Mie Ayam Bangka
Asal: Pulau Bangka- Propinsi Bangka BelitungIndonesian mi Mie Ayam Bangka, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 4 porsi:
- 400 gr mie basah (siap beli) atau 200 gr mie kering, rebus, tiriskan
- 600 gr atau 2 buah dada ayam
- 100 gr jamur merang (ganti dengan jamur kancing/champignon jika tak ada)
Bahan Bumbu:
- 3 siung/9 gr bawang putih, memarkan, cincang halus
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 ml air
- garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 150 gr taoge, buang ujungnya, seduh air panas
- 1 ikat/250 gr sawi hijau atau caisim, potong-potong
- 1 batang daun bwang, iris halus
- bawang goreng secukupnya
- 1 liter kaldu dari rebusan dada ayam
Cara Membuat Mie Ayam Bangka
- Didihkan l liter air bersama 1 sdt garam, kemudian turunkan api ke posisi sedang, rebus dada ayam hingga empuk dan matang.
- Tiriskan ayam, iris-iris bentuk dadu kecil. Simpan kaldu bekas merebus, jika perlu disaring supaya jernih. Sisihkan.
- Iris-iris jamur bentuk dadu kecil, sisihkan.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan irisan jamur dan ayam.
- Berturut-turut tambahkan kecap asin, saus tiram dan kecap manis dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang 150 ml air, masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya. Angkat dari api.
- Jika anda memakai mie kering, rebus sesuai petunjuk hingga matang, tiriskan.
- Taoge dan Caisim: Rebus sebentar atu blansir taoge dan caisim hingga matang, angkat dan tiriskan.
Cara Penyajian:
- Tata mie rebus, taoge dan caisim ke dalam mangkok saji.
- Tambahkan tumisan ayam di atasnya, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
- Hidangkan panas bersama kaldu ayam yang disajikan dalam mangkok terpisah.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Catatan..
Satu lagi sajian Mie yang cukup terkenal di tanah air: Mie Ayam Bangka". Dari namanya sudah jelas, masakan ini berasal dari Pulau Bangka,
Propinsi Bangka Belitung atu disingkat Babel. Keistimewaan dari sajian ini, selain ayam cincang bahan utama toppingnya juga ditambah irisan jamur merang.
Sausnya yang terdiri dari campuran kecap asin, kecap manis dan saus tiram menampilan paduan rasa asin, manis dan gurih. Dengan garnish taoge dan sawi hijau
yang diblansir sebentar, sajian Mie Ayam Bangka semakin lengkap dan lezat.
Tips: Usahakan memakai kecap manis dan saus tiram berkualitas bagus supaya rasanya optimal.
Catatan: Berhubung jamur tiram tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang, terpaksa saya ganti jamur kancing/champignon. Untuk saudara setanah air khususnya
dari Pulau Bangka mohon dimaklumi dan Terima Kasih.
Reviews & Comments
Indy from Yogyakarta says:
Terima kasih mBak Endang.., ??
Aciana from Surabaya says:
Hi Chef apa kabar :D pagi tadi sy bikin, bumbunya gak pakai bawang bombay sperti mie ayam biasa tp rasa gak kalah enak :) oh ya ternyata klo bikin kwetiau goreng pakai yg kwetiau basah lebih enak dr yg kwetiau kering , beberapa hari yg lalu bikin yummy banget :)
Hallo Aci :-) Keluar dari pingitan ya ha ha :-D. Pakai bumbu mie ayam biasa pasti enak juga, kan memang mirip cuman minus jahe. O ya thanks untuk info kwetiau basahnya. Saya yakin kalau pakai sediaan segar entah mie atau kwetiau pasti lebih enak Aci tapi sayangnya di sini nggak ada. Kalau sediaan pasta masih banyak kayak spaghetti, tagliatelle, gnocchi dan teman2nya. Ayo balik jangan ngeluyur lagi ha ha :-D. Take care..
Baso Yen from Bandung says:
Mantap bun resepnya, terima kasih sudah share. Mie basahnya bisa juga coba produk www.basoyen.com ada lebih dari 15 jenis mie mentah sangat cocok untuk mie ayam bangka dan sajian mie lainnya
Khassi hijratun kamilah from Jakarta says:
Five stars...anak anak doyan sekali..terima kasih mbak..banyak resep sudah saya coba..dan oke enak semua
Hallo Khassi...Wow ternyata diam-diam ada koki canggih nich :-). hebat sudah nyoba banyak resep dan rasanya enak semua. Saya cuman posting resep, hasil tergantung yang masak, tul nggak?. Teruskan bakatnya Chef..semoga suami dan anak-anak makin doyan makan di rumah :-). Terima Kasih juga sudah wira wiri ke warung saya bahkan sudah banyak uji coba resep. Jaga diri baik-baik. Semoga selalu sehat. Salam..endang