Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Memangut

• Potong-potong daging sapi sesuai selera, melawan serat biar lekas empuk dan tidak alot.
• Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
• Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 5-7 menit)
• Masukkan daging, masak dengan api besar sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
• Tuangkan air panas ***. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai daging benar-benar empuk matang. (kurang lebih 15 menit)
• Tambahkan air asam, aduk dan masak sebentar.
• Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat.

Tipp:

• *** Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
• Daging bisa anda ganti dengan bahan lain sesuai selera, misalnya jeroan.

Tips:

• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.

Catatan..

Ingin menikmati sajian daging yang sederhana dan lezat? Cobalah sajian khas dari propinsi Banten "Memangut". Bahan dasar yang berupa daging tetelan adalah bahan utama dari resep ini. Di saat harga daging di Indonesia semakin membumbung tinggi, daging tetelan atau daging sup adalah pilihan yang bijaksana dan lebih hemat.

Sekilas mirip daging bumbu Bali hanya minus kecap dan variasi bumbu yang agak lain. Tapi rasanya hmmmm tak kalah nikmat! Selamat Mencoba...

Tipp: Untuk anda yang tinggal di rantau dimana bau terasi bisa menimbulkan persoalan dengan tetangga, saran saya tambahkan terasi di saat terakhir untuk menekan sedikit mungkin bau yang menyebar. Caranya larutkan terasi dengan sedikit air dan masukkan ke masakan, aduk sebentar langsung angkat dari api. Saya sering pakai trik ini dan hasilnya lumayan memuaskan kedua belah pihak. Artinya saya bisa puas menikmati terasi dan tetangga saya tidak protes karena baunya he he. Jangan kuatir rasanya tetap lezat.