Bahan untuk 15 buah:

1. 400 gr tempe semangit atau tempe umur 2 - 3 hari.
2. 2 lbr daun jeruk purut, iris halus

Bumbu Halus:

1. 1-2 buah cabai merah
2. 5 buah cabe rawit merah (optional)
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jari/3 gr kencur
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. 1/2 sdt terasi
7. 1/2 sdt gula pasir
8. 1 sdt garam atau sesuai selera

Mendol Tempe

Asal: Jatim & Jateng

Catatan..

Saya kenal resep ini sejak kecil. Bisa dikatakan ini resep khas kampung, memanfaatkan tempe yang sudah agak semangit atau berumur 2-3 hari. Di kampung halaman saya di Kediri, lauk ini dikenal dengan nama Entho-Entho. Ibu saya menyebutnya Trasi Dhele. Mungkin pembaca mengenal dengan nama lain lagi tergantung daerah masing-masing.

Menyontek dari Ibu saya, makanan ini sengaja dibuat dari tempe semangit, tapi referensi lain ada yang menyebutkan memakai tempe segar. Solusinya silahkan pilih sesuai selera anda.

Tips Penting: Buat anda yang tinggal di LN, saya sarankan untuk mengukus tempe semangit terlebih dahulu sebelum diolah atau memakai tempe segar karena dari pengalaman tempe semangit buatan asing lain dengan tempe lokal. Rasa dan baunya sangat aneh menurut saya.

Cara Membuat:

1. Ulek bahan bumbu halus dengan cobek sampai halus.
2. Iris halus daun jeruk purut, campurkan ke bumbu halus.
3. Tekan2 tempe dengan ulekan sampai hancur. Pindahkan ke wadah yang agak besar, campur sambil diremas-remas hingga rata.
4. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula secukupnya. (Olesi telapak tangan ada dengan sedikit minyak supaya tangan tidak panas karena cabai).
5. Ambil kurang lebih segenggam adonan, kepal sampai padat dan bentuk oval. (Mendol harus padat supaya tidak hancur/ambyar saat digoreng)
6. Goreng dengan minyak panas sedang sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.