di Maluku seperti anggapan saya sebelumnya ;-). Makanya Selat Panjang juga dijuluki Kota Sagu.

Sayangnya Mie Sagu tidak terakses di semua wilayah Indonesia apalagi di LN. Makanya saya langsung girang bukan kepalang ketika salah satu rekan kerja saya memberi tahu kalau di Toko Asia tersedia Mie dari ubi jalar, produk dari Korea yang teksturnya seperti karet. Langsung saya buktikan dan memang persis sama. Ohhh akhirnya kerinduan saya bertahun-tahun terobati. So bagi anda yang memiliki problem serupa, silahkan pakai mie ubi jalar sebagai pengganti. Dan bagi anda yang tidak bisa mengakses jenis mie ini, mungkin bahan pengganti terbaik adalah suun. Yang pasti saya ingin memperkenalkan resep Mie Goreng yang tidak kalah sedap. Sayang sekali kalau keinginan ini terhenti karena kendala Mie yang tidak terakses. Bagi anda terutama yang suka pedas, sajian Mie Goreng ini layak dicoba. Kalau ingin pedas lagi, silahkan tambah cabe rawit sesuai selera. Last but not least... Thx & credits to Mimi yang sudah memperkenalkan makanan unik dan sedap ini beberapa tahun lalu.

Cara Membuat:

1. Rendam mie sagu dalam air hingga lunak, cuci dan tiriskan dalam saringan mie.
2. (Jika anda terpaksa memakai bahan pengganti lain misal mie ubi jalar atau suun silahkan rendam atau rebus dalam air panas sesuai petunjuk yang ada). Tiriskan.
3. Ulek cabe, bawang merah dan bawang putih dengan cobek sampai halus.
4. Kemudian tambahkan ebi yang sudah direndam air panas, ulek kembali sampai halus.
5. (Jika suka, semua bahan bumbu juga bisa anda haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran)
6. Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga bumbu matang dan berbau harum. ( kurang lebih 5 menit)
7. Tambahkan mie sagu, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
8. (Siram lagi mie sagu / mie ubi jalar atau mie pengganti lain dengan air dingin sesaat sebelum dimasukkan ke wajan supaya mie tidak menggumpal, tekan2 mie pada saringan supaya air terbuang).
9. Masukkan taoge, aduk rata. Masak sampai taoge layu.
10. Terakhir tambahkan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.
11. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau sedikit gula pasir jika suka. Angkat segera dari api supaya mie tidak menggumpal.
12. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.