Asal: Betawi/Jakarta
Udang Labu Siam adalah salah satu sayur bersantan khas Betawi yang memadukan bahan labu siam, daging dan udang. Awalnya saya agak skeptis, daging dicampur dengan udang apa gak ngalor ngidul rasanya?
Tapi dari pengalaman membuat resep soto ayam madura dimana kuahnya juga campuran ayam dan udang, saya teruskan saja percobaan resep ini dengan sedikit modifikasi pada bumbu.
Hasilnya ternyata kuah bertambah sedap dan anda juga bisa memilih topping saat menyantap, kalau gak suka udang, ya tinggal ambil potongan daging. Kalau gak suka daging ya ambil udangnya saja. Praktis kan?
Sekilas mirip dengan Sayur Godog yang kebetulan juga sama-sama resep khas Betawi, hanya beda sedikit pada bumbu dan tambahan bahan utama yang dimasak. Tapi keduanya sama-sama
lezat dan patut dicoba. Cocok disantap dengan nasi maupun lontong atau ketupat.
Catatan: Kunci kenikmatan resep ini terletak pada paduan gula dan garam yang tepat. Sayur ini memang terasa lezat jika kuahnya agak manis sekaligus asin :-). Selain itu resep saya modifikasi dengan
penambahan air asam untuk menguatkan rasa kuah supaya semakin lengkap.
Tips: Bagi anda terutama yang tinggal di LN dan susah mendapatkan labu siam, silahkan ganti dengan kohlrabi. Labu Siam atau kohlrabi sebaiknya diuleni(diremas-remas) dengan garam supaya teksturnya
lentur dan tidak mudah patah-patah setelah dimasak.
Aciana from Surabaya says:
Hmm yummy.. long time no cook coconut milk :D nggak jadi di bikin dimsum Chef udang nya , sy masak dish ini saja sm di goreng tepung :p
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari