Language:

---

Share this at:

"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"

Endang Lestari

---

Pencarian Resep:

Ayam Daging Sapi Ikan Kambing Sayuran Tempe & Tahu Nasi Mie Sambal Jajanan & Minuman Kentang, Telur dll

Bahan untuk 20 potong:

1. 500 gr ketan putih, rendam dalam air minimal 3 jam
2. 200 gr gula merah (paling enak pakai gula kelapa atau aren bukan gula dari tebu)
3. 200 gr gula pasir (tambah jika perlu)
4. 150 ml santan sangat kental dari 1 butir kelapa
5. 1/2 sdt garam atau secukupnya
6. 250 air untuk merebus gula
7. 2 batang daun pandan

Cara Membuat:

1. Rendam ketan dalam air dingin minimal 3 jam sebelum dimasak. Buang air rendaman, cuci bersih dan tiriskan.
2. Kukus ketan selama 15 menit hingga setengah matang ditandai dengan warna ketan yang sudah berubah dari putih susu menjadi transparan.
3. Angkat dari kompor, tambahkan air hangat secukupnya ke dalam ketan setengah matang, kemudian aduk2 pakai garpu sehingga ketan tidak lagi menggumpal.
4. Kukus lagi ketan hingga benar2 matang (kurang lebih 15 menit). Sisihkan.
5. Sisir gula merah, masukkan panci. Tambahkan 250 ml air dingin, garam dan daun pandan.
6. Didihkan larutan gula sambil sesekali diaduk hingga jumlahnya menyusut menjadi setengahnya dan treksturnya mengental menyerupai sirup. (kurang lebih 15 menit)
7. Tambahkan santan kental ke dalam sirup gula dan teruskan memasak hingga larutan mengental dan berminyak. Angkat dari api.
8. Saring dan campurkan sirop gula ke dalam ketan matang di dalam wajan cekung yang agak besar. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
9. Panaskan wajik dengan suhu kecil sambil diaduk terus menerus hingga adonan tanak, mengeras dan teksturnya lengket. (kurang lebih 10 menit).
10. Cicipi, jika perlu tambahkan gula pasir secukupnya jika rasanya belum sesuai dengan selera anda. Aduk2 kembali hingga rata. Angkat dari api.
11. (Tambahkan gula pasir selagi wajik dalam proses pemanasan, penambahan tanpa pemanasan akan menyebabkan wajik terlalu lunak dan lembek karena gula mengandung air)
12. Siapkan loyang, pyrex atau tapper ware, olesi dengan sedikit minyak. Alasi dengan kertas roti jika perlu.
13. Tuang wajik ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tekan2 dan ratakan. Biarkan dingin. (pakai selembar plastik untuk menekan jika wajik terlalu lengket).
14. Potong2 dengan bentuk sesuai selera, jika perlu bungkus setiap potong dengan plastik supaya tidak lengket satu sama lain. Hidangkan.

Catatan:

1. Jumlah gula pasir mungkin bervariasi tergantung jenis dan kadar kemanisan gula yang anda pakai.
2. Wajik sebenarnya sudah bisa anda konsumsi tanpa pemanasan karena sudah matang, tetapi pemanasan membuat wajik lebih tanak dan tidak mudah bau.
3. Alat yang paling baik untuk membentuk dan mengiris wajik yang cenderung lengket adalah peralatan yang terbuat dari plastik. Di resep ini saya ratakan dan iris memakai spatula plastik tipis, belinya di toko alat bangunan :-)

Reviews & Comments

  |  2020-08-16 15:45:08
Sissilia from Surabaya says:
Duh.. Senang sekali saya nemu web ini. Jadi ada inspirasi memasak setiap harinya. Selain nambah ilmu juga tentang kuliner Indonesia. Baru tau saya, kalau kuliner tradisional punya filosofi yang bagus ya Bisakah saya request resep kue lupis ketan mbak? Terimakasih resep resepnya

Hallo Sissilia :-). Selamat Bergabung dengan klub dapur tradisional. Lebih bail terlambat ketemu daripada tidak ketemu sama sekali, iya nggak? Untuk Lopis Ketan, tunggu dulu ya, soalnya daun pisang segar susah dibeli dan jarang tersedia di toko Asia sejak krisis Covid ini. Silahkan lihat dulu resep-resep yang lain, masakan maupun jajanan. Semoga hasilnya sesuai harapan. Terima Kasih sudah sempat nyasar kemari :-). Salam...Endang

  |  2020-05-28 18:21:28
Ririn from Riau says:
Udah saya coba & berhasil. Happy bgt pokoknya. Thank you

Halo Ririn. Saya ikit happy nich baca pengalaman sukses bikin wajik. Ternyata masih ada kaum muda yang tertarik bikin panganan kampung ndeso yang cukup ribet ini :-). Terima Kasih untuk kunjungan dan uji coba resepnya. Selamat Menikmati Wajik buatan sendiri. Salam...endang

  |  2020-02-07 07:40:06
Ceacilia from Tangerang says:
Udah coba n berhasil. Thank you :-)

Hallo Cilia :-). Selamat wajiknya sukses. Sudah lulus uji kesabaran nich ha ha :-D. Terima Kasih sudah mampir dan uji resep. Silahkan lihat resep2 panganan tradisional yang lain siapa tahu tertarik nyoba. Salam...Endang

  |  2018-05-18 08:48:49
manty from jaktim says:
paling recomended diantara resep yg lain

Terima Kasih Manty. Ayo silahkan coba resep2 yang lain siapa tahu ada lagi jajanan kampung yang bikin kangen. Salam....Endang

  |  2016-01-19 19:39:41
Mita from Rotterdam says:
cant wait to try this... love your web mbak lestari. especially the step by step photonya. Salam kenal.

Hallo Mita..Salam Kenal Kembali ;-) . Ayo silahkan dieksplorasi resep2 dari kampung halaman siapa tahu ada yang cocok selain Wajik. Saya yakin di Belanda gak susah cari makanan Indonesia tapi bikin sendiri lebih puas dech ;-). Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam Hangat dari tetangga ;-)....Endang