Bahan:

1. 750 gr daging kambing
2. 2 lembar daun salam
3. 1 sdt ketumbar bubuk
4. 1/4 sdt jintan bubuk
5. 1/4 sdt kayu manis bubuk
6. 400 ml santan kental
7. 1 sdt garam atau secukupnya
8. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 2 butir kemiri, cincang
2. sekerat/2 cm/10 gr jahe
3. sekerat/2 cm/10 gr lengkuas
4. 1 buah serai, bagian putih, cincang halus
5. 1/2 sdt terasi

Karsigu

Asal: Sulawesi Selatan

Sumber: Periuk Nusantara karya Suryatini N. Ganie

Catatan..

Dari berbagai resep tradisional Indonesia baru kali ini saya mendapatkan bumbu yang agak unik yaitu tidak menyertakan bawang merah, bawang putih dan cabai. Padahal ketiga bumbu tersebut umumnya selalu ada tak peduli darimanapun resep berasal.

Awalnya saya skeptis dan menduga-duga kira2 rasanya seperti apa ya??. Ternyata tanpa bawang merah dan bawang putih, bisa juga menghasilkan masakan yang sedap. Menurut saya masakan ini rasanya mirip masakan dari Thailand yang bernama Phanaeng curry hanya tidak pedas, mungkin karena bumbu halusnya mengandung bahan yang hampir sama yaitu: lengkuas, serai, ketumbar, terasi dan jintan.

Nah untuk anda pecinta sajian dari daging kambing, tak ada salahnya anda mencoba sajian dari propinsi Sulsel ini, siapa tahu cocok dengan selera anda..

Cara Membuat:

1. Potong2 daging kambing bentuk tipis melebar. Sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus: kemiri, jahe, lengkuas, serai dan terasi dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
4. Masukkan potongan daging kambing dan daun salam. Masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna.
5. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata.
6. Tuangkan santan dan berikan garam.
7. Teruskan memasak di atas api sedang hingga santan mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
8. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.