Bahan:

250 gr/2 buah pare
250 gr tempe
50 gr udang kering kecil atau urang dhawu
2 lembar daun salam
1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
200 ml air
1/2 sdt gula pasir (jika suka)
garam secukupnya

Bumbu Halus:

2 buah/20 gr cabe merah
4-7 buah cabe rawit merah
6 buah/50 gr bawang merah
2 siung/6 gr bawang putih
1 sdt belacan atau terasi matang

Tumis Pare Ebi

Asal: Jawa

Sumber: Resep Keluarga

Catatan..

Meski rasanya pahit tapi buat sebagian orang pare merupakan salah satu sayuran favorit pencinta masakan eksotik! Justru kelezatannya terletak pada rasa pahitnya. Kalau tidak pahit sama sekali kurang afdol he he. Seperti yang pernah saya bilang saya suka bereksperimen dengan resep tumis atau oseng-oseng dengan bahan apa saja termasuk pare.

Kali ini saya bikin versi tumis dengan bumbu halus dengan paduan tempe dan udang kering mini atau orang jawa menyebutnya "Urang Dhawu". Ternyata rasanya sangat enak dan ludes saya makan sendiri ;-) Nah bagi anda pecinta Pare, silahkan mencoba siapa tahu cocok dengan selera anda. Dalam resep sebelumnya saya posting resep Oseng-Oseng Pare dengan bumbu iris dan paduan tempe dan telur orak-arik yang tak kalah nikmat..

Tips: Untuk mengurangi rasa pahit, remas-remas irisan pare dengan garam sampai lemas dan cairan hijau/sari keluar. Cuci bersih dalam air mengalir supaya cairan pahit larut/ hilang dalam proses pencucian.

Cara Membuat:

Belah pare membujur, buang isinya, iris melintang tipis.
Beri 1 sdm makan garam kemudian remas-remas sampai lemas. Cuci bersih dan tiriskan.
Iris tempe seperti bentuk korek api, goreng setengah matang, sisihkan.
Goreng udang kering mini dalam minyak bekas menggoreng tempe sampai kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender sampai halus.
(Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga benar2 matang dan berbau harum supaya masakan tidak cemplang/hambar.
Masukkan pare, aduk2 hingga rata. Tuang air, masak sampai pare empuk tapi tidak terlalu lunak.
Tambahkan tempe goreng dan udang kering goreng. Aduk hingga rata.
Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak sebentar hingga bumbu terserap.

Reviews & Comments