Tongseng Kambing

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

500 gr daging kambing
500 ml santan kental
2 lembar atau 100 gr daun kol, iris2
1 buah tomat, belah 6 bagian
1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir (jika suka)
1.5 sdt garam atau sesuai selara
Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

6 bh atau 60 gr bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
1 sdt bubuk kari
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt jintan bubuk

Tongseng Kambing

Asal: Solo - Jawa Tengah

Sumber: Kumpulan Resep Indonesia

Catatan..

Tongseng aslinya berasal dari kota Solo tetapi belakangan ini muncul berbagai variasi Tongseng lain dari Boyolali, Jogja dan mungkin masih ada yang lain. Semua mengklaim asli masakan daerah mereka ;-).

Resep Tongseng Kambing Solo mempunyai ciri khas bersantan kental dengan sentuhan aroma bumbu kari. Kalau tanpa santan bukan Tongseng namanya, begitu komentar orang asli Solo ;-).

Kehadiran bumbu kari yang sedap menetralkan bau daging kambing yang agak prengus. Hasilnya hmmmmm Sedap dan Nikmat!!. Salah satu makanan favorit saya, apalagi makannya ditemani sate ;-). Untuk anda yang sudah lama tidak makan tongseng, silahkan bernostalgia dengan masakan lezat ini.

Tips: Bagi yang tidak bisa mengkonsumsi daging kambing silahkan ganti dengan daging sapi. Jika anda ingin memasak banyak silahkan jumlah masing2 bahan dalam resep dibikin dobel. Kalau tak suka kuah santan ya ganti dengan air biasa tapi tambahkan air panas supaya daging kambing terkunci dan rasanya lebih sedap.

Cara Membuat:

Potong2 daging kambing sesuai selera. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dengan api antara sedang-tinggi hingga bumbu matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tambahkan santan kental dan masak sampai santan mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.
Kecilkan api ke posisi sedang, teruskan memasak selama 20-30 menit sampai daging kambing benar-benar empuk. Aduk sesekali.
Tambahkan kecap manis, aduk rata.
Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Masukkan daun kol dan tomat, masak sebentar hingga daun layu. Angkat.
Sajikan panas dengan taburan bawang goreng (jika suka)

Reviews & Comments

| 2015-09-08 21:47:05

Anie from Bandung says:

Mb kalau pakai bumbu gulai instan bisa ga?apa nama dan rasanya msh tongseng jg kah,, kebetulan sy punya daging kambing dan pingin coba masak tongseng,tp ga pny bumbu kari nya

Hallo Anie maaf ya jawabnya telat soalnya lagi liburan nich. Untuk pertanyaan Anie. Tongseng itu bisa dikatakan gulai dengan rasa yang lebih tajam dengan adanya tambahan bumbu kari . Bumbu Kari ini berasal dari pengaruh kuliner India dan Arab. Karena rasanya yang tajam, kari tidak selalu cocok untuk lidah orang Indonesia. Sementara gulai merupakan ciri khas kuliner Sumatra Barat. Menurut saya bisa tidaknya diganti jelas bisa, tapi rasanya nanti seperti gulai kambing daripada tongseng. Bumbu kari instan juga sudah banyak lho di beberapa supermarket besar. Semoga info saya membantu. Salam...Endang

| 2015-10-13 20:41:16

Mentari from Singapore says:

Mbak Endang salam kenal, rruaar biasa deh si tongseng ini... di Singapore cari gk bakalan ada jadinya hrs masak sendiri saya coba resepnya mbak.. waaah mantaaapp, mlhan temen2 jadinya pada order minta dimasakin... waduuhh g sengaja dpt dole.. Alhamdulillah.

WAduh..Ruaar bisa nich Koki Baru. Selamat Non Mentari sudah diangkat jadi Chef tuch sama teman-teman gara-gara resep Tongsung ha ha ;-). Saya ikutan bangga nich! Hmm..jadi ingat masa muda di Batam kalau kumpul-kumpul makan mie ayam atau tongseng di Pujasera. Kalau kangen Tongseng, Non pergi aja ke Batam tapi kan sekarang udah bisa masak sendiri. Ayo silahkan coba resep-resep yang lain ....siap-siap dapat order suruh masakin lagi ha ha. Salam...Endang

| 2016-08-21 17:40:49

eka from jakarta pusat says:

Kalau kambing diganti ayam bisa gk Mba..soalnya gak suka daging kambing sm sapi

Seperti yang saya tulis di atas Eka. Setahu saya resep tongseng pakai kambing atau sapi. Kalau bisa tidaknya diganti ayam ya bisa saja tapi masalah rasa saya kurang tahu ;-). Coba aja Eka dan buktikan sendiri he he. Salam....Endang

| 2016-08-21 17:43:54

Aminah from Jakarta says:

Gak pernah nyangka bisa buat tongseng sendiri. Masakan kesukaan sejak kecil dan dimakan di saat2 spesial. Ternyata buatnya nggak susah. Thanks to step-by-step-recipe dari Mb Endang yang baik luar biasa krn bersedia share rahasianya. Love you Mb Endang... you have made me love cooking

Hallo Sist Aminah, gald to hear you're back. Selamat Tongsengnya sukses. Kalau saya kenal masakan itu saat merantau dan sering makan sambil begadangan sama gank sekaligus rekan kerja jaman doeloe. Jadi ingat memory Tongseng nich. Keep Cooking Sist ;-). Endang

| 2017-10-19 21:30:09

rohwayati from tangerang says:

Baru saja di eksekusi, alhamdulillah nikmat. Sempet ragu2 krn pakai ayam, bkn kambing/sapi. Tapi rasanya tetep jempol. Yang paling penting anak suka. Makasi bwt resepnya mba. Sangat bermanfaat ;-)

Hallo Rohwayati ;-). Selamat untuk Tongseng Ayamnya. Terima Kasih juga untuk posting sekaligus masukan bahwa dgn bahan ayam ternyata juga enak. Saya sendiri malah belum pernah nyoba pakai ayam. Semoga info ini bermanfaat sekaligus menjawab pertanyaan rekan-rekan lain yang ingin masak Tongseng tapi tidak suka daging kambing. Salam Hangat a la Tongseng ;-)...Endang

| 2019-01-20 13:49:04

puthu syuro from purbalingga says:

Salam sist/agan.. Wah makasih bnyk nih ilmunya.. Jos gandos.. Pertama buat ragu" enak nggak ya tp alhmdllah bnyak yg minat..

Salam Kembali Gan ;-). Selamat untuk Tongsengnya. Saya ikut bangga nich ;-). Agan bakat koki hebat nich sekali uji coba langsung mantul banyak peminat. Lanjuuut ;-). Salam....Endang