Bahan untuk 12 buah:

1. 24 lembar kulit lumpia ukuran kecil (paket siap beli ukuran 12.5 cm X 12.5 cm, isi 50 pcs)
2. cetakan muffin dengan 12 lubang

Bahan Isi:

1. 250 gr filet ayam, cincang halus
2. 150 gr wortel, iris panjang halus
3. 100 gr taoge
4. 3 buah/30 gr bawang merah, cincang halus
5. 2 buah daun bawang, iris halus
6. 150 gr udang kupas, biarkan utuh
7. 2 butir telur
8. 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam

Bumbu Halus:

1. 2 buah bawang putih
2. 1 sdt merica butiran atau 1/2 sdt merica bubuk
3. 1 sdt garam atau sesuai selera

Lumpia Panggang

Asal: Indonesia

Catatan..

Sajian ini merupakan kreativitas dan hasil otak-atik saya di dapur dan sengaja saya kebut sebagai hadiah akhir tahun untuk pembaca sekaligus penikmat setia masakan tradisional Indonesia di manapun anda berada. Lumpia dengan bahan khas tradisional ini saya modifikasi dengan penyajian bergaya modern dengan memanfaatkan cetakan muffin.

Sajian ini praktis bebas minyak, tak perlu susah2 membungkus dan menggoreng sehingga proses pembuatan juga lebih cepat. Seperti anda lihat penampilannya juga cantik..rasanya seperti lumpia umumnya ringan dan lezat!. Cocok untuk anda sajikan sebagai hidangan pembuka alias appetizer di acara makan malam penutup akhir tahun 2014 ;-).

Terus terang saya perlu uji coba sampai 4 kali sampai menemukan komposisi kulit yang tepat, mulai dengan kulit lasagna: hasilnya agak keras, bagus tapi susah didapat untuk saudara2 yang berada di tanah air dan kurang orisinil, kulit pangsit: matang duluan isinya belum ;-(, kulit lumpia 1 lembar: hasilnya kulit gosong, terakhir baru ketemu yang pas: Saya pakai kulit rangkap dan tepi luarnya saya lembabkan dengan air dingin. Hasilnya kulit lumpia matang bersamaan dengan isi dan warnanya cantik keemasan.

Catatan: Resep ini untuk cetakan muffin berisi 12 lubang alias 12 buah lumpia. Isi silahkan ganti sesuai dengan selera tapi pastikan anda memakai bahan yang cepat matang dengan proses pemanggangan dalam oven misalnya: ayam cincang, ikan atau jamur. Lembabkan atau basahi kulit lumpia bagian luarnya saja bukan di bagian tengah yang akan diisi dengan adonan lumpia supaya bagian bawah tidak menjadi basah atau bocor setelah dipanggang. Akhir kata selamat berkreasi, semoga sukses dan yang terpenting hasilnya Mak Nyuss :-)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 200°C.
2. Membuat Isi: Cincang halus filet ayam, masukkan ke mangkok yang agak besar. Sisihkan.
3. Potong2, cincang dan iris: wortel, bawang merah dan daun bawang, masukkan ke mangkok ayam. Tambahkan taoge.
4. Ulek bumbu halus dengan cobek, masukkan ke mangkok bahan sayuran. Aduk2 hingga bumbu benar2 tercampur rata.
5. Tambahkan bubuk kaldu dan garam. Cicipi, pastikan rasa asinnya terasa.
6. Tambahkan 2 buah telur ayam, aduk2 kembali hingga rata.
7. Siapkan cetakan muffin dan mangkok berisi air dingin.
8. Ambil 2 lembar kulit lumpia, boleh anda tumpuk dengan setiap sudut bertemu secara simetris (membentuk bujur sangkar) atau setiap sudut berlainan tempat (membentuk segi 8 )----> Lihat gambar.
9. Basahi kulit lumpia dengan cara masukkan jari tangan anda ke dalam mangkok air, oleskan jari tangan ke setiap sudut luar kulit lumpia.
10. Letakkan di dalam lubang muffin sambil diatur sehingga menyerupai bunga.
11. Beri kurang lebih 3 sdm bahan isi lumpia. Lakukan sampai habis.
12. Terakhir letakkan seekor udang di bagian atas sambil sedikit ditekan.
13. Panggang dalam oven di bagian api tengah dengan suhu 200°C selama 20-25 menit.
14. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.