Asal: Maluku
Sumber: Adaptasi dari Periuk Nusantara karya Suryatini A. Ganie
Sajian salat sayuran dari Maluku ini sekilas mirip Urap2 dari Jawa tetapi keduanya mempunyai perbedaan dalam bumbu.
Jika bumbu Urap2 dibuat dari parutan kelapa, Bumbu dressing Ulang2 merupakan paduan dari bumbu dan kenari yang dihaluskan.
Ciri khas masakan dari Kepulauan Maluku Utara yaitu hampir semua masakan memakai kenari. Sayangnya jenis kacang ini
susah diperoleh di daerah lain di Indonesia apalagi di luar negeri. Solusinya silahkan ganti dengan sediaan almond kupas.
Rasanya juga tak kalah nikmat! Untuk saudara2 setanah air khususnya dari Maluku, mohon maaf atas keterbatasan di atas.
Ada 2 versi pembuatan Ulang-Ulang Maluku. Versi pertama setelah bumbu matang ditambah air secukupnya kemudian
sayuran dimasukkan dalam keadaan mentah dan dimasak hingga sayur matang. Versi kedua sayuran direbus atau diblansir secara
terpisah kemudian dicampurkan ke bumbu tumis dan diaduk seperti saat membuat Urap-Urap. Cara mana yang lebih cocok, silahkan
pilih sesuai selera. Hasilnya sama2 enak. Selamat Mencoba..
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari