Lapis Palaro
Asal: Kep.Maluku / Moluccan Islands / Inseln-MolukkenIndonesian daging Lapis Palaro, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam atau minutesteak
- 750 ml air
- 1 sdm tepung sagu atau maizena, larutkan dengan 2 sdm air dingin
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 butir cengkeh
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Lapis Palaro
- Ulek bahan bumbu halus dengan cobek atau blender sampai halus. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Iris tipis daging memotong serat.
- Aduk rata bumbu halus dan daging dalam wajan. Tuang air dan masak dengan suhu sedang sampai daging matang, empuk dan bumbu mengental ( kurang lebih 200 ml kaldu tersisa).
- Angkat daging. Goreng daging sampai berwarna kuning kecokelatan.
- Masukkan larutan tepung sagu atau maizena ke kaldu sisa rebusan daging.
- Cicipi saus, jika perlu tambahkan garam atau gula. Masak sebentar sampai meletup-letup. Angkat.
- Sajikan daging goreng dengan disiram saus.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Kepulauan Maluku kita kenal dengan kekayaan rempah antara lain pala dan cengkeh. Sajian daging sapi yang dipadukan dengan cabai merah besar, jintan, bumbu dan rempah2 ini sepertinya
sangat cocok mewakili julukan tersebut. Daging berbumbu yang digoreng kering lalu disantap dengan siraman saus, hmm.....mungkin menjadi alternatif baru untuk menambah koleksi resep anda.
Tipps Penting : Gunakan daging sapi has dalam atau minutesteak supaya daging cepat empuk. Tusuk2 daging dengan garpu sebelum direbus supaya bentuk daging tetap cantik dan rata setelah matang.
Masak daging dengan suhu sedang supaya bumbu meresap dengan sempurna.
Reviews & Comments
Isyachmoeya from Tangerang says:
Kalo di goreng apa ga jadi agak keras say atau digorengnya setengah Mateng itu :-9 makasih buat resep²nya say cantik :-)
Ya memang mirip empal gitu Say :-) Kalau mau digoreng setengah matang ya monggos saja. Ngirisnya melawan serat biar gaka lot. Trus bumbunya itu harus direbus dengan api kecil dan agak lama biar setelah mengental bumbunya juga benar-benar matang. Ini masakan maluku tapi bikinnya mirip metode masak orang Padang :-). Terima Kasih untuk semua kunjungan dan apresiasi Isya cantik :-). Salam...Endang